小乐客服微信:lookvin3
您的位置: 首页 > 资讯 > 行业

2018葡萄酒大师考题新鲜出炉:品酒试卷

2018-06-12 10:53:37    来源:乐酒客lookvin   作者:麦子编译

上周(6月5日-8日),160多位大师候选人在伦敦混、旧金山和悉尼参加了全球最难的“葡萄酒大师(MW)”考试。考试分为理论与品酒两部分。


品酒考试分三场,盲品12款酒,然后做5份理论试卷,主要涉及葡萄种植、酿酒、葡萄酒商务、葡萄酒的处理、当代问题等。


试卷一是白葡萄酒(静酒),试卷二是红酒(静酒),试卷三是混合风格酒,包括起泡酒、加强酒和桃红。


试卷一


问题1:


1-4款酒均采用同一葡萄品种酿造,请参考这四款酒:


a)  说出葡萄品种. (20分)


针对每一款酒:


b) 尽可能确切地指出产地来源。(4 x 10 分)
      c) 结合所用酿酒工艺,谈一下酒的品质。(4 x 10 分)


问题2:


5-10款酒采用不同的单品种酿造,来自不同国家。


针对每一款酒:


a) 说出葡萄品种 (6 x 7 分)
       b) 尽可能确切地指出产地来源。 (6 x 8分)
       c) 结合所用酿酒工艺,谈一下酒的品质。(6 x 10 分)


问题3:


11-12 款酒采用相同的单品种酿造。

针对这两款酒:

a)     说明葡萄品种(10 分)

针对每一款酒:

b)     尽可能确切地指出产地来源。 (2 x 8分)

c)     评价一下两款酒的酿酒工艺、品质及成熟状态。 (2 x 12分)



试卷一酒款:


1. Chardonnay, Yellowtail 2017 西南澳大利亚 13%


2. Chablis, Grand Cru Les Preuses, Domaine William Fèvre 2012 ,法国勃艮第 12.5%


3. Red Shoulder Ranch Chardonnay, Shafer Vineyards 2015, 美国加州纳帕谷, 14.9% 


4. Hunting Hill Chardonnay, Kumeu River 2015, 新西兰,奥克兰 14%


5. Semillon, Lovedale, Mount Pleasant 2011,澳大利亚猎人谷 10%


6. Viña Gravonia, Lopez de Heredia Viña Tondonia 2007 ,西班牙里奥哈 12.5%


7. Ried Lamm, 1, Gruner Veltliner, Schloss Gobelsburg 2016,奥地利坎普谷,13.5%


8. La Rocca, Soave Classico, Pieropan 2015 ,意大利威尼托, 13%


9. Old Vine Chenin Blanc, Raats 2017 ,南非斯泰伦博什,13.5%


10. Torrontés, Susanna Balbo 2016 Valle de Uco, 阿根廷门多萨 13%


11. Kiedrich Gräfenberg, Riesling Trocken GG, Robert Weil 2016,德国莱茵高, 13%


12. Eitelsbacher Karthäuserhof Riesling Auslese, Karthäuserhofberg 2007 ,德国摩泽尔, 9%


问题1:

1——5款酒均来自经典的西欧产区。

针对每一款酒:

a)  参考所用葡萄品种,尽可能明确指出产地。 (5 x 10 分)

b)结合来源产区,谈一下酒的品质 。 (5 x 8 分)

c) 在酿造过程中,酿酒师如何实现葡萄酒的品质最优化及产区典型性? (5 x 7 分)


问题2:

6-8 款酒采用相同葡萄品种酿造,

针对这三款酒:

a)     指出葡萄品种. (15 分)

针对每一款酒:

b) 尽可能确切指出产地来源. (3 x 10 分)
c) 结合酿酒工艺谈一下酒的品质. (3 x 10 分)


问题3

9-10款酒采用相同的单一品种酿造,来自同一产区。

针对这两款酒:

a) 尽可能确切地指出葡萄品种与产区来源 (20 分). 针对每一款酒:

b) 结合产区来源,谈一下酒的品质。 (2 x 8 分)

c) 谈一下所用酿酒工艺。 (2 x 7 分)


问题4:

