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10.31高端香槟大师班 | 被法国90%以上米其林餐厅钟爱的名庄沙龙贝尔来杭州啦!

2020-10-16 10:17:59    来源:乐酒客lookvin   作者:阿器
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如果你被困在一座热带岛屿上,且身上只能携带一种饮品,你的选择会是什么?


可乐?茶饮?威士忌?还是啤酒?


选择有很多,但我想香槟可能会是很多酒鬼的首选。没有哪种饮品能像香槟一样不断给人惊喜,它像是给平凡的生活注入的一剂“兴奋剂”,像一束激光进入大脑的快乐中枢。



每年,国内各大城市从来不缺香槟活动,但如果2020年,你只能参加一场香槟活动,就是它了。


01. 在秋日遇见沙龙贝尔香槟


木心说,一年容易,春天最好,夏令爱男子,冬天爱少女,秋高气爽爱自己。日本诗人石川啄木也说,秋天来了,像用水洗过似的,所想的事情都变清新了。


所以我们来了,今年杭城第一场精品名庄香槟盛宴,我们承包了!在这个变清新的季节里,用鼎级香槟,给自己最好的犒赏。


10月31日星期六下午,乐酒客将在西湖边的酒窖里举办沙龙贝尔香槟大师班——被无数国际杂志与米其林餐厅青睐的酒庄,筹备已久,只给你最好的~




02.极致优秀是ta的传统


法国90%米其林餐厅的选择


沙龙贝尔是小众奢华香槟的代名词,受各大奢华酒店、餐厅、五星航空公司青睐,几乎是酒单必选。就连一向挑剔严苛的米其林餐厅也是它的忠实拥趸,法国90%米其林餐厅同时选择了它。如今,BILLECART-SALMON沙龙贝尔在全球超过80个国家的高级酒吧、酒店、餐厅以及独立酒商处贩售。



侍酒师和酒评家的心头之好


沙龙贝尔在全球拥有无数忠实追求者,是各大酒评家和侍酒师的心头之好。侍酒师大师Roger Dagorn MS曾表示:“20多年来,我一直是沙龙贝尔的粉丝和追随者,尤其是它的桃红,在许多葡萄酒爱好者和大多数侍酒师中都有狂热的追随者,它的魅力在于清爽和优雅。”


芝加哥某知名高端酒店的酒水总监曾表示:


“许多规模较小的香槟名庄都倾向于更饱满、更富有的香槟风格,因此当你看到一家香槟酒庄的每一款香槟都始终如一地提供优雅、清新、透亮的香槟时,你会感到耳目一新。沙龙贝尔也许是用酿造技术呈现优雅细腻香槟风格的最佳代表,而不是靠蛮力。”


细腻是沙龙贝尔的DNA,优雅与平衡则是精髓。



澳大利亚葡萄酒作家Tyson Stelzer在其著作《2014-2015香槟酒指南》(The Champagne Guide 2014-2015)中,将沙龙贝尔评为最高排名,获得10分的满分,另外只有三家香槟生产商得此类似评价。


“千禧年香槟”榜单常客


沙龙贝尔常年入选酒界各大权威榜单,揽誉无数。


1999年,杰出香槟专家Richard Juhlin在斯德哥尔摩组织了一场有150种来自最著名香槟生产商的葡萄酒参加的盲品会,专家委员会将沙龙贝尔酒庄的Cuvee Nicolas Francois Billecart 1959选为“千禧年香槟”。甚至排名第二的还是沙龙贝尔酒庄的酒,为一款1961年份的香槟。



在2020全球最佳50大酒庄榜单中,沙龙贝尔亦榜上有名,位列第29位。


03.超越200年的传奇


香槟区少见的100%家族传承酒庄


沙龙贝尔位于埃佩尔奈(Epernay)附近的小城Mareuil-sur-Aÿ,始创于1818年,距今已有200年,历经两个世纪、7代人的传承,是为数不多的仍由同一家族经营至今、并跻身高品质代表的香槟名庄,这在香槟产区已经非常罕见了。



Roland-Billecart家族三代人合照。从左到右依次为:: Antoine(第六代继承人)、François(第六代继承人)、Jean(第五代继承人)、和Mathieu(现任庄主,第七代继承人)


如今酒庄共拥有300公顷左右的葡萄园,范围涵盖兰斯山脉(Montagne de Reims)、马恩山谷(Vallee de la Marne)以及白丘(Cote des Blancs)。



