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3道奇妙甜品与你一起迎接冬日!

2018-11-28 13:18:47    来源:波尔多葡萄酒   作者:

热热闹闹的年末时光,没有美味佳肴和美酒相伴又有什么意思呢?今天,我们精心准备了一份适合迎接寒冷冬日和节日聚会的甜品食谱,搭配最适合的波尔多葡萄酒,一同为迎接2018年最后的一个月做准备吧!


圣诞季必备:糖霜姜饼


很少有机会将甜白葡萄酒作为开胃酒,圣诞节可能就是一个完美的时机。圣诞必备的姜饼搭配甜白葡萄酒,其甜蜜和辛辣的味道混合在一起完美呈现。


食材(约8-10个姜饼所需):220克面粉、80克黄油 、 80克蜂蜜 、60克黑糖/红糖、 1茶匙咖啡姜饼混合粉、 1/2茶匙咖啡苏打粉、1汤匙香草精咖啡、2撮盐 、1个桔皮、1至2汤匙牛奶 、100克糖霜。


制作方法:


在搅拌黄油的时候加入糖,然后加入蜂蜜和香草精,再次搅拌,可以加入一汤匙牛奶增加口感。在另一个碗里混合面粉和调味料、小苏打、橙皮和盐。揉制直到你得到一个均匀柔软的面团球。接着将面团铺在一张烘焙纸上,放入冰箱30分钟。


将烤箱预热至180°C,用曲奇饼干的模具刻出姜饼小人的模样,将它们放在烤盘上烤12分钟。接着准备糖霜,将其灌入裱花袋中,在冷却的姜饼上画出它的轮廓。放凉即可食用。



奇思妙想的口感:山羊奶酪南瓜三明治


如果你想要一道奇思妙想的甜品吸引你的朋友,我们会推荐你一道有趣的点心:山羊奶酪南瓜三明治。它和波尔多干白葡萄酒相完美搭配,山羊奶酪的酸味和干白葡萄酒余味的清新感相在口腔中结合,与南瓜的甜味完美对比!


食材(4人份所需):8片面包、1 / 2南瓜 、200克山羊奶酪 、 原料混合物(向日葵、亚麻籽、芝麻)、 蜂蜜、 盐和胡椒、 1汤匙橄榄油。


制作方法:


将烤箱预热至210°

将南瓜去皮,切成小块,涂上橄榄油后在烤箱中烤约十分钟

将山羊奶酪切成薄片,放在每片面包上,最后撒上盐、胡椒和原料混合物

将南瓜从烤箱中取出,放在山羊奶酪三明治上。将蜂蜜倒在上面,再烤10-15分钟


永远不会出错的选择:奶冻杯


奶冻一定能惊艳客人们的味蕾,为了让人们感到节日的气氛,我们还在奶冻中加入了传统南瓜。品尝这种搭配时,为确保余味能够带有原始和清新感,波尔多起泡酒会是一个最佳的选择,它的清新度与奶冻形成了鲜明的对比。


食材(6-8份所需):


酸奶香草奶冻:1/4杯糖、 160毫升35%奶油、 1/2勺香草精华、1 / 2明胶片,预先在冷水中浸泡、240克希腊酸奶。


南瓜馅:425克不加糖的南瓜泥、 2个蛋白、 1个蛋黄、 1杯35%的奶油、1勺朗姆酒、 3/4杯红糖 、2匙肉桂粉 、1匙生姜 、1 / 2茶匙磨碎的豆蔻粉、 1/2茶匙切碎的丁香、 1撮盐 、1撮胡椒粉。


碎香料:50克面粉、 50克红糖、 50克杏仁粉、 50克冷却的块状黄油、 1汤匙肉桂粉、1 / 2汤匙生姜 、1/4汤匙豆蔻粉 、 1 / 4汤匙丁香 、1撮盐、1撮胡椒粉、 1/2杯切碎的山核桃。


制作方法:


准备奶冻:在平底锅中将糖、奶油和香草混合煮沸并倒出,加入明胶等待10分钟。 10分钟后,用搅拌器搅拌酸奶。将奶油倒入6到8个碗中(1/3的高度)。放入冰箱,至少放置6小时。


准备南瓜馅:将烤箱预热至160°C。在碗中,将南瓜泥、蛋白、蛋黄、奶油和朗姆酒混合。然后加入红糖、肉桂粉、生姜、豆蔻粉、丁香、盐和胡椒粉拌匀。将混合物填入6到8个模具中。烘烤约45分钟(直到完全填充模具)。在架子上完全冷却,然后冷藏至少2小时。


准备香料碎:将烤箱预热至200°C。在一个大碗中将面粉、杏仁粉、红糖、香料和黄油混合,然后用叉子搅拌直到它变成像粗糙的面包屑一样。接着加入切碎的山核桃。将混合物挤到衬有羊皮纸的烤盘上,烤20分钟(应该是脆的)。烤完后取出,使其完全冷却。


将南瓜馅放在酸奶香草奶冻上,并将粉碎的香料填充其余部分。


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本文标签:   甜品   烘焙

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