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20 种典型葡萄酒的特点!盲品一点都不难

2019-05-30 13:37:05    来源:酒百科(微信号:baikejiu)   作者:

盲品没有头绪?没有关系,今天小编就从典型葡萄酒的角度,分析 20 种典型红白葡萄酒特点,为大家盲品稍微扫清障碍。


一、什么是典型葡萄酒?


典型葡萄酒通常指代某一特定风格和种类的葡萄酒。比如说来自波尔多(Bordeaux)梅多克(Medoc)、以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为酿酒品种的红葡萄酒。


这些带鲜明地区特色的葡萄酒每年都会不断的酿造。正因为如此,典型葡萄酒经常被用于葡萄酒教学。


二、典型白葡萄酒


下面是典型白葡萄酒以及特点的简单介绍,供大家参考。


(1)阿尔巴利诺


西班牙下海湾产区(Rias Baixas)的阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒,有精致的桃子、菠萝、芒果、番石榴等水果香气,通常还会带有明显的矿物感,但有时也会有酒庄尝试使用橡木桶熟化,酿造出风格相对肥美,风味更加复杂的白葡萄酒。


另外,大家也可以感受一下阿尔巴利诺和灰皮诺(Pinot Gris)、白诗南(Chenin Blanc)以及未经橡木陈酿的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒有什么不同。


(2)霞多丽


霞多丽葡萄酒在所有勃艮第葡萄酒中酸度最高,口感也最爽脆,常带有酸橙、青苹果和未熟的梨的香气,也带有酸奶、白花、牡蛎和海水的味道。


澳洲霞多丽葡萄酒风格各异,有细腻的,也有带有浓郁的橡木风味的。


美国较为冷凉的索罗玛(Sonoma)和中央海岸(Central Coast),霞多丽葡萄酒较为细腻优雅;而蒙特利县(Monterey County)出产的霞多丽葡萄酒较为精细,品质较高。


(3)白诗南


萨韦涅尔(Savennieres)白诗南葡萄酒通常有着丰满的酒体,带有花香、矿石和蜂蜡等香气,较为独特,口感丰富均衡。


武弗雷(Vouvray)白诗南葡萄酒的酒体比萨维涅尔产区的更轻盈和清爽,拥有更多的酸味。


南非斯泰伦博斯(Stellenbosch)白诗南酿造的葡萄酒果味丰富,易于入口,清新鲜美。


(4)琼瑶浆


法国阿尔萨斯(Alsace)的琼瑶浆(Gewurztraminer)采摘较早时,会带有浓郁的荔枝、西柚等芳香,口感干涩紧实,酸度不高,余味带有一丝甜感;成熟度高的琼瑶浆酿出来的葡萄酒有着深浓的金黄色,有时还带铜色,香气浓郁,带有独特的荔枝和玫瑰的香气,酒体丰满,结构强劲,层次复杂,余味持久。


美国索罗玛琼瑶浆葡萄酒通常为干型,带有浓郁的荔枝味,口感如葡萄柚和苹果汁一样酸甜,随着陈年,还会散发出甜胡椒的香气。


意大利特伦蒂诺-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)出产的琼瑶浆葡萄酒充满馥郁的玫瑰花香和成熟的水蜜桃等风味,口感偏干偏咸,有些类似葡萄汁的感觉。


(5)灰皮诺


灰皮诺是盲品中最难辨别的。


法国阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒可以是干型的,但大部分会带有一些残糖,酒体极为饱满。


典型的意大利灰皮诺干白葡萄酒,散发着柑橘类水果和核果的香气,夹杂着矿物气息,酒体轻盈至中等,酸度适中,风格清新。


美国俄勒冈州(Oregon)灰皮诺酿造的葡萄酒较为多样,经过橡木桶陈年的酒款偏饱满风格,未经橡木桶陈年的则较为简单易饮,品质最高的酒款风格近似于阿尔萨斯灰皮诺的风格,口感华丽,活力十足。


