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杭州这家私房面馆,吃出了新的花样

2018-12-05 15:03:44    来源:舌尖上的杭州   作者:

杭州人爱吃面,杭州的面店也遍地开,但是黄鱼面、猪肝面、片儿川……花样也就这些,能吃什么戏码来?


推荐天添的老友不泄气,今天说说他家的柠檬油爆虾,明天又聊聊他家的卤牛肉。我说,面馆面馆,你倒是说一碗招牌面出来。


他说:“哪能点面啊,一碗就撑了,咱得留着肚子吃菜。”末了还强调:“那个菜做得哎,好吃。”


那时我确实没想到,在这么一家连点评都只有13人的小面馆里,能吃上几个月来最舒坦的一顿饭。


温馨提醒大家,点菜不用看墙上挂着的菜单,赶上什么菜就吃什么,或者让老莫给你配一桌。


我们选择了后者,想好的菜单瞬间抛诸脑后。


柠檬油爆虾肯定要点的,老友的原话是——好吃到能跟米其林餐厅battle。行吧,信她。


再来是大烤目鱼和怪味鸭肠,两大盘子齐刷刷勾引我,只好克制地各要了一个,雨露均沾。



酱汁猪尾和鸭血大肠之间,犹豫再三选了大肠,还有妈妈下饭菜,米饭好CP啊……现在想想蛮好笑,点菜还能点到昏头。


怪就怪老莫这里的明档放着一溜的冷菜卤菜,像自制的呛蟹、鱼头、卤猪肚之类,挨个都想试一试,最后还是老莫说,两个人吃不下,要吃待会再加。


热锅,炒菜。厨师就是老莫自己——上世纪80年代就哪里好吃奔哪里的狠人一个。菜上得很快。先说怪味鸭肠,是甜辣的口味,味道很足,一捆鸭肠掌心大小,当前菜足够了。大烤目鱼切成丝儿,外皮泛着油光,肉质鲜嫩,大概为了保留这个鲜,酱汁的味道比鸭肠低几度。


鸭血大肠和我们在八鲜够嗨吃的脆皮大肠,是完全不同的做法。大肠厚,鸭血嫩,整体味道偏淡,不过这种做法倒是蛮考验食材。


柠檬油爆虾个头大,只只开背去虾线。



趁热先嘬一口汁,柠檬汁的酸甜和虾的鲜美一并袭来,油爆炸成脆壳,虾肉柔软,唇齿全用上,一丝味道都不舍得浪费。妈妈下饭菜没吃上,换了炒年糕。年糕切成薄片,加了熏肉和蘑菇一起炒,盘子还热着呢,就扫荡干净了。


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本文标签:   杭州美食

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