独特低温发酵法、运用橡木桶、超长陈年时间


Billecart-Salmon酿造香槟的理念从不随波逐流,独树一帜,这也许是家族能够始终保持品质的密钥之一。上世纪50年代,沙龙贝尔时任庄主,人称“Monsieur Jean”的酿酒大师首创了低温发酵法,是整个香槟区的先锋。


沙龙贝尔采用的低温发酵法,所有基酒都在8ºC的温度下进行冷沉淀,并在13º以下的温度下进行低温发酵,该工艺需要三个星期到一个月的时间,此方法比传统发酵缓慢,却能保留葡萄酒的通透和精致的香气,带来极致的澄清度和纯度。



香槟的酿造过程使用橡木桶并不常见,但这却是沙龙贝尔酿酒技术的核心部分之一,利用巨型或标准规格的橡木桶陈酿,赋予沙龙香槟更多的风味和平衡。此外酒庄在装瓶后的陈酿时间也比法律规定的至少年限长很多,在石灰岩酒窖中会陈酿至少3-10年才出品,真可谓是不计时间成本地来定义自己的品质香槟。


业界标杆—脱颖而出的桃红

Champagne Rosé, not a Rosé Champagne


沙龙贝尔的桃红一直被誉为是香槟区混酿桃红香槟的品质标杆。庄主Roland-Billecart甚至直言:


“我们认为我们的桃红酒是香槟桃红,而不是桃红香槟。(We consider our Rosé to be a Champagne Rosé and not a Rosé Champagne.)因为如果你盲品的话,你猜不出这是桃红酒。”


沙龙贝尔建立于1818年,从1840年开始酿造桃红香槟,彼时桃红香槟甚至还未流行。酒庄第五代继承人Jean Roland-Billecart 于19世纪70年代正式将其引入市场,引发热潮,沙龙贝尔香槟也成为享誉全球的知名品牌。凭借其生产秘方和酿造技术,“Brut Rosé”成为酒庄的旗舰产品,完美诠释着BILLECART-SALMON沙龙贝尔的风格。





04.大师班酒款


Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé

沙龙贝尔桃红香槟


曼妙的果香沁人心脾,入口盈香,本次大师班将带您领略沙龙贝尔香槟的代表之作。这款桃红带酒泥陈酿时间长达3年,远超法规要求的15个月,只为静候最细腻的那份优雅精致。


Champagne Billecart-Salmon Sous Bois

沙龙贝尔桶酿香槟


Sous Bois 桶酿香槟在100%法国15年的老橡木桶中酿造。


这款酒的基酒发酵和陈酿都在橡木桶里进行,从名字上也非常显而易见地与橡木桶的渊源——“sous bois”即指的橡木桶陈酿。瓶中陈酿时间达到7年,这在整个香槟区的无年份酒款中都非常罕见。


Champagne Billecart-Salmon Vintage 2008

沙龙贝尔年份香槟 2008年份


众所周知,只有在优质的年份,香槟区才会选择推出年份香槟。而2008年是目前公认21世纪两个最佳年份之一(另一个2002年),陈年能力极强,又有名庄酿造技术的加持,不可谓不令人期待。


Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2002

沙龙贝尔特酿尼古拉弗朗索瓦年份香槟 2002年份


这款向酒庄创办人致敬的非凡特酿诞生于 1964年。采用来自于白丘产区的霞多丽和兰斯山脉产区的黑皮诺。部分酿造过程延续传统于橡木桶中进行,为这支香槟呈现出优质、高雅和丰富的特质。这是酒庄的旗舰款代表。


大师班信息

日期:2020年10月31日15:00-17:00(星期六)

地点:杭州市西湖区北山路18号雪诗尼酒窖(华北饭店内)

主讲人:

大师班酒单:


  • Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé
  • Champagne Billecart-Salmon Sous Bois
  • Champagne Billecart-Salmon Vintage 2008
  • Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2002


活动须知:

1. 由于活动特殊性,本活动仅限18周岁以上人士参加,购票者不可携带宠物或者儿童入场,以免酒精或者酒杯破碎造成伤害,敬请谅解。

2. 建议选择共同交通或者打车参加活动,不建议自驾前往。

3. 活动以品鉴品尝性质为主,切勿豪饮或醉酒。

4. 购票后若无法参加,可选择转让,不可退款。


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作者: 阿器  
本文标签:   香槟   大师班   沙龙贝尔

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