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朱卫东 | 为什么说“肉是物质需求,酒是精神需求”?
作者:朱卫东2020-06-04 10:19:35葡萄酒知识大全


经常看朋友圈,很多朋友晒酒,精美的食品与葡萄酒。然后朋友圈上留言“肉是物质需求,酒是精神需求”,满满的小资情怀,让人对葡萄酒神往之。

 

其实这句话是法国小说家小仲马的话。他的原文是“酒是一餐中的精神部分,肉仅是物质而己”。(Wine is the intellectual part of a meal while meat is the material.)后来被台湾大法官,资深葡萄酒爱好者陈新民教授放在他的葡萄酒专著《稀世珍酿—世界百大葡萄酒》这本书中,被爱酒人士们记住,并时常念叨。



提到小仲马,人们往往想起的是他的《茶花女》,他将自己的恋爱故事写成剧本,获得巨大的成功,但也引起很多非议,以致于一生都是忏悔。小仲马是法国作家大仲马的私生子。大仲马生性风流,四处拈花惹草,与女裁缝卡特琳-拉贝生下小仲马后,又将他们母子抛弃,后通过官司取得小仲马的抚养权,并将年仅7岁的小仲马送到寄宿学校读书。这样算来,小仲马从小也是受到了良好的教育。但是,身材高大魁梧与对女人朝三暮四的父亲让他感到困惑和害怕。因为,在小仲马的记忆当中,父亲在写作烦闷的时候,有时候总会把自己从房子的一端抓起来,扔到另一端。也许是童年的孤寂让日后的小仲马爱上葡萄酒,并将葡萄酒奉为精神食粮,以至于留下这样一段名言让人铭记。



关于需求,人们引用得最多的是马斯洛需求层次理论:人类的需求从低到高依次为生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求与自我实现需求。人的需求,越是低级的需求就越基本,越与动物相似,满足的是人们的基本生存需求与生理需求。这样说来,吃肉、吃饭,更多的是由于生存的需要,补充我们日常消耗所需要的能量,是一种基本的需求。所以,这样说来,肉是物质的。而越是高级的需求,越是为人类所持有。虽然有着猿猴造酒的传说,但是,葡萄酒的酿造原理是人类发现并加以利用,为人类所持有,这是毋庸质疑的。所以,饮酒,是人类的高级需求。



葡萄酒是社交的润滑剂,有时候,人们打开一瓶葡萄酒,就象揭开新娘的面纱一样,充满着仪式感。喝上几杯葡萄酒,人们的戒心便放下来,脸上的笑容就多了,可以敞开心菲,自由地交流。由于酒精的作用,人们慢慢丢弃了伪装,露出真实的自己,性情中的自己。



喝葡萄酒,也是人们的一种尊重的需求。很显然,请朋友喝酒,喝一支入门级的波尔多,与喝一支82年的拉菲,这种尊重的程度肯定是不一样的。就象我们中国喝白酒,请客喝茅台,这种被尊重的感觉,让茅台越来越火,以致于人们开玩笑说,中国的白酒行业由两种酒组成,一种是茅台,一种是其他白酒。所以,当有个打开一瓶顶级的葡萄酒与你一起共享的时候,这个人心底一定把你当作最尊贵的客人,或是人生的知己。你一定要记住这份尊重。



葡萄酒跟自我实现有关系吗?这个当然。与许多朋友聊天,说起未来与现在,大家总会端起一杯葡萄酒,一边轻摇,一边感叹,如果将来退休了,我愿意时常这样,与自己的旧友喝一杯小酒,这样的人生,才是完美的人生吧。所以,身边许多朋友,都会有意识的屯上一些好酒,就这样放着,等着有一天,能够与人分享。或许,他要等的这个人不一定来!但是,一杯好酒就这样被收藏,等待着与人共享,这是不是一种精神的寄托呢。



Spirit与 Spirits分别代表着精神与烈酒,在国际通用语言中,都是一个词根,只是烈酒多了一个S而己。这本身就说明,灵魂与酒之间,在创造语言的时候,就存在的某种联系。我的理解是,酒精是酒的灵魂,离开了酒精,要么是果汁,要么就是水,而不能称之为酒,而人的精神反映的正是灵魂深处的东西,让人回归本源,找回自己。而酒不正是让人回归本源,找回自己的良好媒介吗?



很多时候,我们说葡萄酒配餐,正是通过餐与酒元素的相互作用,让餐变得更美味,葡萄酒变得更好喝,达到用餐的愉悦。愉悦,我想是人类最喜欢表达的情感,而情感,不正是精神的反应吗。



肉是物质需求,酒是精神需求,酒指的是广泛的酒类。其实我觉得,无论喝什么酒,都是人类精神的基本需求。只不过对于西方餐饮文化来说,葡萄酒显得更重要一些。所以,致敬小仲马,又给了我们一个这么好的喝酒理由!


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出处:葡萄酒知识大全 作者:朱卫东
本文标签:   饮酒
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