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波尔多2019:传奇1982年份的现代版本?

2020-07-13 11:33:26    来源:乐酒客lookvin   作者:阿器
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关于Jeb Dunnuc



Jeb Dunnuck是来自美国科罗拉多州的一位葡萄酒评论家,曾经也是罗伯特·帕克Wine Advocate团队中的一员。2013年应罗伯特·帕克之邀加入团队后,全职为The Wine Advocate撰文。2013年-2017年,主要负责加州、法国南部等葡萄酒的评论。


2017年,Jeb 离开《葡萄酒倡导者》,回到自己的本源,做一名独立的葡萄酒评论家,创办了自己的出版物JebDunnuck.com。通过这个平台,Dunnuck提供了全面的、以消费者为中心的关于加州、华盛顿、法国南部和波尔多最有趣的葡萄酒的报道。


首先,对于读者来说最重要的是,2019年的波尔多无疑是一个伟大的年份。这一年的葡萄酒具有无以伦比的超高品质,而且不同的产区、不同的价位,均有数量可观的精美酒款。


如果你回顾近期的一些经典年份,包括1989、1990、2000、2005、2009、2010、2016和2018,那么2019年份很有可能处于榜首的地位。虽然这个年份可谓是“雨露均沾”,每个产区都孕育了不少出色的葡萄酒,但无可否认的是,2019年份的波美侯(Pomerol)、梅多克(Médoc)北部的圣于连(Saint-Julien)和波雅克(Pauillac),这些产区的表现无疑是最为亮眼的。


在尝试了解当前的酒款时,将其与旧年份进行异同比较总是充满了乐趣。但鉴于在过去15到20年中,气候、葡萄园管理和酿酒方式的变化,进行这些对比已变得越来越困难。


现实情况是,如今的葡萄酒与二十年前生产的葡萄酒有着很大的不同。当今现代风格的波尔多葡萄酒具有更纯粹的果味表现,更多(和更好)的单宁,更佳的浓郁度和更高的酒精度,同时也拥有着更柔和、更平易近人的酒体表现,使它们在一瞬之间便能博得大家的钟爱。


不过令人印象深刻的是,在品鉴2019年份酒款的过程中,有很多次我不禁感触到:我正品鉴的,似乎就是1982年份的现代版本。2019年份是温暖、阳光明媚的一年,有着成熟且性感的表现,但同时也有着凉爽年份所赋予的,曼妙香气、无比纯粹的果味和鲜爽质感。此外,就像1982年份的顶级酒款一样,它们在口感上保持轻盈优雅的姿态,同时也有着令人啧啧称奇的长久陈年潜力。


尽管2019年份并非2018年份那般“大气磅礴”(有些像2009年和2010年),但它比2016年份具有更多的“日晒风格”,并在饱满感和新鲜度之间实现了难以言喻的完美平衡。


与最近的年份相比,2019年可以说是2009年份更为优雅的表现版本。我认为拉菲酒庄(Château Lafite)的技术总监埃里克·科勒(Eric Kohler)很好地总结了这一点,他称该年份为“经典而又现代(classic yet modern)”。


最后,鉴于售价可以下降多达20%至30%,这为消费者提供了以稳定的价格购买优质年份的机会。不过,大家还是需要了解对于未来关税变化的零售商反馈,以及这将对葡萄酒最终售价所造成的影响。


01.生长季


不可否认,波尔多发布着比世界上其他产区更为详尽的天气和年份报告,且均可免费在线获取。虽然介绍2019生长季的页面略长,但该年份并不难理解。这是一个炎热、干燥、阳光充足的年份,春季降雨多,生长季节炎热且干燥,七八九月份有着零星但悦人的降雨,9月初梅乐(Merlot)采收时天气晴好,10月份赤霞珠(Cabernet Sauvignon)采收时的天气状况也不遑多让。


说得再更为细致些,这个生长季始于一个干燥温和的冬季,随后便迎来了许多春雨。这使得地下水位饱和,对于帮助葡萄藤度过紧随而至的夏季干旱和高温至关重要。


6月初的开花(Flowering)时节,略微受到寒冷多雨天气的影响。


在个别酒庄中,这导致了少数梅乐葡萄出现了落果(Coulure)和成熟不均的现象。尽管有一些酒庄对此现象发表了评论,但我认为,这在成品葡萄酒中影响甚微(如果有的话)。健康的坐果(fruit set)可以全面提高平均产量。


