欢迎来到乐酒客! [登录] [免费注册] 小乐客服微信:lookvin3
您的位置: 首页 > 生活 > 品鉴

适合在夏日饮用的澳大利亚葡萄酒

2020-06-19 18:24:14    来源:Wine Australia   作者:Wine Australia

哪些澳洲葡萄酒适合在夏天饮用?

答案就在这一篇


夏天如约而至,2020行将过半。是时候呼朋唤友,推杯换盏,用一杯风味绝妙的澳洲葡萄酒开启夏日的香醇节奏 !



澳洲霞多丽 Chardonnay


霞多丽是澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种,被塑造成各种风格和表达形式,展现了每个产区的特色和酿酒师对酒款的艺术影响力。炎炎夏日,一款清新冰凉的澳洲霞多丽正是解锁各类夏日美食的对味搭配。


单一品种霞多丽起泡酒:高酸,优雅,咸鲜,又有花香,散发出烤面包香气。霞多丽混酿起泡酒:酒体饱满且赋有更加清爽,饱含果味,非常适合夏日的海鲜料理,比如:生蚝,扇贝等;


有橡木影响的霞多丽:酒体更饱满,赋有顺滑的奶油质地和复杂的风味,从香草,肉桂,丁香和椰子风味到烟熏,辛香和烘烤杏仁味。如果葡萄酒在橡木桶中经过苹果酸乳酸发酵,还会进一步出现奶油甚至丰润的黄油质地,此时,配上香煎三文鱼、烤鸡、蓝纹芝士都是不错的选择;


无橡木影响的霞多丽:新鲜,充满活力的花果风味,酒体清瘦清新,展现一系列水果风味,从菠萝,芒果的热带水果风味到清瘦的青苹果,梨子和柑橘类水果风味。适合夏天的小龙虾,生鱼片,烤鱼。


澳洲雷司令 Riesling


夏日酷暑,正是时候用一杯芬芳清冽、酸度爽脆的雷司令来唤醒餐盘中的鲜美,各种虾,生蚝,白色鱼肉,软奶酪都是它的绝配;或者想用一盘麻辣鲜香来振奋夏日的味蕾?辣子鸡,口水鸡都可以和雷司令形成美妙的搭配,开胃绝佳!


与欧洲雷司令的风格不同,经典的澳大利亚雷司令通常为干型,风味浓郁,含有典型的柠檬和青柠的风味。年轻时颜色浅淡,酒体偏轻,酸度很高,新鲜清冽,已经很好喝。如果再多给它一些陈年的时间,它还会发展出更多风味。


澳大利亚也出产其他类型的雷司令,包括半干、低酒精度、甜型、晚收型和受贵腐菌侵染的风格。这些香浓甘甜的餐后甜酒,带有浓烈的芳香,再加上它们鲜活的酸度,尝起来让人赞叹。


澳洲赛美蓉 Semillon


赛美蓉葡萄酒是澳大利亚最具特色的白葡萄酒之一,风格多变,口感清新,并且散发着柑橘的香味,堪称新鲜海鲜的完美搭档。夏日正是吃海鲜的好季节,用一款澳洲赛美容来配生蚝,扇贝,虾或者清淡的鱼料理都是不错的选择。陈年赛美蓉还可以搭配鸡肉,猪肉和软奶酪。


从清淡雅致到浓郁和橡木味,从金黄色陈年酒到甜酒,风格多变。赛美蓉在澳大利亚有着悠久的历史,在充满热情的新一代酿酒师的精心酿制下,这支酒正被越来越多的葡萄酒爱好者发现或重新发现。


赛美蓉葡萄酒既有容易入口的风格,也有具有陈年潜力的优质版。它既可以是一支高雅,充满柑橘口味清爽的葡萄酒,也可以是经过橡木桶发酵,口感浓郁的葡萄酒和餐后甜酒。


澳洲起泡酒 Sparkling


起泡酒可谓是夏日品酒单上不可或缺的一款。冰凉清爽,果香浓郁,清新优雅,独具风格。


澳大利亚从十九世纪晚期就开始酿造起泡酒,如今,已成为世界上领先的起泡酒生产国之一,出产各种风格的起泡酒。来自凉爽气候、高海拔地区的优质起泡酒正在成为庆祝活动的首选葡萄酒。


