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开瓶后的葡萄酒,能存储多长时间?

2021-03-30 09:24:16    来源: 杭州吃酒品鉴学院   作者: 郑小獭
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在杭州,我上品酒师课程的时候,给学生们的建议是:葡萄酒开瓶后,把瓶口塞住,放入冰箱冷藏室,可以保存一周。


在这一周内,葡萄酒的最佳风味,都还是在的,但超过一周后,会逐渐消失,不管什么葡萄酒都一样,红葡萄酒、白葡萄酒都是如此,拉菲、奔富红酒都是如此。


而且,郑小塔我给学生们的建议,还有一个是:喝葡萄酒,喝多少倒多少,倒好,葡萄酒瓶中有剩下的,立即用软木塞或螺旋塞紧紧塞住。


一定要养成这样的习惯。


为什么呢?


因为葡萄酒想要保存的时间长,一定要尽可能减少与空气的接触,尽可能让酒液少氧化,只有酒液跟空气少接触少氧化,余下的葡萄酒才保存地时间长,葡萄酒的最佳风味也才会保留得更长。


就是这个道理。


我在家里经常一个人喝葡萄酒,我喜欢波尔多名庄酒多些,但我一个人肯定是喝不完整瓶酒的,于是,我经常分三四天喝完(单身男人的烦恼)。


我每次只倒出三分之一或四分之一瓶的量,然后一倒好,马上用软木塞塞住瓶口,尽可能让空气少进入,然后,放在冰箱冷藏室保存,这样,后面三四天内,还能尝到这瓶葡萄酒原有的味道。


这种做法,基本上后面几天酒的味道跟第一天开瓶时的味道,相差不了多少。


你可以试试我的这个方法。



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作者: 郑小獭  
本文标签:   葡萄酒   葡萄酒储存

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