关于乐酒客加入我们 联系我们:lookvin3|
小程序
微博
视频号
新闻
  • 新闻
  • 展商酒款
  • 展商酒庄
  • 酒庄库
  • 酒库



您的位置: 首页 > 资讯 > 行业

月亮与酒:亚洲醉受欢迎的生物动力葡萄酒是哪些?

2022-09-09 16:19:00    来源:抓取   作者:小羊
分享到
分享到微信朋友圈×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

中秋佳节临近,与家人朋友一起赏月、吃月饼与团圆饭是刻在国人DNA里的动作。


在葡萄酒界,同样有一种酿酒方法与月亮息息相关——生物动力法。


最近,英国精品酒二手交易市场Liv-ex发布了中秋节前亚洲二级市场上醉受欢迎的生物动力酒。顾名思义,这些酒款的种植酿造方法皆源于生物动力法理念。


古往今来,中国人出门、办事等都习惯看看黄历“宜不宜”,有意思的是,部分葡萄酒人喝酒也需要看“葡萄酒黄历”——生物动力法日历。



按照生物动力法的日历,今年中秋当天为“花日”,适宜饮用芳香型的葡萄酒。


生物动力法是什么?为什么会和月亮扯上关系?



头顶“玄学”光环出道:
不少名庄都是我粉丝



生物动力法,源于1924年奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳Rudolf Steiner正式提出相关理论(Biodynamic,简称BD)。他认为植物生长与宇宙能量密切相关。酿酒需要尊重自然、顺应天时,观天象以谋,察日月而动,利用日月与地球事物之间的互动建立一种平衡;酿酒时不使用杀虫剂、除草剂等化学产品。


Maria Thun设计的生物动力法日历


后来,德国一位学者玛利亚·桑Maria Thun制定了一个依照月亮运行的生物动力法日历,从种植、修剪到收获的所有各种任务都由特殊的生物动力日历进行调节。比如根据星象运行具体分成果日(果实采摘)、根日(枝叶修剪)、花日(停止干扰)、叶日(园区浇水)


简单来说,果日、花日适宜饮酒,根日、叶日则与之相反


不少自然葡萄酒生产商和品酒组织都会围绕生物动力日历安排大型品酒会。据悉,“生物动力酿酒之父”Nicolas Joly,他从不在根日开酒,即使参加美国品酒会时也没破过例。


除了按照日历进行种植、酿酒工作,生物动力法的生物动力制剂也极具代表性。


生物动力农业涵盖多种常用的堆肥制剂,主要有BD500、BD501...BD506、BD507和BD508。其中,BD500被称为牛角粪肥。塞满牛粪的牛角被埋入土中进行大约6个月的发酵。使用时,从中取少量用水稀释,搅拌后喷洒在土壤和葡萄藤上。推崇生物动力法的人们认为此举可增加土壤有机质含量,增强土壤活力,使得植物的根系可以扎得更深。


©Shutterstock / De FreeProd33


502-507则是将蓍草花、洋甘菊花蕾、荨麻、橡树皮和蒲公英花等装入动物器官,如肠或胃,并在葡萄园的泥土中埋藏六个月至一年。


如今,全球范围内的生物动力葡萄酒认证主要有两个:Demeter International(得墨忒耳国际)和Biodyvin(生物动力)。


近些年,越来越多酒庄开始使用生物动力法理念。国外有罗曼尼康帝、勒桦酒庄、莎普蒂尔酒庄、“双鸡”勒弗莱酒庄等名庄;在中国从事生物动力法实践的酒庄则有博纳佰馥、银色高地、龙亭等酒庄。


简而言之,这一类酒庄更关心“日月星辉”,月亮的“阴晴圆缺”。




亚洲二级市场上醉受欢迎
的生物动力酒:名庄扎堆



曼尼·康帝
Domaine de La Romanée-Conti



经过多年的有机葡萄种植和实验,从2007年开始,罗曼尼·康帝庄园已经完全使用生物动力法种植葡萄。酒庄庄主认为,通过尝试生物动力法,酒庄生产的酒款更能表达对应的风土特色。


Liv-ex最新数据显示,罗曼尼·康帝是亚洲二级市场交易量醉大的酒庄。2022年,其醉受欢迎的葡萄酒是罗曼尼·康帝大依瑟索特级园2005年份(Grands Echezeaux Grand Cru 2005)和罗曼尼·康帝2018年份(Romanée-Conti Grand Cru 2018)。前者目前市场价为每箱58370英镑,后者每箱价格为24万英镑。


罗曼尼·康帝市场价波动趋势图


罗伯特·帕克团队曾对罗曼尼·康帝大依瑟索特级园2005年份给出了95-96的高分(满分100分),知名法国葡萄酒媒体《法国葡萄酒评论》也给出了18分高分(满分20)。


