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饺子和酒,怎么配才越喝越有?

2020-03-06 11:32:34    来源:葡萄酒评论   作者:

俗话说得好:“好吃不过饺子,舒服不如倒。”


北方人过节,简直是顿顿饺子的节奏,对饺子的“痴迷”程度可见一斑。顺理成章地,“饺子就酒,越喝越有”也成了大家的口头禅。那么,大年初五的这顿饺子要什么配酒呢?


猪肉白菜      

  黑比诺


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猪肉白菜馅是饺子中的经典,很多北方人都离不开这口美味,荤素搭配在口感上也新鲜可口,多汁不腻。


因此,对于味道比较清淡的白菜和口感略显丰满的猪肉,轻酒体的干红葡萄酒可以很好的搭配两者的风味。勃艮第、俄勒冈州和中奥塔哥的陈年黑比诺,酒体轻,香气浓,是个不错的选择。


三鲜/海鲜        

  干白/香槟


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关于三鲜饺子的馅料,各地做法都不尽相同。但总而言之,三鲜给人的感觉一定是清淡的。雷司令、灰比诺、白诗南或是未过桶的霞多丽,酒体轻盈,香气简单,搭配清淡的食物更合适。


而对于住在海边的人来说,吃上一盘满满都是海鲜的水饺简直不要太幸福。无论是鲜虾、鱿鱼、牡蛎还是鲅鱼,做成馅料包在饺子里都是十足的美味。此时最好选择一款有质感的葡萄酒,香槟最为合适,既有清爽的酸度,又没有过分的果香,是搭配海鲜的首选。



牛/羊肉 

   干红


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在牛肉馅中,牛肉大葱最为常见,其风格也明显更加浓厚,可以用酒体厚重、单宁中等的葡萄酒来搭配。一款来自波尔多右岸的旧世界风格红葡萄酒,或是澳洲单品种梅洛,酒体饱满并带有新鲜的红色水果香气,既能解腻又中和了饺子浓厚的味道,值得一试。


而羊肉具有很强的膻味,质感也同样比较厚重,需要香气浓厚、酒体饱满的葡萄酒来搭配。澳洲温暖气候产出的设拉子葡萄酒就恰好有着饱满的酒体,以及甘草、茴香的香气,可以很好地减少膻味,增加鲜美感。


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本文标签:   搭配   饺子

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