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82年,82年,一天到晚就知道82年!

2020-06-28 14:55:03    来源:乐酒客lookvin   作者:璐璐

不论是久居在酒圈,身在此山中的资深酒友,还是初入酒圈的小白,甚至是对酒根本不感兴趣的门外汉,“来瓶82年的拉菲压压惊”几乎是大家谈及葡萄酒时使用最频繁的破冰梗。



还有更皮的网友对这个梗做了重新演绎:82年的拉菲,没有没有,82年的雪碧有一打,你要不要?



82年,拉菲,为什么是82年,为什么是拉菲?


其实“开一瓶82年的拉菲”这个梗来自于发哥的电影《赌神》的经典台词。


上世纪九十年代,随着《赌神》的大火,拉菲逐渐变成了好酒的代名词,开始在越来越多的影视作品出现。


富豪圈也迅速刮起了82年拉菲风。喝的起82年的拉菲,就和戴着劳力士绿水鬼,拎着爱马仕全球限量款包包一样,成为了身份的象征。


作为酒圈有头有脸的大名庄,拉菲搭上了最早蹿红的顺风车并不稀奇,可是为什么独独火了82年,82年到底什么意思,凭什么82年就是好酒?


82年,指的是葡萄酒的年份


我们平时谈及的葡萄酒的年份是指葡萄采收的年份,而不是酒液灌装的年份。也就是说,1982年的拉菲是指拉菲酒庄用1982年采收的葡萄酿造而成的葡萄酒。




葡萄酒标上通常会有两个时间标注,分别是正标上的葡萄采收年份(也就是我们常说的葡萄酒年份)和背标的装瓶日期。


尽管葡萄的生长期的开始时间都在同一个自然年内,但受地理位置影响,南北半球的采收年份略有差异。

 

北半球葡萄的生长与采收季为3-10月,因此标注当年年份;而南半球葡萄的生长与采收则是在10月至次年4月完成,因此酒标标注的年份则是位于次年的采收年份。以2019年生长的葡萄为例,北半球的年份标注为2019年,而南半球则应标注2020年。

 

此外,诸如无年份香槟等由多年份混酿的葡萄酒酒标上将标注NV(Non-Vintage),意为无年份。


在葡萄酒的品质方面七分靠原料,三分看酿造。


七分原料中,老天爷赏不赏饭对葡萄品质而言十分重要,譬如降雨量多少,光照时间长短,是否有极端天气发生等一系列因素,都会对品质产生一定的影响。而这些因素也正是不同年份差异性的体现。


好的年份对于葡萄酒而言十分重要,而82年拉菲所用的葡萄恰好经历了一个对它们而言完美的年份。


经典年份,能有用于所有酒么? 


其实,年份是产区各方面因素的综合体现,受地理条件、葡萄品种等因素制约,各产区的好年份也不相同。波尔多的好年份未必就有利于其他产区。


所谓好的、经典的年份,其实意味着当年的葡萄酒拥有杰出的品质。


好的年份对于葡萄酒而言十分重要。葡萄酒行业有句老话,叫做七分靠原料,三分看酿造。


对于原料而言,当年的情况下,老天爷赏不赏饭是件影响重大的事情。


气候特点,降雨量多少,光照时间长短,是否有极端天气发生等一系列因素,都会对品质产生一定的影响。而这些因素也正是不同年份差异性的体现。


82年拉菲所用的葡萄恰好经历了一个对它们而言完美的年份。但由于年份是产区各方面因素的综合体现,受地理条件、葡萄品种等因素制约,世界各地产区的好年份也不相同。波尔多的好年份未必就有利于其他产区。


譬如2008年,法国葡萄酒除香槟产区外,其他产区均表现平平,美国加州葡萄酒表现差强人意,而如巴罗洛,托斯卡纳,等意大利产区均表现得十分卓越。


对于红白葡萄酒而言,好年份也并不是完全一致的。


红葡萄酒和白葡萄酒也各有不同,红葡萄酒喜欢充足的日照带来完美的成熟度,而白葡萄酒却更倾向于冷凉气候,提供葡萄浆果足够的酸度。


以2009年为例,对于波尔多而言,逢九必大年的神话依然在这一年延续,但对于以干白见长的阿尔萨斯来说,酒款表现只在中等水平,相对而言是不太推荐购买的年份。


旧世界葡萄酒,购买年份指南


法国勃艮第产区年份指南:


BR*网站的年份表



*BR:Burgundy reports,是由勃艮第醉知名的独立酒评家Bill Nanson创建的葡萄酒博客,博客中记录了其对每个年份的看法,以及其亲自拜访的酒庄品尝纪录。


