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一瓶葡萄酒喝不完,你会如何保存?

2018-03-09 18:45:05    来源:乐酒客lookvin   作者:麦子编译

葡萄酒是有生命的产品,从酿造结束到最终品鉴都在不断发展变化着,这种“发展”我们称为“陈年”。


不过,酒装瓶后,由于进入瓶中的空气量极少,因此瓶储后的变化缓慢。但是,当酒开瓶后会立刻接触大量氧气,品质也迅速受到影响。


酒开瓶后,会爆发更多香气,口感越来越好,几小时或几天后(根据酒款的不同)会渐渐走下坡路,直到最终发酸,变成葡萄醋。


要让开瓶的酒保鲜更长时间,就需避免接触过多氧气,这里有几个可行的方法供借鉴。

1.  减少氧气接触


空气中的氧气是酒开瓶后无法长时间保存的罪魁祸首,它令酒迅速老化。


知道这一点后,请记得一定要塞紧瓶塞再存放。


2.  直立存放


无论您喝了多少酒,只要开了瓶,储存时请一定直立放置。


无论酒瓶直立还是横卧,瓶中空气的数量是相同的,但对酒产生的效果不同。当酒瓶水平放置,酒液与空气接触的面积更大,因此更容易氧化。


3 .低温储存


温度同样也会影响酒的寿命。


如果温度过低,酒被冻住,那么所有愉快的特点都会发生改变且无可挽回。

所以,剩酒最好放入为食物、果汁准备的保鲜区,这会延缓酒的变质速度。


4.使用真空仪器

避免剩酒与空气接触的最佳方式是将瓶子里的空气抽走,呈真空状态。


事实上,有很多类似仪器,既方便又快速,还便宜。一般说来,这类小仪器都做成瓶塞状,带有手动抽气泵。不过,保鲜时间也就比正常多几天。


充惰性气体

将瓶内空气去除还有一个办法,就是充入惰性气体,有现成的蓄气瓶可用。


5.换小瓶


如果手头正好有小容量的空瓶(比如375毫升),可以将剩酒倒入小瓶,以此减少瓶内空气量,比大瓶的保鲜效果更好。


(REF:LEVINPOURTOUS)

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作者: 麦子编译  
本文标签:   瓶塞

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