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葡萄酒没有保质期?为什么我喝的那瓶标了十年?

2020-03-24 10:39:01    来源:葡萄酒智库   作者:

传说中,没有保质期的食品总是让人没有安全感,葡萄酒也不例外。但是你发现过一个有趣的现象吗?葡萄酒背标上的保质期全部都是十年!这可让很多人都满头问号了~


不仅如此,小C今天就要告诉你一个更惊人的事实:葡萄酒的保质期,一点都不靠谱!


背标上的保质期?当数字看看就好!


你知道吗?在其他国家,葡萄酒既没有保质期的说法,也没有保质期的概念。之所以你在咱们国家能看见“10年”这个确定数字,是因为2016年之前我们国家有明文规定,必须在标签上注明保质期,这才有了这样一个数字给大家当定心丸。




但需要说明的是,从2016年10月1日起,根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料都不需要标示保质期。


所以说,葡萄酒背标上保质期这个数字,随便看看就好了~千万别当真~但俗话说得好啊,没有保质期的食品(饮品)是不完整的,既然葡萄酒不看保质期,那该看什么呢?


葡萄酒的“保质期”,传说中的适饮期。


传说中有这样一场聚会,宾主尽欢,然后主人拿出了一瓶珍藏十年的葡萄酒给大家,结果一开瓶,一屋子醋味,别提多难闻了!这时,主人发出了灵魂拷问:


哎?不是说葡萄酒存放的时间越长越好吗?怎么还变成醋了呢?


小编来告诉你答案!实际上,这最大限度的说明了,你早就错过了这瓶酒的适饮期了。要是小编来给你举个例子,那就像是一瓶没有了二氧化碳的可乐,简直是失去了灵魂一般的存在啊~


那么如何判断葡萄酒的最佳适饮期呢?


下面这张图,给你最直观感受:


划重点了朋友们!由图可见,90%的葡萄酒最佳适饮期都在一两年内。


也许根据个人喜好的口感会有所偏差,但大部分来说都符合图上的规律。也就是说,什么都可以囤货,但葡萄酒大量囤货实在是太不现实了~(除非你一次能喝完)。如果你实在忍不住买买买,那你也要勤劳的喝喝喝才行!不然可真是浪费粮食啊~


同时我们还可以得出一个结论,那就是对于葡萄酒来说:适饮期比保质期更重要!同时,不是每瓶酒都需要放十年才能喝~


但无论是哪款酒,都需要你的精心呵护和储存,才可以保证它在适饮期内的品质。小编为你贴心总结了以下葡萄酒储存关键点,一定要点个好看mark一下哦~!


保证葡萄酒适饮期内品质?记住这些关键点!


1. 保持恒温:10-15℃


高温是葡萄酒的头号“敌人”。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃,葡萄酒还会热化,它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。


因此,你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度,理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外,尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化,否则也会对酒质产生不可挽救的影响。


2. 保持恒湿:50%至75%


如果葡萄酒的储存环境很干燥,这很容易导致软木塞萎缩,让氧气有机会通过缝隙进入瓶中,导致葡萄酒被氧化。通常来说,50%至75%是比较理想的湿度,这样可以让软木塞保持湿润。同样,储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。


3. 阴暗避光


光线也是葡萄酒的一大天敌。无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒的氧化。这也是葡萄酒采用深色瓶子包装的原因。所以,储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。如果是特别昂贵的名酒,建议大家可以购买专业的防紫外线储藏柜。


4. 水平放置


使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置,这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触,防止软木塞过于干燥,让氧气有机可乘。


5. 避免摇晃震动


贮藏过程中,频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应,还会搅浑沉淀物质,因而损坏酒质,使得口感变得粗糙。



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本文标签:   保质期   酒标

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