金丘(Cote d'Or)




△点击查看大图


夏布利(Chablis)


△20分为满分,最上面为平均值,但是需要参考最高分和最低分的差距,如果差距过大,说明这一年的酒品质不一。


金丘(Cote d'Or)是勃艮第的心脏所在,这里出产着勃艮第醉优质的葡萄酒。


勃艮第金丘红葡萄酒推荐购买年份:2001 ,2002,2005,2006,2008,2009,20102012,2013,2015。

 

勃艮第金丘白葡萄酒推荐购买年份:2002,2004,20072008,2009,2010,2011,2012,2014。


布利Chablis)位于勃艮第最北部,以生产高品质霞多丽闻名。


夏布利葡萄酒推荐购买年份2012,2014

 

  • 2012 年的夏布利有多好呢,数据显示,法国人自己喝掉了 31%英国人进口了 23%,最后分配到其他国家的酒寥寥无几,非常抢手。 


法国波尔多产区年份指南:


数据来源:罗伯特·帕克 官网评分

年份推荐标准:

(1)年份评分表内数字表示帕克所给的分数。

 (2)以下是表格中帕克分数所代表的葡萄酒品质介绍


波尔多推荐购买年份2016,2015,2010,2009,2005,2000


数据显示,2016年,2015年,2010,2009,2005年是波尔多葡萄酒,表现极佳的年份。2000年,除了以甜酒闻名的苏玳和巴萨克(SAUTERNES/BARSAC)表现优良外,其他产区均位于优秀和顶级佳酿的级别,陈年潜力极佳。

 

波尔多不推荐购买年份:2013,2007,2006,2004,2003、 2001。

 

2003年除了圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)村、波亚克(Pauillac)村、圣朱利安(Saint Julient)村表现出色外,其他波尔多产区表现水平相对一般,尤其对于白葡萄而言,2003年并不是一个优秀的年份。


苏玳和巴萨克推荐购买年份:1997、1999、2001、2005、2007、2009、2010、2011、2012、2013、2014、2015、2016、2017、2018年。


苏玳和巴萨克不推荐购买年份:2000


数据来源:WINE ENTHUSIAST 2020 VINTAGE CHART


德国代表产区年份指南:


点击查看大图


德国葡萄酒以雷司令闻名于世,代表产区有摩泽尔 (Mosel),莱茵黑森(Rheinhessen)。

 

摩泽尔推荐购买年份:2011、2015年。

 

2009年,2006年的评分虽然不错,但是酒质不是很稳定,购买时需格外注意。

 

莱茵黑森推荐购买年份为:2001年和2011年。

 

需要避坑2000年,是德国葡萄酒很差的年份。并且由于年份较老,因此存在变质的风险。


西班牙里奥哈产区购买指南;

 

里奥哈的葡萄酒法定等级划分为:新酒-佳酿-珍藏-特级珍藏。


葡萄酒酿造年份评级为:一般 → 正常 → 良好 → 非常好 → 优秀。


△以上数据来源于:riojawine.cn


近几年推荐购买年份:

 

  • 2006-2009年是里奥哈葡萄酒出色表现的年份。

  • 2015-2017年也同样值得购买。

  • 1981和1982年的酒也还不错,可能碰到不错的酒款,但也存在酒质衰败的可能,购买时需提前做好功课。

 

年份评级,对于使用里奥哈法定葡萄生产葡萄酒,以及酒庄酿酒技术的进步起到了很大的促进作用。也使得里奥哈成为西班牙葡萄酒产区上一枚璀璨的明珠。


新世界葡萄酒,购买年份指南


说了这么多旧世界葡萄酒年份购买推荐,那我们新世界葡萄酒有年份购买指南么?


其实,新世界酒款受年份的影响相对于旧世界国家来讲,是较小的。


因为,旧世界葡萄酒产区大多位于边际气候带,气候条件不稳定,每年的气候都不太一样,且有极端天气的困扰。新世界葡萄酒产区所处的气候条件相对稳定的受极端天气的影响较小,果实差异也相对较小。


名表不仅仅只有劳力士,其实还有百达翡丽。抢不到全球限量版的爱马仕,抢到了LV 的限量版本,也是值得开心的。


同样的,值得收藏的名庄酒不仅仅只有拉菲,葡萄酒的好年份,也不仅仅只有82年。


希望你能抢到配额有限的,好年份的名庄大酒。也能在普通年份找到中意的佳酿。开启独属于自己的杯酒人生。



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作者: 璐璐  
本文标签:   年份

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