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全国多地下架,杭州迅速排查,三文鱼真的不能吃了吗?

2020-06-17 17:40:09    来源:舌尖上的杭州   作者:

6月12日晚,北京新发地批发市场董事长张玉玺表示,相关部门抽检时从进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒,而该产品的货源来自京深海鲜市场。



消息一出,北京、四川、江苏、浙江、陕西等多个省市多家超市连夜下架三文鱼,部分地区不仅下架了三文鱼和相关制品,所有进口海产品都下架了。


6月13日,杭州市市场监督管理居就在其官方微博上发布消息,《杭州开展对大型商超三文鱼销售情况的排查行动》



目前了解到情况,杭州市范围内大型商超销售的三文鱼是从挪威、智利、法罗群岛和澳大利亚等国进口,从上海口岸进关,检验检疫证明齐全。


世纪联华、物美、沃尔玛、永辉和山姆等大型商超已主动下架处理。现已要求超市方面对刀具、砧板等工具、环境和地面进行消毒,防止风险隐患发生。 


另经排查,杭州两大水产批发市场销售的三文鱼是从丹麦、挪威、智利和法罗群岛等国进口,直接从上海口岸进关,检验检疫证明齐全,主要供应范围为杭州市及其周边地区,与北京地区无经营业务往来。批发市场为防范风险已通知经营户进行下架处理。下一步将按省局通知要求开展食品安全大检查。


//不少餐饮主暂停三文鱼等刺身销售//


这次“三文鱼下架”带来的震荡也直接蔓延至日料店、酒店的菜单上,不少餐饮商家也暂停销售三文鱼等刺身食品。


如钱江新城万豪酒店,已经取消了自助餐及零点菜单中的三文鱼及其它刺身类;知名连锁日料山葵家也暂停了三文鱼的销售……


对于今年刚刚恢复起色的餐饮主来说,这一次的波及无疑是“雪上加霜”。


//三文鱼是病毒传染源?没有证据//


来源:Monica

据@中国新闻周刊,香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁称,海鲜不太可能作为一种传染源,因为鱼类作为低等生物,鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制,也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。


“批发市场人流量非常大,市场上的东西和人员都来自四面八方,比较容易带来和传播病毒。”李兰娟院士提醒,“因为现在我们还不知道到底是市场里的食品是传染源,还是经过市场的人是传染源,所以要对市场里的人和食品全部进行溯源,对于人的溯源我们已经做的很好了,所以对于物品的溯源我们需要强化一下。”


由于目前不知道三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议:暂时不要生吃三文鱼


//三文鱼还能吃吗?//


来源:Monica


作为刺身食材,三文鱼的安全食用问题也经常引起讨论。三文鱼吃是可以吃,但这些更重要的事千万别忽略。


首先,认准正规渠道的三文鱼,从源头排除危险。


其次,买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上,也就是进行超低温冷冻,可降低风险。


最后,烹饪时采用高温,一定要食用全熟的。


不管是野生还是养殖的,多多少少都会含有一些微生物,但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准,一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。如果如果我们的购买渠道正规,并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是没有食用安全问题的


//吃生鲜食品应该注意什么?//


正规渠道购买


选择有国家标准认证的海鲜市场购买,保证购买渠道正规和海鲜来源安全。


错峰购买


避免过多人员堆积在海鲜市场,购买时不要长时间久留,更不能用手直接触碰,以降低污染风险。


购买新鲜的生鲜产品


要保证购买时是活的,海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品,如果死去病菌则会繁殖更多。


全熟食用


购买回家后多次清洗,高温煮熟方可食用。在《新型冠状病毒感染的肺炎公众防护指南》中也提到:禽、肉、蛋要充分煮熟后食用。


注意不要直接触摸,包装好再安全带回家,存放海鲜时要注意与其他食物分隔存放,这是降低二次污染的必要条件。


同时

个人防护也很重要

外出采买戴口罩

处理食物前后要洗手哦!



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本文标签:   三文鱼

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