小乐客服微信:lookvin3
您的位置: 首页 > 知识 > 葡萄酒品鉴 > 品尝方法

葡萄酒选得瞎,天天都是愚人节

2019-04-01 15:21:14    来源:乐酒客lookvin   作者:王师傅

我走过最深的路,就是葡萄酒有关的套路。


作为一个爱酒之人,从小白一路喝过去,可遇到过不少云里雾里的概念,被忽悠的莫名其妙下了单。


所以趁着今天愚人节,我们准备了一份real不掺假的超级大干货 -葡萄酒防愚指南,让大家多认清一些玄学,少走一些弯路。


喝自酿酒,人生路白走


在最初只是一个小白的我,看到路边售卖的“农家自酿葡萄酒”,也不由的被吸引了。农家的自酿葡萄酒,无添加剂,纯天然,绿色无污染,而且50块钱能买一大桶,买!反正都是葡萄做的吗,能有多大差别?


指南:


很多人吐槽说这种根本不是葡萄酒,倒是也有人觉得自酿酒甜甜的挺好喝。不过自酿酒存在最大的问题不是酒好喝不好喝,而是喝的人,好命不好命……


自酿的葡萄酒所用的葡萄、发酵菌种、发酵容器、发酵条件都难以保证,甚至还有用工业酒精勾兑的。由于发酵失败和勾兑所导致过量的甲醇、黄曲霉素等,轻则拉个肚子,重则: 


▲2016巴基斯坦35人丧命于私酿酒


▲今年年初刚发生的印度毒酒案,156人丧生


原酒?原瓶?原汁?你还想原啥?


跨过了自酿葡萄酒的坎,我开始尝试在网上买酒。不过酒商们一个又一个的概念,让我晕头转向,什么原汁葡萄酒,法国原酒,原瓶进口,分别是啥意思?到底哪个高端点?


指南:


首先说原汁葡萄酒。


在中国葡萄酒的历史中,曾经确实有一段时间,葡萄酒是勾兑的(可能是别的酒,也可能是水),曾经还有“半汁葡萄酒”,“折原汁”等。


不过以目前的国标GB15037-2006的定义中,对葡萄酒的原料做出了原料的定义,必须是鲜葡萄或葡萄汁全部发酵或部分发酵的饮料,且酒度不得低于8.5%。也就是说,现在只要卖的是葡萄酒,那就必须是原汁。 


再来说说原酒进口。


简单来说,就是中国的厂商大批量购买国外的葡萄酒,自己灌瓶封装。当然,根据容器的不同,可以原船进口,原罐进口,原桶进口……不过一般没人这么说,统称叫“原装进口”。


那原瓶进口呢?


原瓶进口就是国外的葡萄酒,在国外灌装封装,已成为完整的商品,再进口到国内售卖。那到底是原汁好呢?原装进口好呢?还是原瓶进口好呢?


总的来说,可以说进口精品酒中,基本都是原瓶进口的,根本没啥值得吹嘘的。


如果酒商把这几个概念颠三倒四的炒来炒去,只能说这酒……乏善可陈了吧。


▲前不久爆出麦德龙超市的山寨酒,“法国进口原酒”与产地山东烟台共存。


瓶封上的小气孔?酒还得留个孔喘气儿?


某音、某宝、某网的售酒信息里,经常见到这么一段:瓶封上留有小气孔,为了使葡萄酒自由的呼吸,让它缓慢氧化陈年,更加增添风味。


如此高大上的两个孔,让我想到了,这背后有多少的能工巧匠,为了葡萄酒的陈年顺利,费尽心机的用凿子砸了两个孔。劳动人们的工匠精神啊!


▲神乎其神的两个窟窿眼儿


指南:


如果大家有心去阿里巴巴上搜索一下:热缩帽。不过不用了,我帮你们搜了。 


然后我们会惊奇的发现,上面都带有两个孔……这?联系卖家得知,这两个孔是为了加热皱缩时,空气能从中排除,以便让酒帽缩的更紧。


只能说,现在卖酒的真是厉害,连两个窟窿眼,都扯出高大上的意味来。



珍藏酒,值得收藏的酒?


神神秘秘的从包里摸索,拿出一瓶酒,上写两个大字,珍藏!倍儿有面子!


▲各种珍藏酒,让人挑花了眼 


指南:reserve/reserva/riserva,珍藏。


在一些产区,「珍藏」一词确实是自带高级滤镜,别有含义,在法律上有详细的规定,比如:


西班牙里奥哈:珍藏级别的红葡萄酒,陈酿时间要3年,桶中1年。


而像意大利,巴罗洛要求珍藏级别总陈酿时间要5年,巴巴莱斯科是4年,布鲁奈罗是6年……  


而像智利、美国、新西兰,包括中国等产国,对「珍藏」一词并没有相关规定。因此,你爱标不标。


▲连AOC都能给你珍藏了 


所以对于「珍藏」二字,最简单的方法应该这样看:西班牙和意大利的珍藏,代表了一定的陈年时间。


而且其他大部分地区的珍藏,只是一种营销手段。


老藤酒,姜还是老的辣?


在高端葡萄酒中,不乏见到老藤一词(Old Vine/Vieilles Vignes/Alte Reben/Alte Reben)。据说,越老的葡萄藤,根扎的越深,结出的果实越浓缩,做出的葡萄酒越好。不说别的了,就冲着这老当 益壮的情怀,买买买!


指南:


一般葡萄树超过20年,便会开始出现衰老的迹象,结的果实越来越少,还更容易染病。很多酒庄是会把这些葡萄拔掉,重新种植新的葡萄藤。


老藤是否真的代表更高质量?这个很难说,但是可以确定的一点是,你要掏更多的钱去买才行。


然而老藤真正的问题在于,这个概念并没有受到法律保护。只在很少的产区,比如南澳(最低35年)、美国加州(最低50年),对老藤进行了法律的认证。  


所以至于酒是真老藤还是假老藤,老到啥程度,很多时候谁也说不清楚,这恐怕还得凭酒商的良心了。


赞(1) 踩(0) 浏览(1370)  收藏
作者: 王师傅  

相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册