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风土对葡萄酒的影响之冲积土

2017-01-11 14:03:58    来源:中国葡萄酒杂志   作者:徐 琳

风土其实是一种复杂的概念,虽然我们都知道它对葡萄的生长,对葡萄酒的风味有着非常重要的影响,但具体如何影响,哪些因素构成了风土,这些问题使得风土带上了一丝神秘的色彩,今天我们来探讨的就是风土的构成因素之一土壤中的一种——冲积土。


冲积土由各种物质组成,主要包括精细颗粒状的泥沙(Silt)、大颗粒的沙粒(Sand)和砾石(Gravel)。其来源有湖底沉积物、江河河底的沉淀物和冰川运动夹带的岩石等。



相比较其他土壤,大多数冲积土土壤中的沉淀物都非常年轻,它们大约形成于地球的第四纪(Quaternary age)。当这些稀松的冲积土土壤被沉积和结成岩石单位,或经岩化作用(lithfied),形成了冲积层(Alluvial deposite)。


河流孕育的冲积土


冲积土土壤中所包含的砾石是一种松散的硅酸盐的卵石的土壤,具有良好的排水性,营养物质含量低,属贫瘠土壤。种植在这种土壤中的葡萄,扎根必须很深以吸收到底土中的营养物质及水分。相对于在石灰质-砾石土层中生长的葡萄而言,在黏土-砾土层生长的葡萄酿造出的葡萄酒,其酸度要低些。


砾石由松散的岩石碎片组成,一般颗粒直径尺寸从小颗粒到卵石范围。卵石再被分成直径尺寸从小于2~4mm的颗粒和直径尺寸为64~256mm的卵石。


砾石有非常多的用途,其中最常见的是用于铺路。许多道路的表面都是用砾石铺成的。大的砾石沉积是一个普通的地质变化,是岩石风化作用和侵蚀作用的结果。江水和波浪的作用使得砾石大量堆积。



砂石由岩石和矿物质颗粒组成。根据当地岩石的种类和地质变化,沙子的组成而不同。这种土壤排水性好,但持水性差,也是沉积土壤的一种。它由含有以铁为基础的矿物质的沙粒构成。


最普通的砂石是非热带沿海地区的硅土(二氧化硅,SiO2),通常以石英(Quartz)的形式存在。根据地质学分级,砂石的直径从0.0625mm~2mm。


砂石土壤是一种温暖、透气性好的土壤,由岩石的风化作用形成的细小颗粒,根瘤蚜不能在里面繁殖。砂石土壤是阿尔萨斯 Kitterle 的典型土壤。



泥沙是一种持水性好,但排水性差的颗粒,含有的营养成分比砂石多些。泥沙的颗粒尺寸介于沙子和黏土(Clay)之间,直径小于0.0625mm,来源于石英和长石(Feldspar)或水里悬浮的沉积物。


冲积土上的葡萄园传奇


通常来讲,位于河道附近的冲积土,属于比较肥沃的土壤。在那里生长的葡萄成熟时浆果所含的内容物不够丰富,因此酿成的葡萄酒果味较清新,酒体简单,适合在酒龄短的时候饮用,不易久存。


但这也不是绝对的,因为冲积土中各种土壤所含的比例不同,对葡萄生长的影响也不同。


冲积土土壤在阿根廷的葡萄园最为常见,除此之外意大利的托斯卡纳(Tuscany)、新西兰的马尔堡(Marlborough)、美国纳帕谷(Napa Valley)、西班牙的里奥哈(Rioja)以及中国的某些葡萄酒产区也都以冲积土土壤为主。



阿根廷葡萄酒产区除圣胡安(San Juan)以黏土为主,Neuquen 以石头为主,还有 Rio Negro 以白垩土为主外,其他的产区的土壤多是安第斯山的雨水冲积而成,带有一些砂石。这些冲积土每年又会随着山上雨水冲刷下来的沉积物发生变化。它们含有许多对葡萄的生长有利的矿物质。


那里的冲积土使得阿根廷的葡萄酒生长独特,风味独特,更加纯正。因为土壤的排水性大于持水性,减少了葡萄病虫害的发生。阿根廷著名的葡萄品种马贝克(Malbec)在冲积土土壤上将其特点表现得淋漓尽致。



在纳帕谷有三个冲积扇地域,那里孕育了出了品质优秀的葡萄酒和酒庄,如作品一号(Opus One)和橡树山庄(Bella Oaks)。位于上山谷区和卡内罗斯地区之间的橡树山庄的霞多丽(Chardonnay)和美乐(Merlot)葡萄在当地的冲积土土壤上都表现的非常不错。



新西兰的马尔堡,堪称新西兰最大的葡萄酒产区。著名的云湾酒庄(Cloudy Bay)就属于马尔堡区。马尔堡区东北面朝海,其他三面环山。夏季温暖,秋季漫长干燥。土壤以泥沙地为主,底层为砂砾,排水性能好,含有大量卵石,能够反射热量。这样的土壤加之当地成熟季中凉爽的夜晚能够保持葡萄中自然的酸度成分。


长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽、黑比诺(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、灰比诺(Pinot Gris)在这种地理环境下表现得相当出色。



西班牙的里奥哈地区冲积土通常集中在埃布罗河畔,葡萄园或在平坦的地势,或在一定坡度的梯田上。这种土壤水分表面有很多经水冲击过的显不同的卵石形状的石块儿,下面的土壤排水性好,能够生产酿造优质的葡萄酒。


在中国的葡萄产区的土壤也有几处属于冲积土土壤。


如桑干河古道、官厅水库旁具有混合细沙、砂石砾石到花岗岩的冲积土土壤,结合当地的气候环境,美乐葡萄的特点表现到极致。


贺兰山东麓地区也被中国葡萄种植者誉为葡萄种植的“黄金地带”,地处黄河冲积平原与冲洪积倾斜平原交汇地带,是位于中温带干旱气候区,属于典型的大陆性气候,属于现在国产葡萄酒非常活跃的产区。

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作者: 徐 琳  
本文标签:   葡萄酒

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