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胡歌带你探秘不一样的英式下午茶!

2016-10-27 14:03:03    来源:英国旅游局   作者:

英国的食物如果比喻成一个人的话,就像是半边身子已经踏进了黑暗料理界,另外半边只剩下英国人民自己强势将它往外拉。除此之外,另外还有一个典型的特征就是,不怕脑洞大,就怕没脑洞!掌控着北海丰盛的渔业资源,却把炸鱼薯条这样简单粗暴的美食发扬到了世界。诚然,英国美食并不只是这样,在悠长的自黑文化与外乡人文化的影响中,风靡世界百年的英国下午茶也可以喝出脑洞无限!


今天我们就携手友好大使胡歌,继续来探秘不一样的英式下午茶! 


说起英国人在给食物起名时的巨大脑洞,恐怕堪比喝成烂泥的莎士比亚,这其中不光有诗意,更有几分戏谑的恶意,随手找一些可能出现在下午茶餐单上的限定级料理,让你感受一下去英国喝下午茶时“有文化地捉弄别人”是什么感觉!


 仰望星空派 Stargazy Pie



和梅长苏这样智商情商双高的男神喝下午茶呢,文(zhuang)艺(bi)是一定不能少的,就像这道下午茶中的重头戏:派,充满着北海鲜美的渔获,还纷纷把脑袋冲出馅料,点缀的绿色香草四散在表面,星空之感乍现。


登登登!大名鼎鼎的「仰望星空派」做成了!


从食物组成来说,这不就是鱼头鱼尾插在一个馅料派上面吗?


但人家有文学意境呀!一个菜名中,包含了星空、仰望这两个非常诗意的词。 而把鱼头插上去,也是有「此处真的有鱼」的意境。透露出了,英国人淳朴善良的一面。

 
      歌唱的骡子们Singing hinnies



嗯?如果说刚刚那道下午茶点不论是外形还是名字都值得眼前一亮,小抄一记,回头和亲朋们科普的话,这一道看起来像是重阳节发糕,但名字又超级接地气的点心,对逼格满满的英式下午茶来说,真有点儿乱入的感觉。


好吧,这其实是个千古大乌龙来着!这款加了葡萄干的小点心以微甜的滋味被英国北方人亲切地称为honey,却由于口音的关系成为了复数的hinnies,中国有蓝瘦香菇,而英国的歌唱骡子早在百年前稳稳胜出。


司康饼Scone 


当然,除了这些标新立异到让人水土不服的脑洞,原汁原味的下午茶一样让人欲罢不能,你看,司康饼和玫瑰红茶的组合,从唐顿庄园到眼前,都是大写的一致!


猎奇环节结束,科普正式开始!


由安娜.罗塞尔(AnnaRussell)创立的传统英式下午茶,吃法是由下而上,由咸到甜,用三层瓷盘装盛,底层盛放三明治,中间盛放英式司康饼,顶层盛放蛋糕及水果塔。



在滋味上承上启下,又在地位上贵为一层主角的司康饼究竟有何魅力呢?


司康饼(Scone)也叫英式松饼,口感酥松。在烘焙盛行的英国,这是一款全岛女性必会点心,由妈妈最先传授给自己的女儿。以面粉为主要原料,形状可以是菱形,也可以是圆形,味道上也是可甜可咸,说来也怪,一盘十几个司康,你很难找到一个一模一样的,也许造型上的创意更增添了它的口感。


来来来!让我们追随苏哥哥的脚步,仔细学习一下如何优雅地品尝一层司康饼!



新鲜出炉且温热松软的司康饼,可以将其横向掰开,一分为二,涂抹上大量的果酱或鲜奶油,也可以是一层奶油一层果酱叠加来吃,别有一番风味。有一种英国的高脂淡奶油clotted cream,吃起来犹如不含脂肪成分的奶油,口感细腻,最好的clotted cream产于英国西南部的德文郡(Devonshire),搭配起来口感最赞。果酱可以选择以果肉含量多的用来搭配司康,草莓与橙都是非常好的选择,可以根据应季来选择,当然,根据口味还可以适量搭配调节酸甜度的蜂蜜和枫糖浆。


搭配这样好吃的司康,不选一壶好茶真是罪过,红茶或奶茶与司康的组合最为完美。清淡香甜的司康与香味浓郁的红茶天生就是最好的爱人,其中以印度大吉岭、斯里兰卡、锡兰高地红茶尤为突出。


典故说了老半天,最后当然要传授大家优雅的秘诀,【三步下午茶法则】,我们看图说话!




1. 茶杯放置在茶盘上,杯耳朝右,茶匙顺着杯耳的位置成45度角摆放,如果是法式下午茶茶匙则需要放在茶杯上方。

2. 不要将手指穿过杯耳或杯身,要用食指和拇指捏住杯耳。

3. 茶包袋冲茶特别是三角形立体茶包需3分钟,碎叶茶只需冲泡2分钟,大片茶叶也基本需要3分钟左右。


有没有被满屏的英伦美食袭击得猝不及防?

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本文标签:   英国   美食

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