欢迎来到乐酒客! [ 登录] [免费注册] 官方qq群:368168140
您的位置:首页 > 资讯 > 专栏
朱卫东:谈谈葡萄酒旧世界与新世界
作者:朱卫东2018-06-13 08:49:27

我们在谈到葡萄酒的时候,很多时候都会谈到葡萄酒的旧世界与新世界,并对他们的种植、酿造进行区别,并对自己的爱好对号入座。新旧世界葡萄酒都拥有大量粉丝。



那么,新旧世界是如何提出来的,他们的历史演变是如何进行的呢?这个却不是太多人注意。上世纪七十年代,英国葡萄酒作家Hugh Johnson(休-约翰逊)在其出版的《葡萄酒故事》一书中,提出“传统产酒国”与“新兴的酒生产国”概念,被认为是葡萄酒新旧世界划分的雏形。这个概念如何理解呢。



欧洲人向来是以“欧洲中心论”看待整个世界。例如著名的“四大文明古国”,即除欧洲的古希腊外,世界其它文明古国。葡萄酒起源于亚洲,但葡萄酒的文化形成于欧洲,欧洲大部分民族起源于游牧民族,在长期的游牧生活中,葡萄酒起到很大的作用,慢慢变成欧洲的必须品,再加上宗教的力量,例如,耶稣的第一个神迹便是将水变成葡萄酒,大洪水后,挪亚走出方舟做的事情便是开辟了一片葡萄园等等,相当长一段时间内,葡萄酒只能是教会才能种植与酿造,使得葡萄酒成为神圣的不可或缺的作用。在黑死病横行的欧洲,喝葡萄酒解渴要比喝水卫生得多。伴随着罗马帝国的征服与教会的拓展,葡萄园开辟到了整个欧洲。我们可以理解,这个便是整个葡萄酒的传统生产国。



但是,欧洲的军事强大并没有推动其科学技术的进步。欧洲人对东方的瓷器、丝绸、黄金、香料及其他物质源源不断地需求。以往,丝绸之路的贸易,会将这些东西从东方源源不断地输入西方。但是,奥斯曼土耳其帝国兴起,对商队构成巨大的威胁,商队财物往往会在沿途洗劫一空。丝绸之路渐渐没落。 


西方人被迫想从水路到达东方,为了开辟一条海上丝绸之路,那时候西方的海上霸主荷兰人、葡萄牙人开始进行航海,探索通往东方的海路。并由马达伽率领船队绕过好望角,寻找到一条通往印度的路。后来麦哲伦实际了环球旅行,哥伦布发现了新大陆,欧洲人纷纷踏上新的乐土,对这些地方进行殖民。



庞大的船队需要带大量的物资,葡萄酒作为重要物资之一,也被带到了船上。但是航行路上,物质总会被消耗完毕,必须得到补给,所以,最早荷兰人将葡萄带到了南非,之后英国人将葡萄带到澳大利亚、新西兰,西班牙、葡萄牙等殖民者将葡萄酒带了美洲。自然,这些后来被欧洲殖民的国家并非葡萄酒的传统生产国,而是新的乐土,新的世界。


所以,葡萄酒新旧世界的提法,其实是欧洲人站在他们的立场所提出的观点,并且觉得,而且这样的提法显得也是一种心理优势。然而,这个提法,不能很好地将象格鲁吉亚、以色列、黎巴嫩、土耳其、日本等国的葡萄酒进行归类。



旧世界葡萄酒相对传统,尊崇传统的种植与酿造,将葡萄酒作为一种艺术进行加工。根椐相关的法律,旧世界的葡萄酒种植区域相对较小,且固定,多以展现其风土特色而骄傲。许多酿酒师注重自然而然的方法,尽量避免葡萄酒的酿造过程中受到干扰。大部分旧世界国家的葡萄酒口感柔和,果味较为淡雅。 新世界注重创新,重视新兴技术,将葡萄酒作为一种科学,一种工业化的生产。对于产区相对灵活,在葡萄酒酿造过程中控制精确。一般而言,葡萄酒味道香甜,果味浓郁。 葡萄酒新旧提法只是一个对于全球葡萄酒生产国大致的区域划分,虽然不是太严谨,但是为整个行业所接受,并且纷纷对号入座。这个划分对于理解葡萄酒的发展与风格的对比有所帮助,但是,现在越来越多的新世界国家也在注重传统的种植与酿造,不可一概而论。


赞(0) 踩(0) 浏览(628)  收藏
出处: 葡萄酒知识大全 作者:朱卫东
相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册