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格鲁吉亚糖葫芦——可盐可甜

2020-10-10 11:04:57    来源:格鲁吉亚葡萄酒推广中心   作者:Cynthia & Wen
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现在,越来越多的人对格鲁吉亚的美酒有了基本的认知。那么,可用来搭配格酒的特色小吃,您又有多少了解呢?下面,小编将为您介绍一款,形似糖葫芦的格鲁吉亚国民小吃——丘尔其赫拉(churchkhela)。



格鲁吉亚有着得天独厚的葡萄种植条件,由葡萄衍生的副产品很多,丘尔其赫拉就是其中最具有代表性的一种。作为丘尔其赫拉的发源地,格鲁吉亚人民也成功将这种小吃推广到了俄罗斯、希腊、土耳其等邻国,形成一股“零食潮流”。丘尔其赫拉有数百年的历史,经过历代格鲁吉亚人民的成长、口味变化,仍被人们喜爱,并将其发扬光大到了邻国,这说明它已经经过了时间的考验。在格鲁吉亚首都第比利斯市、甚至是其它城市的街头都不难看到,各个店铺外面摆满了色彩缤纷的丘尔其赫拉,既是一种装饰,也是一种文化的象征。


丘尔其赫拉的做法非常简单。用线将一种或者多种混合坚果(核桃、腰果、榛子等)串在一起,均匀沾裹预煮过1-2个小时的葡萄汁面糊,拧成糖葫芦的形状,然后自然风干。几天后,就制成了这种美味可口、又富含营养的小吃。有的丘尔其赫拉也会加入一些葡萄干,使其葡萄风味更加浓厚;也有的丘尔其赫拉是由其它水果的面糊进行沾裹,形成其表面丰富多彩的颜色。这种小吃酸甜可口,略带咸味,充满嚼劲,营养丰富,讨人喜欢。


在格鲁吉亚人民心里,丘尔其赫拉不仅美味,也和其它不含糖的零食一样健康。这种小吃含有大量的蛋白质、碳水化合物以及适量的脂肪,为人体提供了基本的能量。美国新泽西州一家饭店的老板Tamara Jikia,出生于格鲁吉亚,在当地推广丘尔其赫拉及一系列格鲁吉亚特色美食。她说过:“真正的格鲁吉亚丘尔其赫拉是全天然的,不额外添加糖分的。丘尔其赫拉是格鲁吉亚的象征,我们为它而骄傲。”


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作者: Cynthia & Wen  
本文标签:   丘尔其赫拉   糖葫芦

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