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粽子配酒有多香,试过你就知道

2020-06-28 13:50:57    来源:葡萄酒杂志   作者:三枚葡萄

美食和美酒是个永远说不完的话题,

不管是身边刚开始接触葡萄酒的玩家,

还是骨灰级的专家,

这个话题都能提起大家的兴趣,

打开饭桌上的话匣子,

让大家都有话可说~


明天,又到了一年一度的传统节日——端午节!赛龙舟、吃粽子,虽然今年大部分地区取消了龙舟赛,但粽子一定得吃!


一项传统的“battle”马上开始了,甜粽子、咸粽子、肉粽子、双拼等等晒图。


于是前两天就有朋友开始来问我吃粽子能不能搭配一些葡萄酒,感觉会有不一样的碰撞,可以更加美味?这位朋友确实很追求面面俱到,想着挑瓶好酒配着粽子边吃边聊,更加惬意relax~

 

那么问题来了,配粽子,喝什么酒合适呢。


我们各挑了最常见的粽子,选了几款适合搭配的酒给你,最关键最关键的是:全部都有端午节特惠哦!

1.经典咸肉粽


咸肉粽对于南方人的我来说是最爱。咸、香、鲜!最喜欢里面满满的材料:糯米、五花肉、香菇、虾米、咸蛋黄、板栗花生、腊肠等等。


还有的沿海地区下海鲜鲍鱼等食材,口感相对来说相对油腻,味道浓郁。


咸肉粽适合搭配轻酒体的红葡萄酒,干型红葡萄酒可以有效缓解咸肉粽的油腻感,搭配粽子里面那块五花肉简直完美!

 

推荐酒款一:

赫思奇西拉干红葡萄酒

端午节特惠价:¥336 ¥188/2瓶

 

这款来自南澳精品酒庄Hesketh,被知名酒评家James Halliday评为新晋的五星酒庄。


拥有十分迷人的浆果味和黑巧克力的香气。入口是新鲜的黑莓和咖啡,很柔顺的单宁,口感很柔和,收尾处带有丝丝甜味。如此轻柔,十分适合搭配咸肉粽。




2.甜粽


以甜为主的北方粽子也分各种馅儿,有纯白糯米制成的粽子,或是以红枣、蜜枣为馅的粽子,当然还有诸如豆沙馅的粽子等。虽然都是不一样的馅心,味道不同,但总的味道来说,就一个字:甜!


主要就是吃糯米本来的香甜,再加点白糖,一口下去,清新的米香带着软软糯糯的口感充满口腔。还可以作为饭后的甜点来吃,那这样选葡萄酒就容易多了,可以搭配甜型的白葡萄酒,需要葡萄酒界的甜酒代表来镇场了——晚收甜白。

 

推荐酒款:

野猪岩酒庄晚收托卡伊甜白葡萄酒 

端午特惠价:¥298 ¥166/瓶


甜跟甜讲究相得益彰,这款晚收甜白受到一些贵腐的影响,在橡木桶中接触了几个月,使得口感有了悦人的复杂度。


野猪岩甜白展现出蜂蜜味且带有些矿物感,但又保持了新鲜的果味,是与甜点的经典搭配,和馅料十分契合,同时又不会遮盖住粽子原本的味道,惊喜连连!


3.辣粽


四川辣粽,以花椒面、川盐和腊肉丁为馅,煮熟后再用木炭烤黄。烘烤后的粽子,糯米表面焦香,内馅软嫩,咸香怡人,入口辛辣,风味十分独特。


小编认为有两种搭配会比较合适。第一是偏小清新的搭配用起泡酒来缓解辛辣带给口腔的灼热感,带出粽子中腊肉的咸甜,结合芬芳的香气,完全不一样的辣粽滋味。

 

推荐酒款:

格兰丁秘境微醺起泡葡萄酒

端午特惠价:¥217¥138 /瓶


第二种搭配则是推荐给热爱重口味的亲们,以辣治辣,可以选择偏重酒体的干红葡萄酒,单宁重,刺激辣粽的辛辣感,擦出强烈的火花。

 

推荐酒款:

佐罗天域马尔贝克干红葡萄酒

端午特惠价:¥269 ¥186/瓶


这款酒的香气非常浓郁复杂,展现出很多矿物质和鲜花的香气,橡木桶为它增添了绝妙的平衡感,口感丰腴,但依然保持很好的酸度,单宁的质感也很好,收尾悠长且有甜美感。

 

4.碱水粽


广东的碱水粽在各地做法不一,有的不包任何东西,有的包点红豆、红枣,但总体来说,它都是以糯米为主要材料,煮熟后或蘸白糖食用。


这种类型的粽子搭配的葡萄酒不能太过强势,适合搭配清新爽脆的白葡萄酒,香气丰富同时也能提升粽子的香气及口感,同时,白葡萄酒中的酸还有利于促进胃对糯米粽的消化。

 

推荐酒款:

新西兰采胶人长相思白葡萄酒

端午特惠价:¥287 ¥192/瓶


这一款葡萄酒香气异常芬芳,酸度脆爽,带有明显的生青风味,层次也很丰富,带有甜瓜、油桃以及核果的香气,与碱水粽的搭配非常小清新,很符合大众的口味!

 

好啦,今天的经典款粽子们就搭配到这里,希望大家能喜欢以上的搭配!


当然,再怎么搭配,最重要的还是自己吃的开心。端午节这个古老的节日,传承至今承载了很多意义,也是与亲人朋友相聚的好时机,好好享受端午节吧!


顺祝兄弟集美们端午安康!

Cheers~


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作者: 三枚葡萄  
本文标签:   总I

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