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全球最昂贵的酒庄——拉图酒庄

2020-10-16 11:03:40    来源: 酒百科   作者:幺幺酒
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英国著名葡萄酒评论家休•约翰逊(Hugh Johnson)曾这样评价它:「如果拉菲是男高音,它就是男低音,如果说拉菲是一首抒情诗,它就是史诗巨著。」


这个它,就是法国乃至世界上最受追捧和最昂贵的酒庄之一——拉图酒庄(Chateau Latour)。这家酒庄在 1855 年波尔多分级中与拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、木桐(Chateau Mouton Rothschild)、玛歌(Chateau Margaux)和侯伯王(Chateau Haut-Brion)并称为 5 大一级庄。


01.从一座塔开始的酒庄


出现「拉图」(Latour)大名的文献最早可以追溯到 1331 年,那时这里是个有重兵把守的河口地区军事要塞。当年,庞斯勋爵(Lord Pons)授权加乌尔梅·德卡斯蒂永(Gaucelme de Castillon)在圣莫伯特(Saint Maubert)教区建造一座防御塔(Tour Fortifiee)。「La Tour」就是「那座塔」的意思。


P.s. 当年那座防御塔早就不复存在了,但 1620 年,酒庄又重建了一座塔,命名为「La Tour de Saint-Maubert」,不过仅作为信鸽巢之用。


随后,「拉图酒庄」便出现在了 1378 年让·弗洛萨(Jean Froissart)编纂的编年史中。但直到 16 世纪末,这里还一直是一座租赁制的庄园,葡萄酒的酿造也不温不火。当时葡萄的种植面积还没有覆盖整座庄园,其产量就已经大大超出了需求。这种情况持续到 1718 年亚历山大·塞古尔(Alexandre de Segur)通过联姻的方式成为这座庄园的主人。随着他的到来,梅多克伟大的葡萄酒历史才拉开了帷幕。


亚历山大·塞古尔(Alexandre de Segur)伯爵的儿子,人称「葡萄王子」(the Prince of Vines),他在 1718 年先后购买了许多名庄。实际上,在 1718-1720 这 2 年间,除了拉图,连拉菲和木桐都属于塞古尔家族!
在塞古尔家族的精心经营下,拉图逐渐受到了广泛的认可。18 世纪初,英国一大批贵族和有钱的资产阶级成为优质葡萄酒的追随者,而拉图生产的葡萄酒以其优异的品质和实惠的价格脱颖而出,受到英国贵族的追捧,被认为是当时梅多克最好的葡萄酒之一。


1714 年,每桶拉图葡萄酒的价格还只是目前波尔多葡萄酒的 4-5 倍,而 1729 年时已达到 13 倍,1767 年已经是可怕的 20 倍了。


进入到 20 世纪后,拉图被塞古尔家族的继承人售出,并多次易主。1989 年,里昂联合集团以每株葡萄树将近 1,800 法郎的天价收购拉图酒庄当时在英国波森集团手中的股份,还因此被誉为「全球最昂贵的酒庄」。但直到 1993 年,弗朗索瓦•皮诺特以 7 亿 2 千万法郎购下拉图的主控权,拉图才得以全部回归法国人之手。


02.波尔多风土最好的地方


气候


拉图位于梅多克中心地带波亚克(Pauillac)村东南角与圣朱利安(Saint-Julien)交界的地方,距离吉伦特河河口仅有 300 米的距离。随着英国贵族对拉图酒庄的忠诚度逐渐提升,酒庄也逐渐开始自己种植葡萄,其葡萄园的面积从 1759 年的 38 公顷慢慢扩张,到今天已经高达 92 公顷。


因受到大西洋和墨西哥湾暖流的影响,波尔多地区向来以多变的气候闻名。而拉图酒庄所在地,因靠近吉伦特河,使得河口大片的水域可以起到调节温度的作用。这里的冬天温和潮湿,春天的前半段总是凉爽又潮湿、后半段经常下雨且气温升高,夏天常常是炎热潮湿的,只有到了 7 月中旬才开始变干燥,秋季则通常秋高气爽。


土壤


总体而言,拉图酒庄大部分的葡萄园都位于砾石山脊上,海拔较高、坡度平缓。这里砾石与深厚黏土的完美组合虽然很少被吹捧,但却是拉图酒庄得天独厚的优势。


在拉图所有的葡萄园中,位于酒庄城堡附近有 47 公顷的葡萄酒用石墙围了起来,被称作「L'Enclos」,土壤以黏土和砾石为主。许多人都认为这里是整个波尔多最好的地块,也是拉图的心脏和灵魂。
当然,这里的葡萄主要用来酿造正牌;而「L'Enclos」围墙外的 40 多公顷葡萄园则用于酿造酒庄副牌以及波亚克葡萄酒,那里以砂砾土壤为主。


