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5种主流披萨如何搭配葡萄酒

2017-02-21 10:10:34    来源:乐酒客lookVin   作者:夏凡 编译
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披萨是一种源于意大利的美味食品,时下正风靡全球。近几年在杭州街头,除了必胜客、棒约翰这种大型连锁店外,又有如雨后春笋般开出了无数大大小小的披萨屋。大家吃西餐时会想到搭配葡萄酒来喝,那么披萨与酒应该怎样搭配呢?下面来介绍5种最常见的披萨,以及与之搭配的葡萄酒。


1. 意大利腊肠芝士披萨


意大利腊肠由烟熏的牛肉/猪肉制成,加上各种香料,浇上番茄酱,风味十分浓郁,再加上大量的马苏里芝士,脂肪含量也非常高,因此需要搭配风味浓郁、口感强劲的葡萄酒:考虑搭配中等酒体的西拉/设拉子(Syrah/Shiraz)、意大利的基安蒂(Chianti)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、或加利福尼亚的金粉黛(Zinfandel)。



2.肉食爱好者披萨


肉食披萨铺满了牛肉、鸡肉、香肠等各种各样的肉类,纤维多,味道重,通常还配以浓郁的酱汁,所以应该搭配重酒体的红葡萄酒,如设拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、金粉黛(Zinfandel)或美乐(Merlot),让酒中的单宁柔化肉食纤维,使肉质更细嫩。



3.素食田园风光披萨


素食披萨上有大量的青椒、橄榄、洋葱和蘑菇,适合搭配带有青草味、轻微冰镇、酸度明快、清新爽脆的长相思(Sauvignon Blanc),或者风味和酒体相似的干型桃红酒。



4. 白披萨


白披萨上完全没有酸兮兮的番茄酱,所以可供选择的葡萄酒更多。白披萨有奶油味,而经过苹果酸乳酸发酵的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)通常也具有奶油味,因此与之搭配可以衬托出酒中的奶油味。另外,起泡酒或带有泥土气息的长相思(Sauvignon Blanc),也十分适合这种风味较清淡的披萨。


5. 夏威夷风情披萨


火腿加菠萝,盖在一堆芝士上,造就了这种具有浓郁热带气息的夏威夷风情披萨,它需要搭配半干的雷司令(Riesling),让其淡淡的甜味去平衡菠萝的酸味。



总体而言,不论选择什么样的披萨,与之相配的葡萄酒风味都不应盖过披萨的美味,也没有必要买比披萨本身更贵的葡萄酒。


来源:thespruce.com


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作者: 夏凡 编译  
本文标签:   葡萄酒搭配

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