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怎么选威士忌最专业?

2019-04-17 16:07:55    来源:酒百科(微信号:baikejiu)   作者:酵母君

威士忌的制作工艺中,蒸馏、熟化和调配常被认为是最重要的,它们决定了威士忌的绝大部分特征,而装瓶为最后一步往往不受重视,但其实它的重要性也不容小觑。这一步并不是简单地将酒液灌入瓶中那么简单,根据装瓶可以把威士忌分为 2 类:独立装瓶(或称 IB)和原厂装瓶(或称 OB)。有人说 OB 更正宗,有人说 IB 更纯粹,那么二者到底有什么区别,哪一个更贵,哪一个又更好呢?



1、OB、IB 什么意思?


OB=Official/Original Bottling,翻译成中文即官方装瓶/原厂装瓶,即酒厂既负责蒸馏还负责装瓶和销售。


IB =Independent Bottling,翻译成中文即独立装瓶,即装瓶这一项独立出去,交给了酒商,而酒厂只负责蒸馏。 


这两个词始于苏格兰,一开始是只有 OB 的,但由于酒厂资金不足,而英国法律又规定威士忌必须至少在橡木桶里陈酿 3 年,自己储存原酒会给酒厂带来很大的资金周转压力,于是他们蒸馏出来就把酒液卖出去,由有能力的酒商来负责陈年、调配、装瓶等,这个酒商就是 IB。


2、它们各有什么特点?


(1)OB


有实力的酒厂倾向于建立自己的品牌,所以会选择自己装瓶销售。酒厂的原酒资源丰富,调酒师有大把不同年份、不同批次、不同陈年环境等等的桶可以拿来调配,从而使每年产出的酒与自身品牌的个性保持一致,符合消费者对该品牌的心理预期。此外如果某一桶有微小的瑕疵也可以被掩盖,使最终的酒质更加稳定。


独立装瓶公司 Hunter Laing 装瓶的费特凯恩单桶桶强单麦威士忌


(2)IB


相比而言,IB 威士忌通常只会混合少量几个桶甚至大多数是单桶装瓶,这种威士忌通常会和原酒厂的统一个性差别很大,极具个性,棱角分明。IB 能提供多样化的单桶原酒,满足各种各样威士忌爱好者的需求。


原厂装瓶的艾伦 18 年单麦威士忌


(3)哪个更好?


有些人揣测酒庄会将质量低劣的酒桶卖出去,而将有潜力的好酒留下来自己陈年打响品牌,所以 OB 质量优于 IB。而事实并非如此,毕竟酒商也不是傻子。相比于质量,为了使最终酒液的个性和往年统一,有能力的酒庄更倾向于将风格偏差较大的酒桶售出,其中可能有优有劣。而对于小酒庄,自身资金不足,IB 就不是选择了,是唯一途径。


再者,稍有了解的都知道,对于威士忌而言,蒸馏结束后对酒液的塑造才刚刚开始。熟化才会给酒液注入香气和更多个性。熟成的过程中,酒窖的温度、湿度等等都会影响其发展。即使是同样的酒液,几年之后,也很有可能会发展出不同的结果。


酒商除了挑选酒厂的酒桶,也有的会找酒厂私人订制。到底孰优孰劣,确实不存在固定答案,况且它们的价格也并不像大家想象的那样,有明显的高低之分。


3、OB、IB 哪个贵?


国外威士忌统计(Whisky Stats)网站在 2016 年 6 月曾做过一项统计,发现在其收集的世界威士忌市场数据中共有 17,490 款威士忌,里面 7,400 款是 OB,10,090 款是 IB。在交易额方面,大约 3/4 的交易额是 OB 创造的,二级威士忌市场由 OB 占主导地位。


从以上价格统计中可以看出,虽然就更为低端的产品来说,IB 比 OB 价格更高,但 OB 有更多超高价格的酒,平均价格也高出 IB 很多。


从图中可以看到,1,700 款 IB 价格在 100-200 欧元之间,占了 16.8%,远远超过 100 欧元以下 IB 的数量。而价格超过 1,000 欧元的 IB 只有 200 款,仅占 2%。


OB 更多的是在 100 欧元以内,有 1,800 款,达 24.3%;但同时高于 1,000 欧元的OB数量也更多,有 500 款,达 6.8%。


此外,IB 因为少了营销包装的成本,同年份的 IB 和 OB,IB 的价钱会比较便宜,买来自己喝比较不伤荷包。


4、投资、收藏选哪个?


波摩:全球最具投资价值的威士忌品牌 No.3,仅次于麦卡伦和轻井泽


了解了 OB 和 IB 各自的特色、优劣及价格后,购买就不会有误解和偏见了。如果是自己有特别偏好的风味,那么购买该风味明显的 IB 肯定是最佳选择,屯一些收藏也不错。但投资的话得要有价格上升空间,还是选择知名品牌的 OB 靠谱些。


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作者: 酵母君  
本文标签:   威士忌

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