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【张祎】果农、酒庄、合作社,该如何界定香槟区这三大主要生产者,你知道吗?
作者:张祎2020-11-18 09:56:49 ComiteChampagne

在香槟酒标那隐秘的角落里,你总能发现一串序列号,以NM、RM、CM这样的英文字母开头,不了解的人经常会觉得云里雾里。其实,这些字母正对应了香槟酒的生产者类型,也就是我们常说的酒庄、果农与合作社。


首先让我们来看看NM香槟酒庄,从历史角度上来讲,香槟酒近三百年来在世界范围内获得的极高声誉和知名度都要归功于那些香槟酒庄。


一个“香槟酒庄”是一家有足够的物质和人力资源来保证自有品牌香槟酒的酿造和全球销售的企业,其特殊之处在于在一个长期合作框架下,酒庄从不同的果农处收购葡萄或葡萄汁,来酿造和销售香槟酒。


而直到20世纪中叶,香槟果农就只负责葡萄的种植,在葡萄成熟后将其卖给香槟酒庄;从1950年起才开始了果农自行酿酒的发展历程。


在香槟区共有超过16000个果农,拥有着约90%的香槟葡萄园。到今天,这其中大部分仍然在将自己的葡萄卖给香槟酒庄,而仅有三分之一左右的果农会选择自己酿造或依赖于合作社为其酿造并储存。


由于果农们靠天生活的不稳定性,加上根瘤蚜虫的出现和1930年代的经济危机,使得合作社的概念应运而生。香槟区的首个合作社诞生于1921年,并且在第二次世界大战之后开始取得长足发展。目前,香槟区共有140个左右的合作社,承担了每年约10%左右的销售量。


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出处: ComiteChampagne 作者:张祎
本文标签:   香槟酒标
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