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张祎:你会用怎样一句话来形容香槟中的莫尼耶?
作者:张祎2018-12-04 14:12:10

根据香槟区独特的地形及土壤构造,白葡萄霞多丽和红葡萄黑比诺及莫尼耶被认为是最适宜的葡萄品种,在整个香槟区被广泛种植。


与优雅的霞多丽和浓郁的黑比诺并肩,非但没有使莫尼耶声名鹊起,反而在过去的很多年里常常被人遗忘。但这可是占香槟区种植面积33%的莫尼耶啊!它实在不该也不甘被如此忽视与低估!



莫尼耶葡萄生命力顽强,因为发芽晚所以受霜冻影响小,非常适宜种植在气候条件不太好的地区以及土质偏黏土的区域,如马恩河谷。


用莫尼耶葡萄酿造的香槟酒柔和且果香浓郁,在调配中能给酒带来圆润的感觉。起初,它总会呈现出桃子和杏的香气;而随着陈年时间的增长,香气逐渐变得复杂,特别在超过六年时间之后,会逐渐演变出蜂蜜和甘草的气息。



如今,香槟区的酒庄及果农开始越来越多地关注起莫尼耶,甚至尝试用其酿造单一品种的香槟酒,其中不乏惊喜之作。


你对香槟区的莫尼耶了解多少?又会用怎样的词汇来形容它呢?


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出处:ComiteChampagne 作者:张祎
本文标签:   香槟
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