澳大利亚出产三种主要的起泡酒。大多数澳大利亚起泡酒由霞多丽和黑比诺葡萄组成,最常见的风格是两者的混酿。一些酿酒师还生产单一品种(100%)的起泡霞多丽,被称为“白中白”(Blanc de Blancs)。澳大利亚“白中白”往往是干型的,高酸,优雅,咸鲜,富有花香。陈年的“白中白”,像所有长时间和酒泥酵母接触的起泡酒一样,也会发展出烘烤的风味。一些酿酒商还生产单一品种(100%)起泡黑比诺,被称为“黑中白”(Blanc de Noirs)。除了黑比诺之外,澳大利亚酿酒师们还将霞多丽与莫尼耶混酿;与起泡霞多丽相比,黑比诺或莫尼耶等红葡萄品种混酿的起泡酒,酒体更丰满,呈现出更精致的红色水果风味。


从明亮、清新的普罗塞克(Prosecco)到复杂、强劲的传统方法(Méthode Traditionelle)风格,澳大利亚起泡酒依赖于纯净的葡萄酒产区和技艺高超的酿酒师们。


值得一提的澳洲起泡酒产区包括:阿德莱德山区(Adelaide Hills),这里的海拔为酿造起泡酒的葡萄品种-霞多丽和黑比诺提供了理想的种植条件,在发展果味的同时,酸度得以保持。在凉爽的气候下,起泡酒的风格既微妙又充满个性;塔斯马尼亚州(Tasmania)则是澳大利亚起泡酒行业真正的明星产区,其纯净、凉爽的环境出产结构和风格完美的葡萄酒,其中许多是优质的传统方法起泡酒;雅拉谷(Yarra Valley)的凉爽气候和良好的土壤也吸引了许多优质的起泡酒生产商在这里酿制独具风格的起泡酒。


起泡酒可以作为开胃酒,搭配一些口味清单的菜品,当然,和一些甜品或点心也可以组成巧妙的搭配。



澳洲设拉子 Shiraz


对于钟爱红葡萄酒的朋友来说,夏天也可以选择一款澳大利亚设拉子。设拉子是澳大利亚最广泛种植和最受爱戴的品种之一,设拉子几乎在澳大利亚的所有葡萄酒产区都有种植,有不同的风格和档次,从易接受价位,易饮,易搭配烧烤的风格,到宏伟,有陈年潜力的世界级经典风格。


澳洲设拉子与美食搭配的诀窍是选择与葡萄酒的力量感和强壮程度相匹配的原料或菜肴。澳大利亚设拉子胡椒般的辛香料味道与烤肉是奇迹般的绝佳搭配!饱满的酒体可以巧妙地调动肉的脂香。大夏天不妨来一场烧烤BBQ,感受一次大汗淋漓的爽快!当然对于钟爱冷盘的朋友们来说,设拉子搭配芝士火腿拼盘也是不错的选择。


澳洲赤霞珠 Cabernet Sauvignon


赤霞珠是一种复杂的,层次丰富的葡萄酒,适合在各个季节饮用。其单宁含量高,果味丰富,特别能与脂肪含量高的食物进行搭配,平衡肉汁的肥腻,彰显浓郁风味。例如许多肉类菜肴:羊排,牛排,烩牛肉,鸭肉。


在澳大利亚,气候适中到凉爽产区出产的赤霞珠通常圆润饱满,带着醇厚的黑加仑芳香。玛格利特河(Margaret River)是出产世界一流品质赤霞珠的一个明星产区。玛格利特河的砾质土壤与海洋性气候也非常适合赤霞珠的栽种,这里出产的赤霞珠芳香馥郁,主要表现为黑加仑、紫罗兰和薄荷的香气。雅拉谷(Yarra Valley)所产的赤霞珠则呈现另一种质感,更为细腻清雅、单宁丝滑、常常带有花香和草本芳香的特征。南澳的麦克拉仑谷(McLaren Vale)和新南威尔士州(New South Wales)的满吉(Mudgee)也出产赤霞珠,它们在黑加仑和浆果香中透着淡淡的巧克力味。所有这些酒都很醇厚,适于保存,越陈越香,因此把他们在酒窖里存上一两年可能会有新的惊喜。


赞(77) 踩(0) 浏览(261)  收藏
作者: Wine Australia  
本文标签:   起泡酒   澳洲

相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册