欢迎来到乐酒客! [登录] [免费注册] 小乐客服微信:lookvin3
您的位置: 首页 > 知识 > 葡萄酒相关 > 杂谈

味:意大利酒中之王诞生地,皮尔蒙特

2021-03-22 10:10:46    来源: 葡萄酒日志   作者: 磨人的老潘
分享到
分享到微信朋友圈×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。


皮尔蒙特(Piemonte),意为「山之脚」,在阿尔卑斯山下的区块,所出产的闻名的「酒中之王」Barolo与「酒中之后」Barbaresco,值得注意,当提及Barolo酒,其产区范围不单只是Barolo市镇,亦包括Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba与其他部分comuni市镇;同样地、谈论Barbaresco酒,意指Barbaresco、Neive、Treiso和其他部分市镇。喜欢意大利酒的人,对巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)酒,更存有一番情感。此两顶级酒款,虽有新、旧派之说法,但其调性吸引不同的爱好者。如果深入Barolo DOCG等级酒款,酒精浓度要有13%,熟成时间需满三年(其中两年要入橡木桶),其Riserva要长达五年;Barbaresco DOCG等级酒款,酒精浓度没有前者高(只需12.5%),熟成时间也较短(两年中的一年要入橡木桶,其Riserva要满四年),两种酒款唯一相似之处为所使用的葡萄品种:内比奥罗(Nebbiolo)。仔细来说,只能用Nebbiolo分支品种Michet与Lampia。


每当品尝优质葡萄酒,都令我想深入当地的民情风俗。位于Langhe和Monferrato间的乘风酒庄(Col dei Venti),主人Ornella是位温柔的艺术家,在2003年决定继承父业,她将热情注入葡萄酒中,艺术显现于酒标上,她所酿造的Barolo和Barbaresco酒,虽不像传统派要经过长时间醒酒,当她把红宝色泽的酒缓缓倒入杯后,近闻有优雅的花果香气与微微的香料气息,在味蕾上有扎实的酒体跟细致的余韵,她的酒款除了得到国际酒评杂志的高分评价与报导外,有趣的是,美国前总统奥巴马在庆祝第一夫人米歇尔的生日晚宴时,乘风酒庄的蓝岩巴巴莱斯科红酒(Tufo Blu, Barbaresco)为其中的搭餐酒款。Ornella的儿子Ivan积极努力推广母亲辛苦酿的酒,加上她用心设计的艺术酒标,之后出走到亚洲,让更多人知道与喝到乘风酒庄的优质酒款。



然而,大酒不能天天品饮,平易近人且好品质的酒款亦有其重要性在:Moscatod’Asti和 Brachetto d’Acqui,此两款酒特色在于:香气明显诱人、酒精浓度偏低、口感清爽带甜,还带有微气泡!让刚接触葡萄酒或喜欢香甜酒的朋友们爱不释手,也是在派对上常出现的讨喜角色。


另个有实力之酒:“Ruché di Castagnole Monferrato”。Ruché的身世背景有两种说法,一派人认为是意大利之原生品种,另派人觉得是从勃艮第进口的葡萄品种。而Ruché此词源自于“rocche”(岩石),当地人认为这里的土壤含石灰与陶土,那干硬如岩石的特性适合种植此葡萄品种;还有传说Ruché在早期,邻近Castagnole Monferrato的一所传统修道院,里面的修道士称之为“Convent of the Rocks”,象徵捍卫他们的历史和艺术文化,包含保护当地重要原生品种Ruché。


无论如何,深根在Castagnole Monferrato产区的Ruché,有着轻盈的衣裳与迷人的香气,以Luca Ferrais酒庄所酿製的 “Bric d’Bianc”  DOC 2009为例,由100% Ruché di Castagnole Monferrato酿成,颜色亮红带紫罗兰色边缘,优雅气味在口中呈现滑顺、却不失酒体之感,适合搭配皮尔蒙传统食物,如:Bagna Cauda、Agnolotti或中式烧鸭。


每当品尝优质葡萄酒,都令我想深入当地的民情风俗。皮尔蒙特受到阿尔卑斯山脉的庇护,PORiver为主要河流,土地面积是全意第二大(仅次于西西里岛),首都是Fiat车发源地:杜林(Torino),以车业闻名之外,美食方面也不容小觑,巧克力为其中代表。盛行运动方面是疯迷全球的足球!重要比赛期间众多足球迷们相约(或不约而同)到当地小酒馆,边喝酒、边替自己支持的队伍呐喊加油!



皮尔蒙特是白松露产地之一,生产季节在十月到十一月间,主要在Alba和Asti附近的山谷或乡村,Alba当地人称其 “Alba madonna”,这里更为举办年度松露市集 Fiera delTartufo的所在处。专门的松露猎人(Truffle Hunter)带着训练过的狗或猪来挖宝,用这「圣菇」做出的佳肴,是老饕不会「剩」下的。白松露产区还有托斯卡纳的San Miniato (有先人在此栽种Tempranillo,现今有酒庄保存着,量产稀少)、Abruzzo、Molise、等。别于在德国电影 “Mostly Martha” 中的小女主角莉娜拿起的黑松露,白松露为一年一产、黑松露一年两产。在芝士方面,Gorgonzola的发源地在Novara省,是种近似蓝纹芝士,带有两极化反应的馥郁香气和丰富浓郁的口感。



吃得好也要吃得巧,在社会充斥速食的观念,「慢食」(Slow Food)的概念不曾被埋没,倒是逐日茁壮。「慢食」协会起源在皮尔蒙特的Bra(现今总部),靠近首都杜林,此城市为举办最大的酒食展览会 “Salone delGusto” 之地。“Is an idea, is a way of living and a way ofeating” 成员分享着Slow Food不是吃得慢,而是一种概念,一种生活与饮食的方式。


“I choose Slow Food because to change the world, you have to changethe menu first!” 我们所选择放入口中的食物,不再只是餐桌上,而是关系到整个环境。健康饮食与食物来源的概念,已渐渐蔓延,目前已扩散至150多个国家。不只食物,此机构也推出Slow Wine刊物,如有机会到意大利旅游,可安排到此体验皮尔蒙特多样的风貌,在出发前可找几瓶此区的酒款,借由小酌、阅读先想像丰富的意式旅游与生活!


赞(10) 踩(0) 浏览(1008)  收藏
作者: 磨人的老潘  
本文标签:   皮尔蒙特   酒中之王   酒中之后

相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册