11 和 12款酒产自美国。

针对每一款酒:


a)  指出所用葡萄品种 (2 x 5分)

 b) 尽可能确切地指出产地来源 (2 x 10 分)

 c) 结合产区,谈一下酒的品质。 (2 x 10 分)



试卷二酒款:


1. Brunello di Montalcino Riserva, Lupi di Serene, Podere Le Ripi 2011 ,意大利托斯卡纳,14.5%


 2. Chambolle Musigny, Domaine Roumier 2014 ,法国勃艮第, 13%


3. Côte Rôtie, La Landonne, Delas Frères 2012 ,法国北罗内, 13.5%


4. Château Clos de Sarpe 2000,法国波尔多圣爱美容产区。 13.5%


5. Baron de Ley, Gran Reserva 2011 ,西班牙里奥哈 14%


6. Pinot Noir, Du MOL, 2015 ,美国加州俄罗斯谷 14.1%


7. Pinot Noir, Felton Road 2016 ,新西兰中奥特个Bannockburn,13.5%


 8. Pinot Noir Reserve, Argyle 2015 ,美国俄勒冈威拉敏特谷, 14.1%


9. Syrah, Te Mata Estate 2016 ,新西兰霍克斯湾, 12.5%


10. Syrah, Homage, Trinity Hill 2014 Hawke’s Bay, New Zealand 13.5%


11. Zinfandel, Old Vines, Ravenswood 2014 ,加州洛蒂产区14.5%


12. Cabernet Sauvignon, Viñedo Chadwick 2014 ,智利迈坡上普恩特(Puente Alto), 13.5%


试卷三


问题1:

1-6款酒成对比较,1和2、3和4、5和6,每对葡萄酒都由不同酒商独立酿造。

针对每一对酒:

a) 尽可能明确地指出产区. (3 x 10分)
b) 谈一下主要的酿酒工艺 (3 x 12分)
c) 说明年份及主要特点 (3 x 10分)

d) 谈一下酒的品质及成熟度 (3 x 18分)


问题2

7-9款来自同一国家。

针对每一款酒:

a)  参考所用葡萄品种,尽可能明确地指出来源. (3 x

10 分)

b)  结合产地来源,谈一下酒的品质(3 x 10 分)

c)  谈一下酒的成熟度 (3 x 5分)


问题3:

10-12 款酒采用不同的单一品种(最低含量90%,与罗内谷有关)酿造,产自不同国家。

针对每一款酒:
a) 说明主酿造品种(3 x 5 分)
b) 尽可能明确地说明产地. (3 x 8 分)
c) 谈一下酒的风格、品质及商业潜力. (3 x 12分)


试卷三酒款:


1. Dom Pérignon, Moët & Chandon 1999 ,唐培里侬,1999年份酩悦香槟 ,12.5%


 2. Dom Pérignon, Moët & Chandon 2009 唐培里侬,2009年份酩悦香槟,  12.5%


 3. Château Coutet 2002,法国波尔多苏岱-巴萨克产区 2002年份古岱, 14%


4. Château Coutet 2013 ,法国波尔多苏岱-巴萨克产区 2013年份古岱, 13.5% 


5. Taylor’s Vintage 1985 ,葡萄牙杜罗谷1985年份泰勒, 20.5%


6. Taylor’s Vintage 2009,葡萄牙杜罗谷2009年份泰勒20.5%


7. Domaine de Chevalier Blanc 2010 ,法国波尔多佩萨克-雷奥良产区,2010年份骑士干白, 14%


8. Châteauneuf du Pape Blanc, Domaine Bousquet des Papes 2014, 法国罗内谷,

 13.5%


 9. Saint-Romain, Sous le Château, Olivier Leflaive 2015,法国勃艮第,13%


10. Consult, Bechthold Vineyard, Birichino 2016, 美国加州洛蒂产区, 12.5%


11. La Garnacha de Mustiguillo, Toni Carrión 2015,西班牙拉曼查 El Terrerazo产区,14%


 12. Bandol, Château de Pibaànon 2013,法国普罗旺斯, 14%


(REF:MASTERSOFWINE)

赞(0) 踩(0) 浏览(835)  收藏
作者: 麦子编译  
本文标签:   大师考题

相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册