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林殿理:美女酿酒师有颗汉子的心
作者:林殿理2018-10-12 11:25:52

九月初我到了法国干邑(Cognac)白兰地产区的卡慕酒庄(Camus)去参观拜访,在卡慕家族传人的安排下还调配了一瓶属于我自己的、独一无二调配比例的XO。



接着到波尔多,跑完了一年一度的梅多克马拉松大赛,然后就和几位酒友们展开了自驾游逛法国葡萄酒产区的美酒美食之旅。首先到波尔多海边慕名已久的度假胜地阿卡雄(Arcachon)大啖海鲜以及攀爬欧洲最大沙丘——皮拉沙丘(La Dune du Pilat),顺便给腿部肌肉做排酸,再度恢复了充沛体力。接着我们又接力开车将近半天时间,抵达了勃艮第酒乡伯恩市(Baune)。


比起波尔多,勃艮第更有一点清新脱俗的感觉。在饱食了几餐勃艮第蜗牛、勃艮第牛肉等名菜,欣赏了市区夜晚建筑物上精彩的投影秀,以及重游了伏旧(Clos de Vougeot)、罗曼尼(La Romanée)等经典名园后,接着风尘仆仆地又奔向了“香槟区的首都”——埃佩尔内(Epernay)。


走在“香槟大道”上,一家家大名鼎鼎或是国内少见的香槟酒庄陆续映入眼帘:Boizel、巴黎之花、酩悦与香槟王等等。这次来,没有特地安排去钻此地著名的地下迷宫酒窖,反而是在朋友们的怂恿下乘了大气球飘到上空去俯瞰香槟区,几人在高空碰杯饮下香槟,又是另一番情调!


接着在法国大酒窖公司的邀请下,我延长了行程又飞往朗格多克鲁西荣产区。阳光明媚又温暖的南法,葡萄的成熟早于其他产区一步,此时已经开始热火朝天地进行采收啦!清晨,我随着葡萄园里动作熟练的采收工人们一起剪下一串串饱满漂亮的西拉葡萄,接着一车车的葡萄马上就被送到酒庄进行去梗、破皮,进入不锈钢罐里开始进行酒精发酵。


法国大酒窖是法国数一数二的大型酒庄集团,在全法拥有许多个酒庄,而其中的许多酒款在中国也拥有广大的客户群。这次我参与的是宝幕酒庄风土系列(Terroir La Baume)的采收,并且在美女酿酒师Florence DELABRE的陪同下实地勘查几个不同酒款的法定产区。在采收季密集走访朗格多克的Minervois以及鲁西荣的Tautavel等产区,可以很明显地感受到小气候以及土壤形态的差异,对比于实际尝到的酒,对每个产区的风土以及合适的葡萄品种又有了深一层的体会。


品尝Florence酿的酒,一开始的Saint-Chinian和Minervois法定产区酒让我觉得真是酒如其人,优雅而细腻。然而到了Corbière时,隐约觉得有股力道在优雅的外表下蠢蠢欲动了;再后来,我发现原来优雅的美女酿酒师居然也有颗汉子的心,那厚实强劲的酒体与单宁在细腻的前味之后释放爆发出来,着实令人难忘!所以说,法国美女是不是仅仅像我们刻板印象里那样的优雅浪漫天真可爱呢?


最好别太早下定论!


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出处:深圳商报 作者:林殿理
本文标签:   法国葡萄酒   酿酒师
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