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微波炉“叮”一下就能吃到的名小食!爽滑筋道 酸辣可口的擀面皮超好吃!

2020-06-15 16:56:38    来源:杭州美食   作者:

众所周知,陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆还多!Biángbiáng面、臊子面、油泼面、摆汤面、宫廷罐罐面......数不胜数。


但是虽说都是面,但是每一种面都做出了它们自己的特色,都被赋予了深厚的文化。


有一种面,是关中西府小吃代表之一,也是陕西具代表的小吃之一,它就是擀面皮




擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜,是西北较有民族风味的食品之一。今天小黑要给大家推荐的就是它!

我们经常吃到的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸,米面皮带着软糯口感。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状

擀面皮很薄,呈半通透状,不同于米面皮的软糯,擀面皮口感不软塌,韧度高,有筋性,很Q弹。


擀面皮的制作原料,选用的是陕西关中小麦。关中地区位于陕西省的中部,其自然环境优越,土壤肥沃,再加上土地比较平坦,非常利于小麦的种植。


岐山臊子面、岐山擀面皮和锅盔的传奇都是出自关中小麦!




只有用那里的优质小麦做出来的浆,做出来的擀面皮,才筋道且自带甘甜的味道。


擀面皮煮熟后,再放凉,加上特制的油泼辣子和盐醋酱料包,加以充分的搅拌。

闻之,散发出浓浓略微带点酸味醇香的香辣气味,香气逼人;


食之,微辣带点醋酸,细嚼筋道Q弹的面皮,还能吃到米皮的甘甜。再加上韧劲十足的面筋,使面皮吃起来口感层次更丰富,爽滑又带嚼劲!


每份陕西岐山擀面皮都配有:特制的油泼辣子,复合调料包(盐醋水),面筋包。这些配料绝对是一份好吃的擀面皮缺一不可的!


而其中的油泼辣子更是陕西擀面皮的灵魂。采用当年的干红辣椒,通过石磨研磨,研磨出来的辣椒十分细腻,充分把辣椒的精华“碾压”出来。


一锅滚烫烫的菜籽油,倒入辣椒后,油香辣椒香瞬间迸发而出,想必没有人能抵挡那种辣椒醇厚香气。辣椒油包一打开就超香的原因便在此。


而醋的选用,一定要选取当地岐山老醋,小黑曾用米醋、山西老陈醋等醋拌面皮,味道都不如岐山老醋的好。


加入当地岐山老醋调制的盐醋包后,一碗十分地道的岐山擀面皮才算制作成功。醋香还能降低面皮的腻度。凉,香,辣,鲜,酸。夏天吃着实很开胃!


不能吃辣,或者不喜欢吃太酸的吃货们,2个调料包的料都少加点就好了。辣味,酸味的减少,并不影响擀面条的地道风味,一样的筋道,爽滑。

想要吃地道的岐山擀面皮不用坐飞机远赴陕西,现在在家10-12分钟左右就能吃到


你可以选择把面皮和面筋直接隔水蒸热10-12分钟


也可以连着真空包装,把面皮和面筋放入水中加热。


办公室吃法:直接用微波炉高火加热1分钟。超方便!


加热煮好的面皮放凉后,倒入辣椒油和盐醋包就可以开拌了!一碗地道的陕西岐山擀面条随时随地都可以吃到!


地道,陕西的味道!方便,量足,超好吃!真的很值得一试~~~


给大家安利再多次好吃,真的要自己买回家尝尝才知道!这个夏天是真的不能错过岐山擀面皮~



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本文标签:   美食   擀面皮

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