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只有0.001%的酒友知道 法国第戎的这座酒庄和这位酿酒师

2020-03-12 17:15:22    来源:乐酒客lookvin   作者:姆明 编译

第戎(Dijon),法国东部城市,勃艮第弗朗什-孔泰大区(Franche-Comté)的首府和科多尔省(Côte-d'Or)的省会。

 

很多人知道这个城市是因为它是“法国美食之都”,但历史上,第戎也有葡萄酒产业。

 

14世纪时,在Chenove(科多尔省的一个市镇,属于第戎区)和Marsannay-la-Cote(科多尔省的一个市镇,属于第戎区)周围的山坡上,种植着葡萄园。一直到19世纪,第戎山坡葡萄园Grand Cru的生产都十分繁荣,葡萄园占地超过1000公顷。

 

后来,城市化进程开始,第戎也结束了葡萄酒的“黄金时代”。

 

如今,这个城市再次掀开了葡萄酒的篇章,在这里出现了一座酒庄和一位酿酒师......



这个酒庄由第戎市购买,叫克莱斯酒庄(Domaine de la Cras),酒庄的酿酒师叫 Marc Soyard,目前也是第戎唯一的一位酿酒师。
悠久的家族传承和传奇的历史框架是勃艮第酒庄最常见的两个主题标签。然而,就在第戎城,由年轻人Marc Soyard主导的酒庄正在形成其独有的标签。

 

1.脱颖而出的酿酒师 Marc Soyard


2013年,第戎市买下了占地约160公顷的克莱斯酒庄。该庄园的前主人于2009年去世,此前他已经在庄园内种植了8公顷的葡萄园(指定为勃艮第AOC),并新建了一个小酒厂。


第戎市在买下庄园后公开招募酒庄的酿酒师,并开出了以下条件: ◆ 酿酒师必须同意有机种植方法;◆ 年龄相对年轻,没有自家的家族葡萄园;◆ 同意开放给公众参观学习。
虽然这几个条件看似简单,但是在勃艮第这个遍地都是家族酒庄的地方,候选人实际上少之又少。

 

在十几位有能力的酿酒师候选人中,Marc Soyard最终脱颖而出,被选中为克莱斯酒庄的酿酒师。 


Marc Soyard来自侏罗省(Jura),此前曾在法国各个葡萄酒产区都学习过葡萄栽培和酿酒。之后他在沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanée)的碧莎酒庄(Domaine Bizot)担任了6年的葡萄园经理,Soyard认为自己目前的酿酒水平很大程度上归功于这段经历。 在碧莎酒庄的这段工作经历中,Soyard表示他发现了一套非常适合自己的葡萄酒酿酒哲学,对整串葡萄发酵的酿造法也进行了详细的研究。此外,还学习了有机农业,生物动力法,并在酿酒时施行“不干涉”理念。

 

2.打造完美的第戎古城酿酒遗产


尽管Soyard将自己的酿酒成就归功于碧莎酒庄的庄主Jean Yves Bizot,但他的最终目标还是希望能打造出属于自己的第戎古城酿酒遗产。 


Soyard表示,虽然总的来说,自己与碧莎酒庄的酿酒理念是一样的:尊重葡萄、尊重风土、“不干涉”的酿酒方式。但在克莱斯酒庄,不会做与在碧莎酒庄完全一样的事情,Soyard希望克莱斯酒庄是独一无二。

 


除了照料葡萄园,生产、销售葡萄酒外,Soyard还获得了住在克莱斯酒庄的机会。当然,前提是他要用2000瓶手工酿制的葡萄酒向第戎市支付租金。 该酒庄及其葡萄酒更引人注目的特点之一是,它们是目前市场上唯一可以在酒标上标注Coteaux de Dijon这个地理名称的葡萄酒。 


Coteaux de Dijon并不是标准的AOC,但是不难看出目前大家对于标有Coteaux de Dijon的葡萄酒接纳程度很高。Soyard解释道,对于克莱斯酒庄生产的酒款,标着“Coteaux”的葡萄来自海拔较低的葡萄园,而标着“Cras”的葡萄则来自种植在更陡峭、光照更好的葡萄园里。

 

3.出口市场显而易见的成功

 

自2013年在克莱斯酒庄入职以来,Soyard已经取得了显而易见的成功。他说,一开始自己的目标是在10年内生产出百分百庄园自产的葡萄酒,但多亏北美和亚洲市场的活跃,只用了5年时间就完成了这个目标。


不过同时Soyard也指出,相比北美和亚洲市场,欧洲市场似乎缺乏了一点活力,尽管之后他也收到了多个欧洲国家的订单,但目前已经无法满足这些订单了,因为没有足够的酒。

 


Soyard表示在葡萄酒出口市场上的成功,很大程度归功于出口合作伙伴——巴黎葡萄酒公司(Paris Wine Company)的Josh Adler。自从2014年Soyard推出第一个葡萄酒年份以来,Adler就一直与克莱斯酒庄合作。

 

“我第一次听说他们是在Bien Public(第戎当地报纸)上读到的一篇文章,文章讲的是第戎市是如何买下克莱斯酒庄,并选择Marc Soyard来接管葡萄园和酿酒工作的。我对他们非常感兴趣所以去拜访了他们。”Adler回忆道,“即便是第一批桶装葡萄酒,它们也明显有着惊人的活力。”


4.有潜力的第戎葡萄酒


 在与酒庄合作了7年之后,Adler认为酒的品质也已有所提升。他表示葡萄酒的口感变得更加集中和复杂了。Soyard把这归功于他接管葡萄园以来,花了大量的时间在有机耕作和恢复土壤生机上。



其实从历史上来看,来自第戎的葡萄酒就比来自热夫雷-香贝(Gevrey-Chambertin,) 菲克桑(Fixin) 以及马沙内(Marsannay)的酒价格要卖的高一些,所以第戎葡萄酒的无限潜力也是有历史证明的。 当Soyard谈到自己的家乡汝拉省时,Soyard表示,之所以经常去汝拉省是因为在那里有很多酿酒的朋友。他表示也许有一天会买一些产自汝拉省的葡萄,如果有机会获得土地的话,也会毫不犹豫的进行投资。 



但是现阶段Soyard表示自己专注在第戎,下一步的目标是让第戎葡萄酒贴上“Nature et Progres”的标签。
Soyard表示:自从我在酒庄开始工作时,我的野心与使命就是将第戎葡萄酒打造出良好的口碑。


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作者: 姆明 编译  
本文标签:   产区   法国   第戎

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