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葡萄酒的年份不仅仅是一个数字

2020-03-06 17:27:07    来源:葡萄酒一哥   作者:

如何看待葡萄酒的年份,

财富(Fortune)网站于近日做出了简要的回答。

人们习惯于随意地谈论葡萄酒的“好”和“坏”,

但酒评家和酿酒师使用的措辞更为严谨。

葡萄的生长条件可能是“恶劣的”或“具有挑战性的”,

但这并不意味着

在此情况下生产出的葡萄酒会在品质上更差。


1.葡萄酒的年份不仅仅是一个数字


如何看待葡萄酒的年份,财富(Fortune)网站于近日做出了简要的回答。人们习惯于随意地谈论葡萄酒的“好”和“坏”,但酒评家和酿酒师使用的措辞更为严谨。葡萄的生长条件可能是“恶劣的”或“具有挑战性的”,但这并不意味着在此情况下生产出的葡萄酒会在品质上更差。


“在过去,种植者和酿酒师没有能力避免酿造年份的影响。”意大利著名酒庄欧纳拉雅(Ornellaia)的总经理兼酿酒师阿克塞尔·海因茨说,“葡萄园的管理和酿酒技术并不复杂。


虽然我们不能完全避免不好的条件,但我们做好了应对的准备。”例如,在一个凉爽的年份,种植者可能会调整葡萄的树冠,让更多的光线照射到葡萄上,以帮助葡萄成熟。


在当今竞争激烈的葡萄酒市场上,葡萄酒生产商通常宁愿少卖一年的葡萄酒,也不愿冒着风险,用不够格的葡萄酒来损害自己的声誉。 


此外,对葡萄酒进行陈酿(葡萄酒在完成发酵和成熟过程后留在瓶中进化的过程)的收藏家们可能会发现,较冷年份的葡萄酒更适合存放。彼得森说,这些葡萄酒可能比温暖年份的葡萄酒有更高的陈酿潜力。


即使在同一葡萄酒产区,不同葡萄园对环境的反应也可能不同。“并非所有葡萄园都受到同样的影响。”卡纳说。


它们拥有不同的阳光照射、土壤类型和葡萄树龄。人们不得不停止把整个地区或年份的葡萄酒归为一类,因为事情远没有那么简单。


2.葡萄酒大师Tim Hanni认为餐酒搭配的理论简直是胡说八道


据外媒报道,特立独行的葡萄酒专家Tim Hanni日前在新西兰的Marlborough发表了讲话,他非常明确地宣布,餐酒搭配是一个奇怪甚至不必要的做法。


尽管食物和葡萄酒基本上是Tim Hanni的职业——他是第一个由烹饪大师成为葡萄酒大师的美国人——但他公开批评这一做法,他表示“很多人喜欢以葡萄酒傲慢自大,入门级的葡萄酒知识其实并不复杂。我们需要的是对葡萄酒行业进行教育,以便更好地为葡萄酒爱好者和消费者服务。”


“我们需要倡导葡萄酒消费的多样性,而不是让他们感到自卑和愚昧。您可以将长相思和牛排搭配在一起——为什么不呢?”


“完美的葡萄酒配对是不存在的,我们对葡萄酒的搭配和分类很大程度上损害了葡萄酒消费的普及,我们需要发起一场运动来阻止葡萄酒和食物的搭配的观点,因为我们围绕餐酒搭配这一理论制造了很多的狗屁废话。”Hanni对葡萄酒业那些坚持认为某些葡萄酒只能在特定的烹饪环境下喝表示了怀疑。



3.上海某市民销售假冒品牌葡萄酒,被罚款15万元


临近“双十一”购物节,许多网民都开始纷纷手动填满自己的购物车,准备采购一场。然而,一些不法分子也可能趁此机会,将假冒产品销售给广大消费者而牟取暴利。


近日,上海徐汇法院公开开庭审理了一起销售假冒注册商标的商品罪案,被告人徐某以牟利为目的销售假冒的“Penfolds”品牌葡萄酒,获利87万余元。徐某一审被判处有期徒刑三年,并处罚金人民币十五万元。其上诉后,二审维持原判。


