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全球不同产区的西拉,有什么特点?

2018-12-04 15:28:54    来源:酒百科(微信号:baikejiu)   作者:酒妹

小编整理了各个产区西拉的特点,想要购买西拉葡萄酒的酒友也可以根据自己的口味有目标地挑选了。


一、西拉的品种特性


西拉是一个古老的国际葡萄品种,原产法国,现在世界上大部分葡萄酒产国均有种植。在法国、西班牙、美国、智利等葡萄酒产国被叫做西拉(Syrah),在澳洲、南非、阿根廷等葡萄酒产国被叫做西拉子、或设拉子(Shiraz)。


西拉喜欢温和或炎热的气候,在凉爽的气候条件下无法成熟。和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄一样,西拉果小皮厚、颜色深黑,酿造的葡萄酒大多酒体饱满,富含黑色水果香气和胡椒味。但是不同地区产出的西拉还是变化多端。



二、各大主要产区西拉风格


1、法国——最经典的风格,陈年潜力大


西拉最经典也最传统的产区当属法国北罗讷河谷(North Rhone Valley)。北罗纳河谷地区与勃艮第(Bourgogne)产区接壤,属大陆性气候,深受干燥冷风的影响,葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡,呈梯形分布,以花岗岩土壤为主。



这里出产的西拉不少是世界最顶级的高级葡萄酒(Crus),陈年潜力非常大。这里西拉通常带有黑胡椒风味,单宁和酸度都很高。一支北罗纳河谷的上好西拉,坚实高雅、浓郁热烈、香气四溢,有强大的气场,霸气十足同时又有深度。便宜的通常酒体中等、单宁较低,只有简单的红色水果和胡椒香料特征。


北罗纳河谷的罗第丘(Cote-Rotie)和埃米塔日(Hermitage)所产的西拉葡萄酒是所有西拉葡萄的典型代表,品质卓越,备受爱酒人士的追捧。罗第丘地处北罗讷河谷的最北端,日照充足,铸就了西拉葡萄酒既优雅又富有力量感的风格;埃米塔日拥有最悠久的优质葡萄酒酿造史,这里的西拉葡萄酒体是北罗讷河谷中最饱满的,陈年潜力巨大,可陈年30年的时间。


2、澳洲—新世界的代表,浓郁柔和


澳大利亚出产的浓郁、奔放的西拉是新世界西拉风格的代表,这里的西拉通常具有浓郁的黑色水果(黑莓、李子)、甜味香料和黑巧克力的风味,过桶后带有更多的烟熏、香草和椰子风味。产区中尤以气候炎热的巴罗萨谷(Barossa Valley)和麦克拉伦谷(McLaren Vale)最为出名。



巴罗萨谷


巴罗萨谷是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一,属于炎热的大陆性气候。其风土条件种类繁多,土壤类型也多样,既有肥力较低的黏质壤土,也有比例较大的沙土。这些土壤的颜色也从灰色到红色不等。


产区拥有许多树龄几十年的西拉葡萄树,有些甚至已达 100 至 150 年,种植西拉葡萄的历史非常悠久。产区有不少专门酿制老藤西拉单品葡萄酒。这些葡萄酒风格独特,酒体丰满,带有丰富的巧克力味和香料味。


麦克拉伦谷


麦克拉伦谷位于阿德莱德市(Adelaide)的南面,与太平洋相望,整个地区山峦起伏,风景秀丽,也是澳大利亚最早的葡萄种植地区之一。 麦克拉伦谷属于地中海气候,温暖的阳光和南冰洋轻柔气流使气候变得凉爽舒适;土壤多样,包括砂质壤土,以及下层的粘土和石灰岩。


麦克拉伦谷以生产柔软醇厚的红葡萄酒而闻名,西拉是该地区的主要品种,用其酿制的葡萄酒充满覆盆子和黑橄榄的香气,单宁如天鹅绒般顺滑。


3、美国——果味和甜美度稍弱于澳洲


除了澳大利亚,作为新世界的葡萄酒大国,美国出产的西拉葡萄酒毫不逊色于其他新世界国家,尤其是西海岸地区的加利福尼亚州(California)。加利福尼亚州全州夏季干旱,多阳光,冬季多雨,总体属于温和的地中海气候 。


