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“探索葡萄酒与中国美食搭配”的北京房山国际葡萄酒大赛三城市巡展收官

2018-07-09 17:50:32    来源:乐酒客lookvin   作者: Lisa

6月份,Wine100巡展来到广州、深圳、昆明三地,获奖酒款的展示、金奖俱乐部、著名葡萄酒讲师Ian戴主讲的大师班等,让现场人潮涌动。除了获奖酒款,Wine100巡展上,以“探索葡萄酒与中国美食搭配”的北京房山国际葡萄酒大赛,也携其2017年大赛中获奖酒款在现场亮相,吸引了一众业内人士的关注。



Wine100等国内主流的葡萄酒评选大赛,是通过邀请葡萄酒大师、葡萄酒讲师等专业、权威人士直接蒙瓶盲品,选出品质最优秀的酒款不同。北京房山国际葡萄酒大赛不仅是通过邀请葡萄酒大师、侍酒师大师、国际葡萄酒与美食评论家、葡萄酒或餐饮业内大V等作为评委进行盲品,其最大特色为选定一定数量的中餐经典菜品,用于与葡萄酒搭配,以阐释葡萄酒与中餐搭配的主题。



如2017年选定的菜品就包括北京烤鸭、红油饵丝、宫保鸡丁等,评选出最适合搭配这些菜肴的美酒,非常有意思。简言之,这个大赛评选出来的美酒,是最搭配这款或这类菜肴的。这对于一直都视餐酒搭配为最难题的业内人士和爱好者提供了专业指南了。




餐酒搭配大师班、品鉴会大行其道!


其实,餐酒搭配也越来越受到专业人士的重视,在此次Wine100巡展中的金奖俱乐部上,三个站点都分别有安排不同的菜肴、小食,以方便参展观众可以自由的进行搭配。


Wine100巡展广州站,提供的小食


Wine100巡展深圳站,提供的小食


Wine100巡展昆明站,提供的小食


此前,乐酒客记者也曾受邀参加澳大利亚葡萄酒管理局组织的两场餐酒搭配大师班,分别由侍酒师大师吕杨、葡萄酒大师赵凤仪主讲,场场人气均爆满。



赵凤仪MW、吕杨MS主持的餐酒搭配大师班


餐酒搭配的大赛 好吃好玩


北京房山国际葡萄酒大赛到今年已经是第三届,上一届是由北京市房山区人民政府牵头,由OIV国际葡萄与葡萄酒组织、北京市房山区酒庄葡萄酒协会指导,收到的参赛酒款就多达2200款。  


房山产区


尽管去年记者没有到现场,但对去年的活动现场仍然记忆犹新,因为有媒体全程发布了系列报道,用视频的形式把美食的烹饪、美食美酒搭配都呈现出来,看着就觉得“妙”不可言!


今年北京房山国际葡萄酒大赛以“一桌菜,一众酒”为主题,将在9月26日在北京房山生命湖酒店举行。


    


生命湖酒店


看一个大赛的规格,评委阵容是重中之重。值得注意的是,房山国际葡萄酒大赛的评委阵容每次都极其强大,横跨品酒师、侍酒师、美食大咖。以下为第一批公布的评委。


评委主席



Andrew Caillard,澳大利亚葡萄酒大师,澳大利亚兰顿分级的缔造者之一, 2013年度葡萄酒杂志《Decanter》中被评为全球葡萄酒行业最具影响力人物 。


赵凤仪,首位常驻中国葡萄酒大师,北京龙凤美酒顾问公司创立者。


大赛评委


Jennifer Docherty

第一位拥有世界认证的华裔萄葡酒大师

目前任职于伦敦自由萄葡酒公司(Liberty Wines)担任采购总监


马会勤

现任中国农业大学农学与生物技术学院果树系教授

教育部新世纪人才


赵凡

中国首位WSET Diploma Level 4证书持有者

WSET授权讲师与评审员,英国葡萄酒与烈酒研究院会员

特约撰稿人,盲品评委


Fuschia Dunlop 

中餐美酒与美食作家,

第一位在四川高等烹饪学院学习并取得厨师资格的西方人


Barbara Philip

葡萄酒大师

葡萄酒讲师,评委,BC Liquor Stores产品经理,同时经营着葡萄酒咨询顾问公司Barbariain Wine Consulting


Chris Tanghe

侍酒师大师,33岁获得侍酒师大师称号

拥有超过20年的餐厅工作经历


对于吃货来说,最想知道的可能是今年是根据哪些菜来评选葡萄酒,为你揭晓。是十款经典的云南菜,见下方高能图。



丽江煎鸡豆粉

鸡豆粉是丽江街边随处可吃到的地道小吃,用云南特有的鸡豆制作而成。经煎制过的鸡豆粉外皮酥脆,口感劲道,配合独特的蘸料一同入口,细腻爽滑。



老昆明团结乡花椒鸡

精选鸡肉搭配秘制酱汁与鲜花椒的麻,风味独特!



文火慢炖大酥牛肉

昆明街头巷尾的牛菜,牛肉浓香、肉质趴而不散,再加上薄荷的清香,油而不腻。



香茅草烤鱼

香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,傣家人最爱用香茅草做调味料,用它把腌制入味的罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,味道鲜嫩奇香。云海肴的香茅草烤罗非鱼选取西双版纳8种独特香料手工腌制,各献一香。起大火烤制锁鲜,饱满入味。



版纳野果酸汤鱼

4种热带香料,多味野果发酵。与鱼同煨,其味之美,凡食者无不称道。自然野果发酵而成的酸汤,味酸香醇厚,糟香味浓,食用时可用油炒或加汤调制。精选上等龙利鱼,肉鲜嫩且刺少。



普洱茶香酥虾

六大茶山的陈香普洱配鲜香脆嫩的对虾,经热油爆香后,创造出难以抵挡的好滋味




野生牛肝菌蒸饺

野生牛肝菌+鲜肉制作而成的牛肝菌蒸饺,香味浓郁,营养丰富。



鸡丝凉米线

酸中裹微甜,6种配料,5色焕然。在云南,家家都在做;鸡丝凉米线是一款经典的云南凉菜,用新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成,酸甜可口,爽滑顺溜。



蝶泉手工米布

米布是昆明地区一种给小朋友吃的甜品,用奶粉加米粉熬制而成,有淡淡的奶香也有米的细腻,口感温暖。




摩登粑粑

三十年代流传至今的昆明美味,用牛奶、黄油和面,现煎现卖,很受西南联大女生的欢迎,就连参加抗战的美国飞虎队员都很爱吃。于是这道小吃被称为“摩登粑粑”,意为摩登女郎喜欢的美食。


据悉,8月份Wine100的巡展还会来到北京、南京、杭州三站,每站都会有北京房山葡萄酒大赛为大家带来的2017大赛配菜获奖酒款,现场是否还会出现菜肴,要到时候现场揭晓呢。


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作者: Lisa  
本文标签:   餐酒搭配   房山葡萄酒大赛

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