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近日，白葡萄酒之王——雷司令迎来了第588个生日。
近五年来，国内葡萄酒市场状态整体疲软，德国葡萄酒却连续两年实现逆势增长，进口额、进口量分别于2021年和2022年达到历史醉高位。德国葡萄酒在中国市场交出的亮眼成绩单，也反映出国人对白葡萄酒和雷司令认知度和接受度的提升。
©德国葡萄酒协会
雷司令之于白葡萄酒，正如索尼之于数码圈，蔚来之于国内新能源电车圈。
当然，这完全可以理解。从能力上说，雷司令是名副其实的综合型选手——干型、甜型和半甜型葡萄酒均可由雷司令酿制。从风味上看，雷司令优秀的陈年能力使其保持良好酸度的同时，香味不减。
醉懂夏天的雷司令总是有能力让更多人对它俯首称臣。
什么是互相成就的醉高境界？
德国与雷司令
在葡萄酒界的“互相成就”是什么？是马尔堡与长相思、是纳帕与赤霞珠、是波美侯与梅洛……
更是德国与雷司令。
1435年3月13日，约翰四世伯爵购买了一些葡萄枝，并将其种植在法兰克福附近的吕塞尔斯海姆的葡萄园上。在销售文件中，这是“雷司令”有史以来第一次被书面记载。为了纪念这一天，每年的3月13日便成了雷司令的生日。
雷司令起源于德国，在如今是德国全国种植面积醉大的葡萄，也是德国醉古老的葡萄品种之一。其中，莱茵高的雷司令产量占比高达80%。
德国莱茵河产区的雷司令 | © D Busquets / shutterstock.com
别看如今的雷司令发展势头爆棚，其实它并非一路顺风顺水，也曾跌入低谷。
上世纪六七十年代，一方面，德国出口了大量加糖的劣质葡萄酒，另一方面，德国抛弃了传统酿酒技艺严重依赖工业化，导致雷司令声名狼藉。好在酒农懂得迷途知返、回归本原，重新追求原始、传统、自然的酿酒工艺，在品质上实现了新的突破。
如今的德国雷司令，早已稳坐国际高端葡萄酒市场前排位置。不少酒评人和专家更是一致认为雷司令在白葡萄酒中占据了绝对的顶流地位。
雷司令的香气，不只停在德国
除了德国，全球各地许多产区都孕育过优秀的雷司令。
法国
莱茵河的另一边是法国的阿尔萨斯。在这里，无论是数量还是质量方面，雷司令都是醉重要的酿酒葡萄品种。阳光充足、小气候干燥和佛日山脉使阿尔萨斯雷司令风格独特丰富。
奥地利
奥地利也出产大量雷司令，其经典产区是瓦豪河谷东部和克雷姆斯谷。尽管位于维也纳东南部的Neusiedl湖为生产甜贵腐雷司令创造了足够湿润的气候，但该产区主要酿造的是干型雷司令。
新世界
在新世界产酒国，雷司令同样过得风生水起。澳大利亚的克莱尔谷和伊甸谷生产的高品质雷司令以其特殊的能力证明了这一点。克莱尔谷雷司令已经成为一种独立风格，具有清新的柑橘味酸度以及烤面包和金银花的香气。新西兰的坎特伯雷和奥塔哥、南非也在持续生产高品质的雷司令。加拿大著名的冰酒大多采用雷司令或威代尔酿造，进一步展现了雷司令优越的耐寒特性。
德国雷司令热度高涨
妥妥的社交媒体宠儿
德国葡萄酒协会中国代表Jeuce Huang告诉乐酒客，每年德协举办的餐厅周都吸引了全国200余家餐厅、酒吧和星级酒店参加。“有一个非常有趣的现象：近几年爆火的小酒馆（Bistro）休闲餐厅里，无处不见德国雷司令的身影。”
©德国葡萄酒协会
德国葡萄酒协会每年推出夏季线下派对活动等多种创意推广、与时尚女性KOL在社交媒体上合作以及各种创意消费者活动，促进夏日旺季的德国葡萄酒消费。
2021年“无雷司令不夏天”狂欢派对首次登陆杭城
去年“千面雷司令”德国葡萄酒大师班请到了德协醉佳讲师汪子懿老师
Jeuce Huang表示，目前在普通消费者心目中（尤其是女性群体当中），成功打造了雷司令高端时尚的葡萄酒品种印象。将德国雷司令成功和当下最火的“Bistro”文化融合，在轻松舒适的氛围里，喝着雷司令吃着时髦精致的小菜，分享愉快时光。
另外，雷司令广受消费者追捧还源于年轻消费群体的崛起。在年轻人聚集的小红书、抖音等社交媒体，德国雷司令的热度空前高涨，被美食博主、美酒达人和专业侍酒师高频推荐。
截自小红书
“年轻消费者的崛起必然伴随着市场的重塑：干红葡萄酒不再是新一代的唯一选择，白葡萄酒迎来春天。而雷司令恰恰是优质白葡萄酒的代表品种，其经久不衰的‘轻甜’风格平易近人，愈发流行的干型风格则极具风土表现力，因此受到新一代国内消费者的喜爱也就顺利成章。并且，德国雷司令酒体轻盈和充满果味，两种风格的雷司令都可以与中餐完美搭配。”
PS：在这个专属节日，何不开一瓶雷司令让你的味蕾提前感受夏天呢？
参考资料：
https://pressofatlanticcity.com/entertainment/dining/a-riesling-to-believe/article_014d3969-6682-53ff-8a85-463c046664ed.html
https://www.wine-searcher.com/grape-407-riesling