进入6月底,夏天变得干燥炎热起来,7月的最高温达到了40摄氏度以上。当时我正在南罗讷河谷(Southern Rhône)工作,我可以告诉你,那时真的很热。但由于发生在葡萄转色期(verasion)到来之前,所以炎热天气的影响较小。7、8、9月的平均降雨量下降了33%。


干旱和高温导致葡萄果实体积变小,但7、8、9月零星的小暴雨为葡萄藤“及时止渴”,并为那里几乎所有品种的葡萄,带来了傲人的酚类成熟度。我很少在波尔多的梅乐和赤霞珠葡萄酒中,感受到如此柔顺爽滑的单宁质感。


8月和9月都比较热(8月温度稍低一些)且夜间气温凉爽,这有助于让葡萄藤“焕新”起来。这些日间的高温为葡萄酒赋予了阳光风格,而凉爽的夜晚则为葡萄酒增添了馥郁的香气和鲜爽的口感。这就是2019年份的“悖论”所在。


9月下旬迎来了一场大暴雨,受影响最大的是左岸(Left Bank)的赤霞珠,降雨量在23至26日期间,达到了35至50毫米。而此时右岸(Right Bank)大部分的梅乐已完成采收,这意味着右岸大多数的葡萄酒都是由9月下雨前采收的葡萄酿造而成。结果就是得到了强劲有力、风味浓郁的葡萄酒,尤其是在波美侯(Pomerol)地区,那里凉爽的粘土土壤可以很好地应对干旱和高温。


在尝试了解2019年份波尔多左右岸葡萄酒之间区别时,这一点尤为关键。9月的降雨使梅多克和格拉夫(Graves)地区的赤霞珠重焕生机,这些果实大部分是在10月的第二周前得到了采收。虽然右岸葡萄酒的表现可能会更为耀眼,但以赤霞珠为主的梅多克葡萄酒,以及格拉夫产区的酒款,都展现出了成熟且经典的波尔多风范。


02.葡萄酒


由此孕育的葡萄酒满足了大家对波尔多的所有诉求:美丽、阳光、浓郁的果味,渐渐地转向以红色和蓝色水果收尾,复杂、细腻而充满活力的香气表现,饱满的酒体,成熟的单宁,整体表现平衡无暇。


总的来说,这些葡萄酒的单宁含量比2018年份略少(但我觉得不必在此过于纠结),pH值也比2018年略有下降,以赤霞珠为主的酒款酒精含量主要在13.5%至14.5%之间,而以梅乐为主的酒款酒精含量则维持在14%到15%。酒精度过高有时使酒款产生“灼烧感”,但在本文中提及的所有酒款中,并未出现这样的现象。无论是单宁的品质,还是果香的纯净质感,都是这个出色年份的标志性特征。


03.评价


所有2019年份的品鉴酒款都由波尔多船运而来。尽管运输尚未完工的葡萄酒可能会带来一些问题,因为桶装样酒的稳定性不如瓶装葡萄酒,但现实情况是桶装样酒的运送情况还不错。


在过去的15年中,我经常收到来自法国的桶装样酒,品鉴结果都令人满意,我相信对于这个年份来说也不例外。此外,虽然评论家通常会在4月品鉴波尔多新年份酒款,那时的葡萄酒只进行过一次换桶(racking),但本次酒款品鉴是在5月和6月进行的,因此这些葡萄酒又多经历了一次换桶过程。由此,葡萄酒变得更为稳定,也更易于从桶装样品的角度进行评判。


这些葡萄酒在抵达当天或第二天我都品鉴过。我还能够比较同一款酒的不同桶装样品,这些样品来自不同的时间和不同的批次,品鉴结果都令值得称道。总体而言,正如我希望评价能彰显的那样,这些葡萄酒的表现都可圈可点。


此外,这也是一个难得的机会,可以连续几天跟进酒桶样本,进行产区品鉴,酒庄比对,并且同与波尔多旅行时所花的时间相比,基本上可以花更多的时间用在品鉴上。


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作者: 阿器  
本文标签:   波尔多   波尔多2019

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