西拉是加州除赤霞珠之外,另一个重要的红葡萄品种,其种植面积为 7,800 公顷左右。加州酿造的西拉葡萄酒通常风味较为集中,酒体较厚重,也具有一定的复杂层次,其中辛辣味、果酱味和口感的甜蜜度稍弱于澳洲。西拉在加州也常常被酿造成桃红葡萄酒,但品质不如白仙粉黛(White Zinfandel)葡萄酒。



4、智利——发展最快,凉爽型风格出众


智利于 1996 年首次种植西拉,不到 10 年时间,西拉成为了这个国家的第 6 大葡萄品种,被广泛种植于各个地区,其中在卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)和圣安东尼奥(San Antonio)表现尤佳。



卡萨布兰卡谷


卡萨布兰卡谷产区位于智利首都圣地亚哥(Santiago)西北处。也是一个新晋的葡萄酒产区,20 世纪 80 年代中期才开始种植葡萄,不久,智利首个寒带沿海产区便因产出了鲜美的葡萄酒而闻名世界。产区的气候类型为凉爽的地中海气候,土壤均来自冲积土,包括壤土、沙土、黏土和砾石。这里出产的西拉常带有花香和香料风味,丰富、饱满,且带有黑莓风味。


圣安东尼奥


圣安东尼奥是智利最靠近海洋的产区,产区内的气候受到海洋寒流的强烈影响,温度较低。土壤由风化的花岗岩和红黏土构成,稀薄多石,比较贫瘠。然而,就是在这样比较艰苦的条件下,一些葡萄园创造性地种植出适合凉爽气候的西拉。酿出的葡萄酒具有清爽的果香味,酸度较高,且具有独特的矿物质风味。


5、南非——风格多样,选择丰富


南非也属于的新世界国家,历史不长。20 世纪 90 年代以来,南非的西拉葡萄种植面积在不断扩大。到了 2003 年,西拉种植面积达到了8,100公顷。来自南非的西拉葡萄酒风格多样:来自凉爽产区的葡萄酒风格更咸鲜,如其中的代表性优质产区斯泰伦布什(Stellenbosch);而来自温暖、干燥产区的葡萄酒则更丰富、浓郁,如黑地(Swartland)。



斯泰伦布什


斯泰伦布什被称为南非的“波尔多(Bordeaux)”,是典型的地中海型气候。大西洋和印度洋的本格拉寒流(Benguela)使得这里尽管夏季日照时间较长,光照强度大,却仍然较凉爽。昼夜温差大,葡萄能够积累充足的糖分,发育出饱满的果香;冬季气候温和,过冬的葡萄无需埋土防寒。


斯泰伦布什中大部分葡萄园都在山谷内,因为气候和降雨量分布的原因,葡萄病害非常轻微。突然多沙和鹅卵石混合成的石质土壤,为葡萄生长提供了理想条件。产区酿造的西拉葡萄酒酸度清新,单宁紧实,充满红色和黑色水果、香料以及矿物质的咸鲜风味。


黑地


黑地是浓郁醇厚的红葡萄传统产区,葡萄园通常在陡峭的山脚下或丘陵山坡的梯田上。气候炎热干燥,干燥的条件下葡萄患真菌病害的几率大大减少。由于缺水干旱,这里的葡萄产量较低,风味更丰富、集中;土壤类型是风化页岩土壤,也有零星的花岗岩土壤,土壤排水良好,葡萄树深扎根,从而种植出更强的葡萄藤,浓缩了葡萄的风味。黑地所产的西拉葡萄酒酒体饱满,单宁复杂、柔顺,具有甜美的果脯、胡椒、烟熏以及泥土风味。


6、新西兰——南半球“罗纳河谷”


新西兰的红葡萄种植面积仅为 7,919 公顷,不足白葡萄的 1/3,但是酿造出来的酒却是不容小觑。西拉是新西兰种植面积第 3 的红葡萄品种。相比于邻近的澳大利亚西拉相仿,新西兰的西拉更倾向于法国罗讷河谷的风格。这里的西拉产量虽少,但是品质优异,其中霍克斯湾产区(Hawkes bay)占了 70%。



霍克斯湾(Hawke's Bay)是新西兰非常古老的葡萄酒产区,属于海洋性气候,降雨量低,相对湿度低,是新西兰日照时间最长的产区。产区内有 4 条河流,形成了大量的河谷和梯田,从肥沃的黏土到石灰石土到排水性极佳的粗砾土质,土壤类型丰富多变。这里种植出来的西拉带和罗讷河谷相似的风味相似——花香、胡椒以及黑色水果风味,口感丝滑,且具有不错的陈年潜力。


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作者: 酒妹  

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