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一瓶干白葡萄酒拍卖出了79万元,究竟有何来头?

2017-12-21 13:13:09    来源: 酒百科   作者:

我们都知道,滴金酒庄(Chateau d'Yquem)的葡萄酒历来价格不菲,并且酒庄以生产贵腐酒而出名,然而滴金曾经以79万元创造拍卖记录的酒,却是一款白葡萄酒,它凭什么这么贵?


1855 年,滴金酒庄被评为超一级酒庄

(Premier Cru Superieur)


在 1855 年苏玳和巴萨克官方评级(1855 Classificsation of Sauternes and Barsac)中,滴金酒庄被评为超一级酒庄,此殊荣使得当时滴金比波尔多 5 大名庄还要高出一个等级,足见其品质之高。


法国奢侈品集团路易威登(LVMH)

是滴金酒庄的大股东


1996 年,法国奢侈品巨头 LVMH 集团花 1 亿美元买下了滴金酒庄 55% 的股份,成为酒庄的大股东。2004 年,现任白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)的常务董事皮埃尔•卢顿(Pierre Lurton)接管酒庄。


滴金酒庄的风土条件良好


滴金酒庄坐落在苏玳产区最高的山丘上,葡萄园包括了各个朝向:朝西的土地气候更为凉爽,确保了炎热的年份不至于葡萄颗粒无收;朝南的土地更适合于气候比较恶劣的年份,而东面的条件则更为折中。



1 株葡萄藤可能只能酿 

1 杯滴金葡萄酒


滴金酒庄的葡萄园主要种植赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc),用来酿制贵腐甜白和干白。在整个种植过程中,酒庄投入了大量的心血和悉心的照料,每一株葡萄藤平均一年要受到 50 次左右的打理照料,但有时它最多只能产出一杯滴金葡萄酒。


同时,酒庄对葡萄采摘时间的选择十分谨慎,每年大概会进行 6 次的手工采摘,以确保挑选到染上贵腐菌的葡萄。而贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能出现:早晨水汽丰富,带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度;中午雾气散去,阳光充足天气干燥,才能让葡萄内部的水分蒸发,同时也抑制贵腐菌进一步发展称能让葡萄腐烂的灰霉菌。


如此苛刻的条件,再加上高昂的风险和挑选采摘耗费的繁重人工,就大大抬升了贵腐甜酒的生产成本,滴金的贵腐甜白如此昂贵也是情有可原。


年份不好,滴金酒庄不酿酒


在亚历山大•德•吕尔•萨吕斯伯爵(Comte Alexandre de Lur-Saluces)掌管酒庄期间,他一直致力于保证葡萄酒质量。如果对当年的葡萄质量不满意,他会毫不犹豫的放弃整个年份的产量。同时,若对随机品鉴的结果不满意,他也会拒批整批葡萄酒。因为他的信条是,“你只有接受失去的一切,才能得到一切”。


比如,在一些不好的年份中,如 1910、1915、1930、1951、1952、1964、1972、1974 和 1992 年这几个年份,由于葡萄品质不符合要求,酒庄就没有酿造一瓶正牌酒。因此,如果没有好年份或是酿造的结果不好,滴金都不会酿酒或者装瓶出售,这种追求完美的态度和理念也直接影响了其葡萄酒卓越品质的形成。


滴金酒庄葡萄酒陈年潜力巨大,可存 1 个多世纪


滴金酒庄的正牌酒是贵腐甜白葡萄酒(Chateau d’Yquem),以 79 万拍卖价称霸葡萄酒界的 1811 年份酒目前在世界上仅存 6 瓶。这款酒中的残余糖分非常高,葡萄的天然高酸除了可以平衡高糖分之外,还可作为一种“防腐剂”保护葡萄酒不被破坏,从而使得这款 1811 年的酒在 200 多年后的今天依然具有十分优秀的品质。世界著名酒评家罗伯特•帕克(Robert Paker)和杰西斯•罗宾逊(Jancis Robinson)都曾品尝过这款葡萄酒,并都给予了它满分的评价。



滴金酒庄也产波尔多顶级干白葡萄酒


除了贵腐甜白,滴金也酿制干白,即滴金酒庄干白葡萄酒(Chateau d'Yquem “Y”)。由于贵腐菌的感染不均匀,酒庄不想浪费这么多优质的葡萄,所以就用不足以达到生产贵腐甜白的葡萄酿造出了干白。


此酒风格介于经典波尔多干白与苏玳甜白之间,酒体丰满,结构复杂,口感带有一丝甜蜜,别有一番风味。不过,年产量只有 5,000-10,000 瓶,非常稀少,深受葡萄酒行家和资深人士的追捧。


值得一提的是,酿造当中,此酒会带酒泥接触 10 个月,期间定期搅桶,所以喝起来醇厚又带着优雅感,形象一点说便是,既有阿尔萨斯的清新,又有勃艮第的复杂,十分令人难忘。


在满是干红的酒局上带上一瓶滴金干白,酒局圆满了,你的品位也展现了,妙不可言。



主席出访法国,法国总统用滴金贵腐甜白招待


对于滴金酒庄的葡萄酒,称道的人很多,其地位在葡萄酒界十分稳固。


(1)2014 年,中法建交 50 周年,3 月,主席抵达巴黎,受到法国总统奥朗德的隆重招待。在爱丽舍宫举办的晚宴酒单中,就有一瓶 1997 年的滴金酒庄甜白。


(2)红极一时的人气漫画《神之水滴》是葡萄酒新手的必读作品,当中所提及的十二款顶级葡萄酒中就包含了滴金酒庄的贵腐甜白。


(3)美国第三任总统托马斯•杰弗逊(Thomas Jefferson)拜访滴金酒庄后评价道:法国最好的白葡萄酒产自苏玳,而苏玳最好的白葡萄酒是萨吕斯先生酿制的。


(4)米歇尔-雅克•卡瑟耶(Michel-Jack Chasseuil)是拥有“世界上最美酒窖”的收藏家,他在《世界最珍贵的 100 种绝世美酒》一书中给 1811 年的滴金酒庄贵腐甜白这样的评价:它是最珍贵罕见的甜白葡萄酒,是苏玳中的劳斯莱斯,曾受到美国总统托马斯•杰斐逊和俄国沙皇的高度赞赏。

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本文标签:   滴金酒庄   波尔多葡萄酒

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