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吴敏杰:告诉你一些不为人知的秘密-奔富品鉴会回顾一
作者:吴敏杰2018-01-12 08:52:48

首先,非常感谢昨天从大江南北来参加活动的朋友们,有从桐乡,从湖南,从张家界,还有从遥远的哈尔滨来的,也感谢每次活动都来的老铁们以及富邑公司的销售运营经理来助场。



总结一下昨天的内容吧,给大家过年买奔富一个参考:


首先,我想大家对于BIN这个单词一定是知道了,它全称是Batch Identification Number,也就是指奔富的某一批相同的,一直在酒窖中同一位置陈年的酒,简单可以理解为“批次号”。BIN后面数字的大小和酒的价格和品质没有任何关系,市场说越大越好这个是不对的,比如格兰许就是BIN95,它比其他所有的BIN都贵。当然,除掉某一些BIN,你确实也能这么说,但最好还是不要以这个来评价酒的品质和价格。有一些BIN比较常见,比如BIN128,BIN407,BIN 389,有一些只在某一些年份做,比如BIN 60A Coonawarra Cabernet-Kalimna Shiraz(1962年)



昨天品鉴了9款酒:



BIN 2,最早是在1960年发售到市场上,但由于1970年代白葡萄酒的流行,在这个时间段停止制作了一段时间。最早的BIN 2被定义为“澳洲勃艮第”风格,虽然它用的是罗纳河谷的葡萄品种,它想表达的是一种柔软、中等酒体的以SHIRAZ为基础的酒。现在这个酒用的葡萄来自于南澳的很多产区,80%左右的SHIRAZ调配了20%左右的MATARO,在旧的法国和美国橡木桶里面陈年了12个月左右。


品鉴中,我们发觉这个酒颜色属于深红的,果香有但不是特别的奔放,有些许内敛,黑色的果味加上些许香料的风味,伴随着一些鲜美的野味(来自MATARO),橡木桶味道并不是很多,整体在口中也是比较柔和,丹宁、酸度和酒体都是属于中等偏那么点高,回味中会有一些野味的回味。非常的多汁易饮的感觉。



BIN 8 ,这款就是2003年问世的,是作为一个澳洲的经典调配CABERNET SHIRAZ 来酿造,在很多餐厅的酒单上出现概率很高。因为经典,因为大牌。这个数字的来源并不是以上说的那个原因,而是因为它用的桶是BIN 389,BIN128,BIN28用下来的,它们都有个共同的点,就是8这个数字,所以就叫BIN 8了。这款酒同样是来自南澳很多产区的混酿,80%左右的CABERNET SAUVIGNON调配了20%左右的SHIRAZ,在法国和美国橡木桶里面陈年12个月左右,其中9%是新桶。


品鉴中,这酒颜色还是非常深,和BIN 2不一样,这酒在香气上有非常明显的新鲜黑醋栗、黑加仑的香气(来自CABERNET SAUVIGNON),香草的气息更加明显,还有一些黑巧克力的味道,在口中,它的酸度和丹宁明显高过BIN 2,但由于果味更加丰富,很好的平衡了这些丹宁和酸度,丹宁的质感也是那种粉粉的感觉。总体上比BIN 2要更加果味浓郁并且更加有结构感。



BIN 28,这是奔富最早的BIN系列的酒,BIN系列祖师爷,在1959年酿制而成。这酒最早时候是想酿出一款温暖气候SHIRAZ的酒,饱满、成熟、果味丰富的风格。所以,最早用的葡萄是来自于奔富于1945年买的位于巴罗萨谷的Kalimna葡萄田,但现在用的葡萄不是所有都是来自于那里,大部分来自于Kalimna。这酒是用SHIRAZ来酿制。放在旧的美国小桶中陈年12个月左右。


品鉴中,颜色非常深,非常典型的巴罗萨谷的风格,带有一些干水果、蜜饯的风味,再加上用了美桶,增加了类似椰子、香草的风味,整个酒非常让人感觉非常甜美。SHIRAZ本身的香料味道也凸显非常纯粹。非常适合搭配香料羊排。在口中,酒体非常饱满,果味浓缩,酸度和丹宁属于中高。非常庞大和有冲击感,就像有人突然打了你一拳。如果你比较重口味,不妨试试BIN 28。



BIN 128,始于1962年,这款和BIN 28正好属于“阴和阳,128为阴,28为阳”,葡萄来自于受到更多海洋影响的库拉瓦拉,这里气候相对于巴罗萨更加凉爽,特殊的红土加上石灰石的土壤,使得最后酿出的酒非常的优雅、自然和芳香。酒用的是SHIRAZ葡萄来酿造,为了凸显其优雅的风格,用新旧组合的法国小橡木桶(30%新桶,30%一年桶,40%两年桶)陈年了12个月左右。


品鉴中,颜色深红,同样是SHIRAZ,和28的干水果、蜜饯不同,这里比较多的是新鲜的黑色水果,香料的风味也是一样,28比较多的是类似桉树、薄荷的味道,而128,则是会有黑胡椒的味道,橡木桶的味道这里也是比较偏淡香草和一些烟熏。口中丹宁非常顺滑,酸度良好,酒体中等,如果说28是给了一拳,128则是在给你按摩,“化骨绵掌”?那你是喜欢火一般的28,还是喜欢水一般的128呢?



未完待续,之后继续介绍BIN 389,407,RWT,707和Grange



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出处:酒养真经 作者:吴敏杰
本文标签:   奔富葡萄酒   葡萄酒品鉴
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