(6)雷司令


雷司令(Riesling)是盲品中比较容易辨别的。


雷司令是德国“国宝级”葡萄品种,在德国各个产区都有种植,且都能酿造成干白、甜白、贵腐和冰酒。


法国阿尔萨斯雷司令干白葡萄酒带有非常诱人的芬芳,口感极干,酒精含量高,酒体丰满,酸度较高,带有明显的矿物质味。


奥地利的雷司令干白葡萄酒,风味独特精致,比德国品种更成熟。


澳洲雷司令葡萄酒更多柴油味或者汽油味,出产的干型雷司令葡萄酒品质也较高,可媲美德国雷司令。


(7)长相思


美国加州出产的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒带有明显的青草味,更饱满更柔顺。


法国桑塞尔产区(Sancerre)长相思葡萄酒有着令人垂涎的酸度,且散发着浓郁的柑橘和青草味和一丝丝矿物质气息;普伊富美产

区(Pouilly Fume)长相思葡萄酒常带有矿石与火药的特殊风味,同时也带有金雀花和刺槐的香气,口感厚实,圆润饱满。


新西兰马尔堡(Marlborough)出产的长相思葡萄酒常带有浓郁扑鼻的青椒、醋栗、草本植物和百香果、西红柿的气息,陈酿后还有芦笋味,酸度活泼细腻,结构复杂,层次多变。


(8)特浓情


阿根廷特浓情(Torrontes)白葡萄品种芳香味浓郁,阿根廷门多萨(Mendoza)特浓情葡萄酒会更甜,萨尔塔省(Salta)和卡塔马卡(Catamarca)特浓情葡萄酒会更轻盈和更干。


(9)维欧尼


孔德里约(Condrieu)维欧尼(Viognier)葡萄酒充满杏子和花香味伴有浓郁的蜂蜜味,其口感就如羊毛衫一样温馨而顺滑。


美国加州的维欧尼葡萄酒会带有橡木的味道。


三、典型红葡萄酒


下面是典型红葡萄酒以及特点简单介绍,供大家参考。


(1)赤霞珠


各类考试经常会选择波尔多、南澳(South Australia)、智利(Chile)和美国的赤霞珠来盲品。品鉴时,可以感受一下赤霞珠和梅洛(Merlot)有什么不同。


法国波尔多左岸赤霞珠葡萄酒单宁厚重,酒体重,酸度高,黑醋栗香气明显,多数经小型的法国橡木桶陈酿;右岸酒体更为柔顺细腻,层次变化同样复杂,陈酿潜力也极强。


澳洲南部库拉瓦拉(Coonawarra)赤霞珠葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香,散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香,单宁丰厚成熟,且十分细密,没有生涩与苦感,口感极为均衡,具有长久的陈年潜质。年轻时的赤霞珠葡萄酒单宁强劲细腻,没有任何粗糙感,余香持久;陈年后饮用,通常具有雪茄和薄荷的香气,单宁变得饱满柔顺,层次变化也变得复杂。


智利赤霞珠葡萄酒颜色深厚,酒体饱满,单宁紧实,还有浓郁的果味和多汁的黑醋栗风味。


美国加州赤霞珠葡萄酒通常颜色较深,酒精度比波尔多高,散发着黑醋栗、黑莓果酱、李子和烟草等香气,单宁柔顺强劲,酒体结构饱满复杂。


(2)佳美


博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)散发着草莓、覆盆子、樱桃、香蕉和泡泡糖等香气,酒体轻盈,单宁不多且柔和,果味浓郁,酒精度低,非常清新自然、甜美而有活力。另外,不同品质的佳美(Gamay)葡萄酒会给你带来完全不一样的体验。


(3)歌海娜


西班牙普里奥拉托(Priorat)产区以出产老藤歌海娜(Grenache)葡萄酒闻名,这里出产的葡萄酒产量少,风味浓郁,口感醇厚复杂,品质卓越。


法国教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)慕合怀特(Mourvedre)歌海娜混酿葡萄酒颜色深浓和果香浓郁,酒精度高,带有浓郁的红果或者黑果的香气,辛香味突出,还伴有鲜明的熏肉味、迷迭香、鼠尾草甚至青橄榄的味道,口感丝滑,酒体丰满,层次复杂,余味中还伴有泥土的气息。


