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义乌正宗红糖麻花&小酥,精心熬制的红糖加上刚炸好的小麻花,外脆内酥 香甜回味!

2020-03-16 15:55:33    来源:杭州美食   作者:
大学时,小黑的室友是金华小伙伴,初次见面就带着一袋子金华酥饼小麻花招待大家!吃过一次之后,就再也忘不掉那香酥的口感,和甜而不腻的味道!


眼看春天到了,小黑又开始惦记这一口酥香,立刻叫在金华的小伙伴寄了点儿过来!




收到后迫不及待地尝了一口,那鼓鼓囊囊的小酥饼超可爱!牙齿往下用力,就听见层层酥皮脆裂的声音,嚼一嚼,红糖、芝麻、酥皮、梅干菜、瘦肉、肥肉都快速融合到一起,特别香!


清甜红糖微咸的梅菜肉组合,看似奇怪,实则妙啊!综合之下不会甜到腻或咸到口干,两者搭配,天生一对,红糖的甜被酥饼融化,还有淡淡的菜肉香,简直太棒了!


再吃了下小麻花,果然还是记忆中的味道!吃起来口口酥脆,薄薄的土红糖裹着麻花在嘴里翻滚相融,干脆里带着甜蜜,酥脆不拉丝,吃完后满口留有红糖清香。


每个小麻花都有独立包装,撕开即食,带出去吃也很方便!一吃就停不下来,一会儿工夫,满满一袋就见底了!


听金华的小伙伴说,别看它们小,要制作可是一点也不容易呢!整个食物的精华部分就是 红糖等到糖蔗累计足够的糖分后,农人们才开始收割,然后榨好汁开始准备熬糖


义乌红糖可是出了名的!放入义乌红糖的原料,用的是比我们普通甘蔗还要甜很多的糖蔗 


榨好的糖汁会用最传统的柴锅熬煮9道,从第一口锅的新鲜果汁煮开,到达第二口锅需要半个小时,通过经验丰富的老师傅感受到红糖的粘稠度,不停歇的翻搅,蒸发水分,师傅们打好配合,将它们快速转入第三口、第四口,越熬越稠,直到第九口锅!


操作的师傅从开锅到第九口,需维持40-60分钟的不停搅拌,只有这样才能熬出色泽纯,亮,透的正宗义乌红糖。


在师傅熬煮之际,女工们会抓紧时间用小麦粉搓面团,再巧手的将两三股条状的面拧成麻花状,接着炸出新鲜小麻花,油酥后的它在经过风机吹干,个个嘎嘣脆~


再说说酥饼,劲道的搓揉面皮、精选的梅干菜五花肉馅,经过烘烤,个个香脆可口。


趁着第九口锅咕咕冒泡时,将浓缩成精华的红糖浆淋小麻花和小酥饼上,并快速抖动,将红糖均匀的包裹在上面,接着赶紧铺平打散,在撒上香喷喷的白芝麻,晾凉便成功啦!


冷却后的它们外脆内酥,香甜回味,凡是吃过小麻花和小酥饼的顾客都给出超高评价!


不管是看剧时候的小零食,还是饿了充饥的小点心,都是很棒的选择哦!



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本文标签:   麻花   酥饼   金华

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