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东莞传统美食与葡萄酒的活力碰撞

2018-07-11 15:28:29    来源:嫣然Tang   作者:

东莞菜作为广东菜系中的一种,其讲究食材的原汁原味,在与葡萄酒的搭配上,有更多可供发挥的余地,我们以几道传统的东莞菜为例,来看看它们与葡萄酒搭配后会产生怎样的效果。


酒糟蒸曹白鱼

绿玉长相思干白【2016】



来自新西兰马尔堡的长相思干白有着百香果与青柠的香气,清爽活泼的酸度,罗伯特帕克打出了90分的高分。在夏日里,正好搭配酒糟味浓郁的曹白鱼,提升了海鲜的鲜美。


家制手打鲜虾饼百花酿辽参与 避风塘炒蟹

雅碧湖黑比诺干红【2013】




来自南澳的黑皮诺,鲜石榴红酒体散发着精细的丝绸质地,酒体平衡,充满浓郁的樱桃口味。


用蒜蓉松香而不腻的避风塘炒蟹、紧致弹牙的虾饼鱼饼有家的味道、Q弹软糯的辽参在成熟梅子浆果与香料酒体气息中迸发迷人口感。


香麻冻大鹅掌与广式烧鹅

艾德蒙多公爵卡蔓尼干红【2014】



色泽深沉但透亮,扑面而来的是浓郁的深色水果香气,结构均衡,富有层次变化且令人回味。


灵芝孢子粉蒸肉丸

长城五星赤霞珠干红



G20峰会的指定用酒,产自国内张家口产区,地处山谷地带,十分适合赤霞珠葡萄的种植,高酸单宁强劲酒体厚重,有入桶后的高端皮革香气。


锅焗香猪肉

纳帕庄园赤霞珠干红【2016】



来自美国的这款酒十分适合入门级爱好者,融合了新旧世界的风格,酒体优美柔顺,简单易饮,细致的单宁以及悠长的余韵,展现出新鲜松木迷迭香的自然气息,与香猪片十分相宜。


鲜奶木瓜冻与捞拌鲜鲍鱼片

金蝴蝶莫斯卡托起泡酒


搭配甜点和甜菜适合用甜酒,并且酒的甜味要比食物的更加浓郁才好,这款莫斯卡托伴鲜木瓜冻是相得益彰的。



带有酸辣味觉体验的鲜鲍片搭配浅麦黄色的金蝴蝶起泡葡萄酒,带有丝丝蜂蜜甜的味型可以缓解辣的味觉。


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本文标签:   餐酒搭配

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