(4)马尔贝克


阿根廷门多萨马尔贝克(Malbec)酿造出来的葡萄酒颜色深浓,常带有黑樱桃、黑莓、李子和紫罗兰等香气,单宁含量充足,酸度适宜。经过橡木桶陈酿的马尔贝克葡萄酒还会带有巧克力、咖啡、烟草、紫罗兰和皮革等风味,酒体饱满强劲,层次较为复杂。


(5)梅洛


要是生长在同一片土地上,赤霞珠和梅洛会非常的相似,这点要注意区分。


梅洛在不同国家不同风土条件下种植,表现出来的葡萄酒特性也会完全不一样,冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量,同时散发出烟草、焦油和泥土等气息;温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香,单宁含量也更低。


赤霞珠果皮相对较厚,颜色较深,单宁和多酚类物质含量高,酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿。赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗、黑樱桃、略带柿子椒、薄荷和烟丝等味道,果味丰富,单宁强劲,酒体饱满厚重。


(6)内比奥罗


意大利巴罗洛(Barolo)内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒结构严谨,酸度明显,单宁强劲而味道饱满。内比奥罗红葡萄酒的色泽是石榴红,时而带些砖红色;香气闻起来可能有黑色浆果(如梅子、李子、黑樱桃等)、紫罗兰、松露、皮革、沥青、烟草、干燥香料等气味;口感厚实有力,香味浓醇馥郁。


意大利巴巴莱斯科(Barbaresco)红葡萄酒单宁丰富柔顺,酒体浓郁、平衡、回味滋润,具有陈年酒香、成熟果香、紫罗兰香、橡木香。


(7)黑皮诺


勃艮第(Burgundy)黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒能将细微的风土特征展现地淋漓尽致,单宁较低,天然的高酸和风味复杂。


美国俄勒冈黑皮诺葡萄酒以口感细腻、果香四溢著称。


(8)桑娇维赛


意大利蒙达奇诺的布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)桑娇维赛(Sangiovese)葡萄酒有极高的自然酸度以及在口腔里格外干净的单宁感,以及罕见的悠长余味。


意大利典型基安帝(Chianti Classico)桑娇维赛葡萄酒年轻时,充满红色水果、香料和草本气息,口感柔和,单宁较为厚实,酸度微高;随着陈酿,烟草味和皮革味逐渐显现,还夹杂咖啡和野味气息,口感柔滑,单宁厚实但细腻,没有粗糙感,层次变化复杂;而珍藏和顶级精选典型基安帝陈酿时间更久,因此香气也更加浓郁复杂,口感更加饱满细腻。


(9)西拉


北罗讷河谷(Northern Rhone)酿制的西拉(Syrah)葡萄酒颜色通常深沉,单宁结实,有较好的陈年潜力。


南澳巴罗萨(Barossa)气候炎热干燥,所产的西拉葡萄酒一般香气浓郁,带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果、巧克力和香料味,口感甜美,酒体厚重丰满,单宁充沛柔顺。


(10)丹魄


西班牙里奥哈(Rioja)丹魄(Tempranillo)葡萄酒通常与歌海娜、佳丽酿等混酿,酿造出来的葡萄酒酸度较低,风味物质较为集中浓郁,常带有樱桃、香料、皮革和烟丝的香气,口感较柔顺饱满。

西班牙杜埃罗河岸(Ribera del Duero)丹魄葡萄酒果香较浓郁,层次较饱满复杂,品质较优异。


(11)仙粉黛


美国帕索罗布尔斯(Paso Robles)仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒酒精度较高,单宁含量丰富,果香浓郁,有罐头桃子的味道。


美国索罗玛山谷仙粉黛较干,酒风味浓缩集中,带有香料味。(参考winefolly)



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