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Cheat 不增肥 Day

2020-08-10 14:22:56    来源: 时尚旅游   作者: 时尚旅游
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朋友们中午贴秋膘大吃大喝了吗?


遥想那日贾宝玉跟姐妹们借着生日,大吃大喝了一晚上,面对长辈且还说 “今儿因吃了面怕停住食,所以多顽一会子。”林之孝家的马上边笑边跟袭人说:“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯连忙回说宝玉已经吃过两碗。


普洱茶,在雍正年间正式作为贡茶开始每年往紫禁城内运,满人的饮食多以牛羊肉为主,而普洱茶有消食、解油腻的功效,尤其是乾隆皇帝,每天要喝75g的普洱茶,并喜欢把上好的普洱贡茶赏赐给他人。


老舍曾经问溥仪,你们家都喝什么茶,溥仪说,“夏喝龙井,冬喝普洱”,其实一年三百六十日都喝,天枰座乾隆帝八十寿宴连续两天用上好的普洱贡茶招待海内外宾客。当年普洱贡茶从云南运到北京正好金秋,卡好了拍子,也有秋季京城普洱香这样的画面,乾隆实在太喜欢普洱了,还为此写了首诗以打趣茶圣陆羽没有品尝普洱贡茶的好福气。


煮雪泡茶的雅兴或许咱们现在仍然有点儿遥远,但这茶,乾隆溥仪他们家的同款茶,现在仍能寻得到,且就出自当年的茶园里。


乾隆喝的普洱贡茶在哪里?


如果你仔细看,视频结尾处的那棵树,有一千岁以上了,普洱茶贡茶之所以成为贡茶来自于两个方面,古树茶园与其独特的制茶工艺,两者缺少一样,都不能称之为贡茶。而普洱茶贡茶,指的是生茶,熟普洱茶是上个世纪商业社会的产物,乾隆他们家,并没有喝过熟普洱。


李明泽,普洱茶制作技艺·贡茶制作技艺传承人,普洱贡茶第九代传人,跟随父亲的指引开始谱写新的古树传奇,“古树茶园与技艺,是普洱茶贡茶制作技艺的两个条件。”


每年四月,祭祀,祈求风调雨顺,开采,“早上不能太早,有露水,太晚也不行,当天茶叶就干燥不了,必须要在早上九点到下午两点,确保当日的鲜叶可以当日完全干燥。”如果你恰好是李家的朋友,当天早上去采茶,晚上就可以品尝到穿越时间的给乾隆品饮的普洱贡茶。


“顶级茶的话,有严格的规定,春茶基本上只能采一拨,秋季再采一点。”古树的资源非常少,为了保护原生态的环境和品质,所以不会过多的干预它们的生长,“古树,我们不会更多的人工干预施肥或者是洒药,古茶园周边的生态环境非常好,小鸟就会把虫子吃掉了。”


云南得天独厚的生态环境也使得普洱茶呈中性,不会凉,性温养胃、味道厚重大气,才有了乾隆笔下的“独有普洱号刚坚”,并且可以越陈越香。


李明泽大师家中的困鹿山皇家贡茶茶园,古树的平均年龄在三百年以上,现存大概400棵左右,也是现如今唯一有记载的皇家贡茶的茶园。处在半山腰的困鹿山古茶园,平缓的地带如同一把待正襟危坐的椅子,前方是开阔的苍穹天地。


为什么会选择这里呢?“古代选茶园的标准,其实是风水。”


风水宝地,人杰地灵。


千年古树的千般玩法


时代不同,品饮的方式也不同。


没错,普洱的确有消食,甚至减肥的功效。普洱熟茶减肥、降血脂;普洱生茶,内含的物质都比其他茶多很多,不仅有保健的疗效,其滋味背后的层次也是很多人沉迷于此的原因。树有多高,根就有多深,生长和吸收本身的营养物质、微量元素,也就更多。这是其它茶叶品种无法比拟的。


古树在云南的产量占比本身就很小很小,而其他茶树是灌木型,普洱茶树则是乔木类,所以“可以一直长一直长下去。”


普洱生茶玩家对它有极致的美的追求,“生茶的可玩度比较高,用的是最简单的做法,每一个山头的区别都是不同的,都是当地山头品质品味的呈现。” 收藏的第一年或许比较鲜爽,第二年则更多香气与口感的质地呈现,而之后,普洱的表现会携带收藏者和玩家自身气场和古树年轮的融合,你是怎样的一个人,也会品到那样的茶味。


二十一世纪初,张国立来困鹿山古茶园的后山认养了一棵野生古茶树,足有一千多年的树龄,是李明泽大师的父亲,李兴昌,普洱贡茶第八代传人,亲自为其挑选的。“困鹿山古茶园的茶味道是很中性的,甜中带着雅致,大气但不霸气。” 想来这也是当年打动乾隆的味蕾秘籍。


李明泽说极好的东西是极少的,很多朋友会提前一年选料哪一棵树,等待一年,可一览当株古树的滋味。2014年,李明泽从医学院毕业后,开始正式全身心地投入到普洱贡茶的制作中,在学习父辈的“手感”,“经验”基础之上,他也加入了更多数据化的定量标准化制作思路。“加工制作的时候到底脱水脱到百分之多少,能带来怎样的不同。”


毕业那一年的春天,选取困鹿山片区放养型的近百年的茶树,李明泽亲自制作,这也是他人生中印象最为深刻的两款茶之一,到今年,已经六年之久。“这款茶非常适合刚刚接触普洱茶的朋友们饮用。”优点明显,柔和大气的普洱本色尽显。


“我父亲已经是完美的了,他是现在最懂这片茶园的人。我就好好学习他就好。”把最好的状态品质做成数据,让后辈人得以延续继续创新,从而逐步提高整个行业的标准,这是李明泽这几年一直在做的努力。


从2017年开始,先后在古树园中尝试用数据支撑指导“手感”,2018年便有了这样的突破性产品,也就是他另一款最为欣赏的茶,这款茶的“要求和标准远远高于国标,级别和监测标准都来自于数据化的尝试。”


2017年的春茶,2018年压制,到现在已经三年有余,如果用两组明显的维度来形容,便是,喉韵明显,香气高扬。洗刷掉了懵懂,如大鹏展翅中的少年,正是张扬腾飞之时候,然而,初心犹在,健步如飞,每一泡的香甜相得益彰,绝不是单调的茶中精品。


早上喝点红茶或是乳茶,到了中午餐后饮用普洱生茶,刮油、提神,夜晚结束一天后,选择温性的普洱熟茶,刺激性不强,养胃又降血脂,还不影响睡眠。


故事从一棵古树开始,从普洱启程,抵达北方,正值秋季。早立秋,风微凉。


立秋愉快,处暑再会。


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作者: 时尚旅游  
本文标签:   立秋   处暑   普洱

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