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同一国家的酒庄,为何波尔多称Chateau,而勃艮第叫Domaine?

2021-01-13 09:50:56    来源:葡萄酒智库   作者:智库小悦
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经常有朋友会问这瓶酒是不是酒庄酒?为什么你上面没有Chateau?标Domaine的也叫酒庄酒?面对进口酒不同产区的酒庄叫法,常常让人傻傻的分不清。在波尔多,大部分酒庄均被称为“chateau”,而勃艮第则使用“Domaine”一词来表示酒庄,那么它们之间到底有什么不同呢?


1. chateau


Chateau本是欧洲贵族们修建的建筑,一般用于居住或军事防御、以及领土扩张。


根据杰西丝.罗宾森1999年第二版的《牛津葡萄酒词典》,“Chateau 法文意思可以指城堡 。在葡萄酒用语中,Chateau一般指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园,包括葡萄园、酒窖,常常包括葡萄酒本身,以及地产上的任一建筑或多栋建筑,这类建筑可以从不复存在,可以是最基本的简易房屋,可以是豪华经典的建筑。


通常用Chateau的酒庄拥有比较大型的建筑,特点是自有的葡萄园就环抱在建筑周围。这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过,波尔多地区的酒赢得英国上流社会的认可,在波尔多归属法国后,便大量出口英国,这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主,就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。


2012年5月,法国出台了关于葡萄酒Château命名的法令,其中明文规定,想要在酒标上使用Château必须严格符合以下三点:


1. 葡萄酒必须产自AOC/AOP法定产区

2. 用于酿制葡萄酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园,并且此生产商要在此处有自己的酒窖

3. 全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成


其实在波尔多这里,有超过80%的葡萄栽种者是没有装瓶设备,所以他们往往都是把自己葡萄、葡萄汁或者葡萄酒等卖给酒商进行装瓶,因此这种葡萄酒是不允许使用酒庄标志,只能标志波尔多或者子产区名称,如梅多克。


其实,Chateau在波尔多以外也有使用的情况,比如1976年「巴黎审判」盲品会中的美国蒙特莱娜酒庄Chateau Montelena。


2. Domaine


波尔多常用Chateau,勃艮第则惯用Domaine。杰西丝•罗宾逊对Domaine的解释是:一个法文词,指一处产业,特别指勃艮产区第种植葡萄和酿造葡萄酒的产业。而在1965年版《佛兰克•舒马克》中,Domaine的意思是拥有葡萄园或葡萄园组成一个单一的资产或产业。


造成勃艮第以酒园分级、一个品牌拥有多块葡萄园的原因是因为在法国大革命时期,勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收,然后被各种所有者细致分割。加之勃艮第属于内陆地区,葡萄的种植面积本来就少,所以鲜有波尔多那种动则上百亩的大型酒庄。


Domaine是指种植葡萄和酿造葡萄酒的产业,但不必集成。也就是说,Domaine的葡萄园可以是环绕在酿酒坊周围,也可以在远离酿酒坊的地区。一个单独的勃艮第Domaine可能拥有不同的葡萄园,但葡萄酒是绝对分别酿造,并在销售时标明不同的葡萄园法定产区。所以勃艮地的分级便不以Domaine为对象,而是以葡萄园为对象。这就是勃艮第分级与波尔多分级的区别。


3. Estate


Estate wine中文译为“酒庄葡萄酒”,虽不是法定用词,但在美国葡萄酒酒标上常常出现。在美国,这个词暗示着酿制该款葡萄酒的原料来自酒庄自己的葡萄园。


在南非,“estate wine”是一个专有名词,它指那些在经过葡萄酒烈酒管理局认证的特定地理范围内进行种植、酿造和装瓶操作获得的葡萄酒。


酒标上使用Estate一词必须满足三个条件:


1. 酿酒葡萄必须全部来自酒庄拥有或管理的葡萄园。

2. 葡萄园和酒庄都必须同在所标注的产区范围之内。

3. 葡萄酒的所有酿造过程都在酒庄内进行。


4. Maison


Maison原意指“家庭、家园”,所以用它来命名的酒庄一般都是家族经营的,是一个由家庭自己种植葡萄并酿制葡萄酒的庄园。这个词多出现在法国的香槟和勃艮第产区。


勃艮第产区的Maison一般是指可以购买其他酒农的葡萄而进行酿酒,而前面说到的Domaine则是不管你拥有多少块葡萄园,都必须使用自己家种植的葡萄酿酒。所以两个单词代表着酿酒葡萄来源的不同。


而在香槟产区,Maison一般是指生产商类型:大酒商(Maison),酿酒合作社(Coopérative),酒农(Vigneron)


5. Tenuta


Tenuta是意大利语,原本意思是“地产”,在意大利酒标中它表示“酒庄”


意大利酒庄通常使用Tenuta、Azienda、Catello或Cascina等字样来表示酒庄、酒窖或葡萄园的意思。


6. Schloss


Schloss在德语中是“宫殿”的意思。在葡萄酒用语中,它与Chateau同义,一般在德国葡萄酒中表示“酒庄”的意思。


不论是Chateau、Domaine还是其他的名词都带有非常明显的地域属性,都有自己与众不同的历史,其实在葡萄酒品质上没有绝对的优劣之分,葡萄酒的万千滋味等你去探索。


7.Mas



在法语中,Mas原指地中海沿岸地区传统的农舍农庄。


在南法,很多家庭经营的酒庄都以Mas为前缀,例如南法的嘉萨酒庄就叫Mas de Daumas Gassac。有趣的是,在嘉萨庄主Aimé Guibert把这里建设成酒庄之前,这里还真是一处破败的农场。


8.Bodegas



Bodegas在西班牙语中原为仓库、酒窖的意思,引申为酒庄。


在西班牙和阿根廷等拉美西语国家,都可以见到以Bodegas命名的葡萄酒,西班牙酒王贝加西西里亚Bodegas Vega-Sicilia也不例外。


9.Quinta


Quinta常见于葡萄牙和拉美的葡语国家,指乡间庄园,引申为酒庄。


以国家园年份波特出名的波特名家火鸟庄园Quinta Do Noval就是一个例子。


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作者: 智库小悦  
本文标签:   chateau   Domaine   波尔多

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