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勃艮第新分级葡萄酒开卖啦!看懂勃艮第酒标你还差这篇文章

2020-01-18 17:07:03    来源:乐酒客lookvin   作者:罗罗诺亚

最近,标有Bourgogne Côte d’Or的葡萄酒正式被摆上货架。


实际上,早在2017年11月9日,法国国家原产地命名与质量监控院(INAO)就正式批准勃艮第新增两个AOC葡萄酒产区,其一便是“勃艮第金丘大区级AOC(Bourgogne Côte d’Or)”,另一个则是“弗泽莱村级AOC(Vézelay)”。


默尔索村(Meursault)Domaine Sylvain Dussort酒庄的庄主Sylvain Dussort表示,“让Bourgogne Côte d’Or成为大区级AOC的一员,是包括我在内的四位酿酒师从20年前便开始为之奋斗的目标。


此前,从夏布利(Chablis)到马孔内(Mâconnais),所有的葡萄酒都被统称为勃艮第白(Bourgogne Blanc)或勃艮第红(Bourgogne Rouge)。但我们认为,产自博纳丘(Côte de Beaune)和夜丘(Côte de Nuits)的酒款需要有更为独特的分级标识,因为这些葡萄酒所展示的风土特性与其他酒款大有不同。”


“如今,我们在酒标上标注了Bourgogne Côte d’Or,葡萄酒销量的确有所提升。在芸芸众生的大区级勃艮第葡萄酒中,这个标识彰显出了我们的特殊之处,这说明我们寻求改变的方向是正确的。”他还补充道。


Bourgogne Côte d’Or这个AOC的增设其实是为了突出和保护这片最珍贵产区的风土价值。这个名字之下涵盖博纳丘和夜丘的所有村庄,从第戎(Dijon)南部一直延伸到马朗日(Maranges),包括了差不多一千公顷的法定种植面积,要求静态红葡萄酒由100%黑皮诺(Pinot Noir)酿造、静态白葡萄酒由100%霞多丽(Chardonnay)酿造。



为了保证品质,Bourgogne Côte d’Or AOC有许多严格的细则,比如种植密度上的要求与村级(Village)相同,即每公顷至少9000株葡萄藤,而勃艮第大区级的种植密度为最低值5000株/公顷。而且,要求红葡萄酒的目标产量为66 百升/公顷,白葡萄酒为58百升/公顷。此外,最低酒精度也与村级标准(Village AOCs)相同,白葡萄酒为11度,红葡萄酒为10.5度。


将这个新产区定名为Bourgogne Côte d’Or,翻译过来就是我们耳熟能详的“勃艮第金丘”。但其实Or不是指金的意思,它是“Orient”的缩写,意指葡萄所生产的山坡朝向东方。也就是说,这里的葡萄酒是由最先沐浴到阳光的葡萄藤上的葡萄所酿造的。


值得注意的是,Côte d’Or(金丘)作为一个行政区域所包括的范围和作为葡萄酒产区所涵盖的地区范围并不相同。而且19世纪法国议会最早定名Côte d’Or这个行政区域时,也是另外一层意思,指的是葡萄收获时漫山遍野都是金黄色的山丘。Bourgogne Côte d’Or的适用区域仅限于金丘较低山坡的葡萄园。


其实,不论是从名字、区域还是品种来说,Bourgogne Côte d’Or都不算是一个初来乍到的新人AOC了。有趣的是,Bourgogne Côte d’Or既是一个AOC,同时也是勃艮第DGC(Désignation Géographique Complémentaires)即“补充地理标识”体系的一员。


与Bourgogne Côte Chalonnaise 、Bourgogne Côte d’Auxerre等等相同,Bourgogne Côte d’Or也是隶属于Bourgogne Régionale AOC这个大区级别之下的DGC。


Bourgogne Régionale AOC下共有14个DGC,那么,怎样来理解“DGC补充地理标识”呢?简单来讲,补充地理标识能帮助明确大区级葡萄酒的特定产地,它引入一个更加严谨的、能体现自身历史和传统的“风土/Terroir”概念。这种分级方式同样是根据品种、产区特点、产区声望等等因素进行划分出来的,是研究勃艮第多样性的有力辅助方式。


勃艮第的分级体系是葡萄酒学习之路上名副其实的“死亡地带”,已经不能用“复杂”二字来简单形容了,但这背后也透露出千年岁月勃艮第所具备的底蕴和个性。从最早踏足这里的僧侣到一代代的酿酒师,都在不断努力探索和表达每一寸土地的独特,并将这样的不同个性反反复复刻画的越加深刻,因此才会有1936年的第一个AOC,才会有被列入教科文组织的Climats。



下面这些数字,可能会帮助你更好的理解勃艮第的多样性:


勃艮第共有84个AOC分级:其中包括7个大区级AOC(Régional AOC)、44个村级AOC(Village AOC,包括Vézelay)以及33个特级园AOC(Grand Cru AOC)。


在Bourgogne AOC这个大区的范围之下,包括Bourgogne Cote d'Or在内有有14个我们前面提到过的DGC,包括Bourgogne Cote Chalonnaise,Bourgogne Hautes Cotes、de Beaune或Nuits和Bourgogne Chitry等等。


在Macon AOC大区的范围之下还有27个DGC,其中包括Macon Igé,Macon Lugny和Macon Uchizy等等。


REF:

https://www.thedrinksbusiness.com/2020/01/play-it-by-tier-bourgognes-new-classifications/


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作者: 罗罗诺亚  
本文标签:   勃艮第

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