2017年11月起,徐某以牟利为目的将假冒的“Penfolds”品牌葡萄酒销售给下家,下家再通过微信朋友圈或线下人员对外销售至江苏、上海等地。徐某利用微信、支付宝等方式收取货款共计人民币87万余元。2018年7月2日,公安机关依法抓获该下家,查获待销售的假冒“Penfolds”品牌的各类葡萄酒近6000瓶及散装的二维码、背标、防伪标签、礼盒若干。2019年9月29日,徐某被公安机关抓获。在审查起诉阶段,徐某如实供述其犯罪事实。


法院经审理认为,被告人徐某销售明知是假冒注册商标的商品,销售金额达人民币87万余元,数额巨大,已构成销售假冒注册商标的商品罪。徐某到案后能如实供述犯罪事实,系坦白,依法可从轻处罚。被告人与被害单位达成谅解,依法可酌情从轻处罚。法院根据被告人犯罪事实、性质、情节和对社会的危害程度,作出如上判决。


4.最新调查:美乐和莫斯卡托是美国消费者最青睐的葡萄品种


YouGov一项新调查显示,美乐和莫斯卡托是最受美国消费者欢迎的两个葡萄品种。


在对1179名美国成人(年龄在21岁或以上)的调查中发现,尽管长相思在英国极其受欢迎,但仅有11%的美国消费者把卢瓦尔谷这一标志品种视为饮酒之选。


在白葡萄酒饮用者中,莫斯卡托(23%)居首位,其次是霞多丽(17%),雷司令排在第三位(14%)。这显示出了美国消费者和英国消费者的极大差异。与此同时,美乐的受欢迎程度调查显示,“杯酒人生效应”从未发生。


当消费者被问及最受欢迎的红葡萄酒时,美乐最受欢迎(占19%),其次是赤霞珠 (18%)、黑比诺(12%)、增芳德(12%)。


据调查发现, 约有五分之一(19%)的美国饮用者说,他们对特定的桃红品种没有偏好。33%的桃红饮用者视增芳德为首选。


研究还显示,大多数美国人(60%)至少偶尔会喝杯葡萄酒。“约三分之一的人(34%)每月至少喝一次葡萄酒,而千禧一代(46%)以及城市居民(43%)更会经常喝葡萄酒。”


红葡萄酒仍是美国人的首选(69%),尽管很多受访人表示他们喜欢白葡萄酒(65%)或桃红葡萄酒(55%)。


尽管如此, YouGov调查总体发现,选择葡萄酒时,价格比葡萄品种和颜色更为重要。


三分之二(66%)的受访者表示,在购买葡萄酒时,价格是其中最重要的因素之一。此外,有超过三分之一(36%)的受访者认为品牌很重要,而考虑酒精度的人占24%。


5.马尔堡葡萄酒产区认证逐渐全球化


马尔堡葡萄酒产区认证(AMW)目前已在全球主要的国际市场诸如北美、欧洲、亚洲完成了名称的商标注册。这一新的认证标志由当地一群杰出的生产商发起并注册,目前有49名成员。新认证旨在更好地促进该地区葡萄酒产业的发展。


AMW主席、多吉帕特酒庄(Dog Point Vineyards)庄主Ivan Sutherland说,“这是保护新西兰葡萄酒的第一步,如今新西兰葡萄酒已成为全球标志,AMW就是为了保护马尔堡地区已建立起来的良好声誉而成立的。这一新认证值得全球消费者信赖。”


目前,AMW认证只涉及长相思,但未来有可能扩展到其他葡萄品种。这一严格的认证标志要求葡萄原料100%来自马尔堡,且葡萄园是可持续葡萄栽培。


葡萄酒也必须在新西兰装瓶。这与新西兰现有法规形成鲜明对比,法规要求85%的葡萄来自马尔堡,意味着15%的葡萄可以来自马尔堡以外的其他产区。


与此同时,全球对新西兰葡萄酒的需求正创历史新高。据新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会,2019年新西兰葡萄酒对进口商和分销商的出口总额达到了创记录的18.3亿新元,美国仍是新西兰最大的葡萄酒市场,出口额超5.5亿新元。


云雾之湾酒庄总监沈旸认为,AMW认证对保护整个马尔堡葡萄酒产业的发展“至关重要”。他说,“马尔堡葡萄酒是全球独一无二的、卓越的,值得100%去保护。”


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