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葡萄酒爱好者心中的圣地:法国(三)

2017-01-11 17:22:31    来源:中国葡萄酒杂志   作者:罗 梅

论葡萄酒的历史和文化,法国在葡萄酒爱好者心中,绝对当属第一,虽然在产量和种植面积上,旧世界国家中有比法国发展的更优秀的,但是即便到了现在,一提起葡萄酒,人们的第一印象还是法国。



博若莱(Beaujolais)——11月第三个星期四的狂欢



对于葡萄酒爱好者来说,每年11月第三个星期四的博若莱新酒节是非常值得期待的日子,因为这一天全世界各地将同时品尝当年的博若莱新酒。


在12世纪的时候,博若莱葡萄酒已经非常有名,宗教团体在这里进行葡萄酒拍卖,并一直延续至今。


二战后的1951年博若莱新酒正式被官方认可,并拟定11月15日为博若莱新酒日。1985年,博若莱新酒之日被更改为如今我们都熟知的11月的第三个星期四。





博若莱地区位于勃艮第南部,这里的葡萄品种以佳美为主。博若莱地区的葡萄酒使用“二氧化碳浸泡法”进行酿造,酿造出来的博若莱新酒呈现透明、宝石红的颜色,十分顺口,并且富含香蕉、莓果及桃子等多种果香,属于口感柔顺的清淡红酒。新酒不适合长期存放,一般都要在3个月以内喝掉。


但博若莱地区不只生产新酒,也生产其他红葡萄酒,在博若莱北部也生产质量不错且具有陈酿能力的佳美干红葡萄酒。




阿尔萨斯(Alsace)——德国风情的法国葡萄酒


阿尔萨斯西边是孚日山脉(Vosges),东部隔莱茵河和德国遥遥相望。


在历史上,阿尔萨斯在法国和德国之间几度易主,直到一次大战以后阿尔萨斯才回到法国。因此阿尔萨斯虽然属于法国,但是阿尔萨斯的文化、饮食和葡萄酒却具有德国风格。





阿尔萨斯的葡萄酒风格很多方面和德国类似,如葡萄品种、葡萄酒瓶和语言的使用。


阿尔萨斯的葡萄酒村庄名也是德语和法语的结合,但是幸运的是这里葡萄酒的质量更多是和生产商有关,因此葡萄酒爱好者不必费劲地去记住那些少见的词汇。





阿尔萨斯葡萄酒的另一个特色是在酒瓶上标注葡萄品种名,这个传统可以追溯到500多年前。


阿尔萨斯的气候主要受到孚日山脉和莱茵河的影响。孚日山脉阻挡了雨水和海洋的影响,给了葡萄一个适宜的生长环境。葡萄园主要位于孚日山脉西面斜坡上,在海拔170米和420米之间。





这里有9个法定的葡萄品种,但是主要使用的只有6个:雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewürztraminer)、灰比诺(Pinot Gris)、麝香(Muscat)、黑比诺(Pinot Noir)、白比诺(Pinot Blanc),前面四个葡萄品种是特级葡萄园(Grand Cru)的法定品种。


阿尔萨斯主要生产白葡萄酒,而且质量非常不错。




普罗旺斯(Provence)——浪漫之乡


有人说普罗旺斯是紫色的,因为这里有漫山遍野的薰衣草;有人说普罗旺斯是金色的,因为这里有一望无际的向日葵;还有人说这里是粉红色的,那应该指的是普罗旺斯那如粉色玫瑰般诱人的葡萄酒了。普罗旺斯的葡萄园不集中种植,一般都分散在薰衣草田中。





普罗旺斯是法国最美丽的地区之一,也是法国葡萄种植最古老的地区之一。这里葡萄的种植开始于2600年前。


这里葡萄种植和葡萄酒的生产受到多种文化的影响,如古希腊文明、罗马文明等。多种文明的影响造就了这里复杂多样的葡萄品种,如歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvèdre)、神索(Cinsault)、佳利酿(Carignan)、侯尔(Rolle)等。


普罗旺斯著名的 AOC 产区包括普罗旺斯区(Côtes de Provence)、邦多勒(Bandol)、贝莱(Bellet)等。


普罗旺斯以桃红酒而出名,这里生产法国一半的桃红葡萄酒。然而著名的葡萄酒作家 Tom Stevenson 却认为干红葡萄酒才是普罗旺斯最好的葡萄酒。




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作者: 罗 梅  
本文标签:   葡萄酒

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