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魏俊:万里行北京房山站 | 中国有机葡萄酒先锋——北京波龙堡酒庄
作者:魏俊2017-09-12 08:53:22

迎来了一哥厨房,今天我们要出发去位于北京房山区的波龙堡酒庄。房山区地处华北平原与太行山交界地带,在历史中是人类文明的重要发祥地,在大约四、五十年万年前,我们的祖先“北京猿人”就在周口店龙骨山一带渔猎谋生,与大自然抗争,写下了人类文明史中光辉灿烂的篇章,房山也因此以“龙的故乡”饮誉华夏。



而我们这一次来到了这个被历史印记的地方——北京波龙堡酒庄。波龙堡成立于1999年,2002年成立公司。葡萄的种植面积有820亩,在这些土地上种植着梅洛、赤霞珠、霞多丽、小盲森等。


给我们做介绍的是酿酒师薛工,在谈话中我们了解到,薛工是在法国勃艮第学习的葡萄酒酿酒技术,这一点也在我们喝到他酿造的酒之后得到验证,薛工酿的酒和法国酒有些相似。



除了葡萄酒和技术有法国风格以外,酒庄的建筑风格也是浓浓的法国风味。但是波龙堡的葡萄酒不只有法国的风味,他还是有机葡萄酒。他们的葡萄是需要埋土和灌溉的,一般来说葡萄园所在区域七八月份的降水量是全年降水量的80%,所以在别的月份都是需要灌溉的。



小伙伴或许很疑惑“有机”到底是什么?在聊天中我们了解到有机其实是一种理念,有机的第一要素是健康,不用化肥,不使用杀虫剂、除草剂,尽力保持土壤的健康。有机是一种标准,重点是不能使用化学性质的东西。


小伙伴也不太了解到底我们喝的一瓶葡萄酒到底要用多少葡萄来酿制呢?这次班长也替大家问了,就波龙堡来说大概1.3公斤酿制出一瓶葡萄酒。



说到如何保证有机,薛工给我们介绍了他们的检测系统,参观了酿酒车间。说到检测可以说是十分用心了,薛工他们在12年开始在葡萄园内设七个气象观测系统,检测范围包括太阳辐射、温度、湿度、还包括地下的几十米的测量。


在酿造车间中也有检测系统,如果那一桶温度过高机器感应到就会自己发送警报,工作人员就可以根据实际情况解决问题,可以说是全方位的农业信息化。



薛工还介绍到他们的葡萄酒都是有欧盟标准的,德国会派自己的人过来随机采样带回德国进行化验。小伙伴也许会问这与我们中国检测的不同是在什么地方,我们也问了。薛工回答说:“检查更严格一点,比如:杀虫剂、杀菌剂等等”。



最重要的环节到了,那就是品酒了!这次我们品鉴了波龙堡的三款酒,分别是15年的有机干白葡萄酒、10年的珍藏干红葡萄酒以及14年的有机干红葡萄酒。



15年的有机干白葡萄酒:果香非常好,酸度也非常够,是用四种葡萄品种酿制而成。而且这款酒有非常广的配餐范围,对于广东菜而言会有更多的搭配空间。


14年的有机干红葡萄酒:这款干红色泽比较深,有老酒的感觉,但是不用于老酒的是这款酒有一定的冲击力以及有新鲜感,可以用优雅这个词形容。酸度和棱角也非常够。


10年的珍藏干红葡萄酒:这款酒到今天有10年的时间了,味道已经不是明显的果味,菌菇类和香料的味道很有老酒的味道,这款酒也获得过《醇鉴》(Decanter)的奖。


下面就附上两张波龙堡酒窖的照片吧,因为酒窖中网络信号会很差,所以就在这为大家献上吧




好了,期待我们的下一站。


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出处:葡萄酒一哥 作者:魏俊
本文标签:   国产葡萄酒   有机葡萄酒
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