©Sotheby's


对于罗曼尼·康帝2018年份,《法国葡萄酒评论》打出了满分20分的高分。葡萄酒大师贾斯珀·莫里斯(Jasper Morris MW)盛赞该款酒,“2018年份的罗曼尼·康帝完完全全地证实了它无可撼动的地位……所有的一切都是完美的,它纯粹而高贵的果香可以说明一切。



勒桦酒庄Domaine Leroy



勒桦酒庄的庄主拉露·比兹-勒桦女士是勃艮第最先开始尝试生物动力法的酒商之一,从事相关种植实践已经有30多年。


根据2021年Liv-ex Power 100排名,勒桦酒庄是二级市场醉具影响力的葡萄酒品牌,是亚洲交易量醉大的15家酒庄之一。沃恩-罗曼尼2013年份(Vosne-Romanée Les Beaux Monts 2013)和勒桦酒庄勃艮第红2004年份(Bourgogne Rouge 2004)目前在亚洲二级市场上颇受欢迎。


©Bonhams


目前,沃恩-罗曼尼2013年份每箱市场价53181英镑,法国权威杂志《RVF法国葡萄酒评论》打出了高分19/20分。


作为生物动力法的忠实追随者,勒桦女士曾称,“我不会对葡萄树进行剪枝的,剪枝就仿佛砍掉人的手脚一样,她们会疼。月亮和12星座是我的导师,月亮经过特定的星座,葡萄园就要开始特定的工作。”


宝玛酒庄Château Palmer



2004年,酿酒师Thomas Duroux加入宝玛酒庄,开启一系列变革。Thomas也说服了酒庄董事会,2014年转向100%生物动力法。2017年,宝玛酒庄成功掌握了不加硫、不控制酵母菌群,但依然能酿造出“干净”自然酒的工艺方法,成为波尔多列级名庄中唯一的“自然酒”酒庄。


亚洲二级市场上,宝玛1999年份2004年份是宝玛酒庄旗下交易需求醉高的酒款。罗伯特·帕克团队为宝玛2004年份打出高分95分。


在价格方面,宝玛2009年份和2006年份自年初至今一直处于领先地位。前者上涨了21.6%,后者上涨了21.0%。


宝玛2004年份酒款在Liv-ex上的交易趋势



庞特卡内古堡
ChâteauPontet-Canet



在对14公顷葡萄园进行测试后,位于法国波尔多波亚克产区的庞特卡内古堡,于2004年决定采用生物动力法。其葡萄酒于2010年获得了法国国际生态认证中心(Ecocert)的有机认证和生物动力管理(Biodyvin)的生物动力认证。


为了尽可能减少人工干预,庞特卡内古堡近年来不断减少新橡木桶的使用比例,并引入了100个双耳陶罐陈酿葡萄酒。


迄今为止,获得罗伯特·帕克团队97分的2015年份一直在亚洲交易市场处于领先地位。自发布以来,该款酒的价格上涨了6.9%。年初至今,价格表现醉好的年份是2013年份与2012年份,分别上涨了12.3%、10.1%。


庞特卡内古堡2015年份在Liv-ex上的交易趋势


赛妮娅酒庄Seña


2005年,知名智利酒庄赛妮娅酒庄(Seña)开始实行生物动力法,让葡萄以最自然的方式成长和成熟。在实行生物动力法之前,桑雅酒庄还曾尝试几年有机种植。


赛妮娅酒庄2021年Liv-ex分级中排名第三。与此同时,它也是亚洲市场交易量第三大的葡萄酒品牌,在“世界其他地区”类别中排名第三。迄今为止,其2019年份、2012年份和2017年份在亚洲二级市场上醉为活跃。


全球知名侍酒师Andreas Larsson曾给赛妮娅2019年份打出95的高分。罗伯特·帕克团队也给出了97分的高评分。


©cluboenologique.com


9月1日,赛妮娅2020年份葡萄酒已于在波尔多广场正式推出。(END)


本文中部分数据由Liv-ex提供,Liv-ex除了是一个全面的实时交易价格数据库外,还是一个全球的葡萄酒交易市场,葡萄酒企业可在www.liv-ex.com了解如何更明智地定价和买卖葡萄酒。

参考资料:

https://www.liv-ex.com/2022/08/secondary-market-biodynamic-wine-ahead-chinese-moon-festival/

https://winefolly.com/deep-dive/biodynamic-wine-guide/


赞(0) 踩(0) 浏览(876)  收藏
作者: 小羊  
本文标签:   生物动力法

相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册