这样的土壤结构可以让葡萄藤(尤其是老藤)根系深扎到土壤中,最深可达 3 米。底层的黏土能吸收地下水,为葡萄藤提供适当所需的营养,上层的砾石具有极佳的排水性。无论是 2003 年的干旱还是 2010 年的多雨,这里的葡萄藤根系都可以保证葡萄的成熟度和最佳状态。


03.酿酒也走在行业的最前端


由英国财团接手后的拉图也并不是全然没有好处。但是他们大规模修复和扩建了酒庄,在「L'Enclos」以外购买了多处葡萄园,还对葡萄园的排水系统进行了改进,更是在 1960 年代决定,将旧橡木桶替换成新不锈钢桶。这使得拉图成为了波尔多最早实现现代化酿造的酒庄之一。


此外,本着尊重环境的原则,拉图希望葡萄藤、土壤和环境之间能达到平衡,以获得葡萄酒中对风土的最佳表达。2005 年 8 月起,整个拉图酒庄都开始实行有机种植,并于 2018 年 8 月获得了 ECOCERT 的有机认证。同时,拉图的员工们还接受了有关生物动力法的培训,可见酒庄对葡萄园的可持续性态度坚定。


04.拉图三杰


拉图葡萄园分布图(点开可查看大图)紫色区域为正牌葡萄园,黄色区域为副牌葡萄园,红色区域为波亚克葡萄园


酒庄正牌


按照波尔多的一贯风格,酒庄正牌来自酒庄最好的葡萄藤,在拉图酒庄,这块地就是「L'Enclos」的中心处,那里种植着平均年龄在 60 岁左右的老藤,其中赤霞珠的比例占到 90% 以上。


拉图酒庄的正牌干红(Grand Vin de Chateau Latour)以酒体强劲厚实、充满黑醋栗和细腻的黑樱桃等香味的特点著称。在伟大年份,拉图正牌强劲的陈年潜力可以轻松窖藏数十年,并且香气和口感会随着时间变的越来越复杂,单宁和酸度也会越来越柔和,并逐渐到达最佳状态。


拉图正牌的风格是 5 大名庄中最「硬派」的,年轻时难以驯服,一般在 20 年后才会达到最佳适饮期。


酒庄副牌


拉图副牌(Les Forts de Latour)又称小拉图或拉图堡,于 1966 年初次酿造。拉图堡的酿酒葡萄主要来自 3 个地方:


「L'Enclos」内靠外的地块;


「L'Enclos」以外的一些平均藤龄超过 40 年的葡萄园,比如皮纳达园(Pinada),小巴蒂利园(Petit Batailley)和圣安妮园(Saint-Anne)等等;


又或是酿酒师品尝和调配阶段,发现某地块的酒液达到副牌标准,也会被添加到小拉图中。


拉图副牌的陈年潜力与拉图正牌不相上下,二者区别在于副牌使用的新桶比例在 50%-60% 之间,且混酿中梅洛的比例更高,可达到 25%-30%。帕克曾评价拉图副牌是 5 大名庄中最好的副牌酒,不失刚劲浑厚的风采。


三牌:波亚克葡萄酒


除了正副牌,拉图自 1989 年起还开始酿造被标为波亚克(Pauillac)的葡萄酒,其开发理念是想酿造出一款门槛更低、更适合在餐厅配餐使用的酒款。这款酒的酿酒葡萄通常都是来自年轻的葡萄藤,那些不符合副牌要求的酒液也会被用来混酿到波亚克中来。


当然,这款酒混酿中的梅洛比例就更加大了,能达到 45%;且只使用大约 20% 的新桶陈年。这款酒通常在 4-5 年的窖藏后就达到了最佳适饮期。


05.7 个年份获帕克满分


迄今为止,拉图正牌已有 7 个年份获得帕克满分,分别是:2016、2010、2009、2003、1982、1928 和 1924 年份。
拉图酒庄被誉为是梅多克 100 年来品质最稳定的一级庄,自 1996 年份起,其酿造的酒款都堪称最优秀的葡萄酒!除了上千的顶级正牌酒款,不到千元专为配餐打造的「三牌」也是相当贴心了。


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作者: 幺幺酒  
本文标签:   最贵产区   拉图酒庄

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