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谭永蕃 | 种植酿酒葡萄?这几个气候条件蛮适合的......

2020-03-16 15:02:20    来源:葡萄酒一哥   作者:谭永蕃

目前,全球分布的葡萄酒产区主要集中在具备以下几个气候类型的地方,海洋性气候、地中海式气候、大陆性气候。


海洋性气候温度的年平均范围较低,因为夏天温暖,冬天温和,最高与最低的对比差不大,雨量多,葡萄的成熟周期在适中的温度下会较长一些。


海洋性气候一般都临近大型的水资源,云量较多,生长季节的雨量比地中海式气候和大陆性气候多,适合中等酒体和中等酒精度水平的品种种植,如法国的波尔多、密思卡德,西班牙的下海湾,葡萄牙北部的Vinho Verde。


地中海式气候温度的年平均范围同样较低,同样是因为夏天温暖,冬天温和,但夏天很干燥,主要的雨量都集中在冬天。


生长季节的这种干燥、阳光普照的天气适合大部分的葡萄品种,特别是一些酒体丰厚、结构丰满、单宁成熟的红酒。这种条件覆盖整个地中海区域,还有美国西岸,智利的大部分,澳洲东南部的许多地方,南非的一些地方等。



大陆性气候的温度年平均范围很高,因为夏天炎热冬天寒冷,这种气候多在内陆地区,远离海洋,如阿根廷的门多萨,欧洲中部。


像香槟区、德国北部等,白天的时间长,但秋天的降温迅速,葡萄生长季节较短,阳光和热量更少,因此,只适合早熟的品种如雷司令和黑品诺。


大陆性气候出现霉菌的风险较低,所以能迟摘,能让葡萄在较长的秋季内成熟,产生地中海式气候的某些效果,而且寒冷气候条件令味道成分更集中,迟摘的白品种有更高的潜在酒精度,能制作甜酒。


热带和亚热带气候不适合优质葡萄生长,尽管有些产区位于温和或靠近海洋的纬度区。


当然,一些品种在印度和巴西内种植,但缺少冬天的休眠期,碳水化合物无法积累,因而葡萄酒的生命周期缩短了。



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作者: 谭永蕃  
本文标签:   香槟   种植   酿酒

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