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还在留恋风味人间里的秃黄油?这些螃蟹一样美味

2018-11-22 14:14:48    来源:杭州美食   作者:

美食纪录片《风味人间》一经播出,许多吃货就种草了那一碗秃黄油,秃黄油纵然鲜美绝伦,但价格却不菲,对于囊中羞涩的吃货们来讲,没有风味人间同款秃黄油,也可以自制一款评价替代版。


将大闸蟹蒸熟,以小锤破蟹而出肉、膏、黄,起油锅,以蟹腿、蟹壳混合五花肉、姜、葱熬油,另取蟹拆出肉膏黄倒入翻炒。


挖一勺油亮亮金灿灿,往热乎乎的白米饭上一盖、一搅和,蟹油香气随着白米饭的热气腾腾飘散,赶紧舀一勺放进嘴里,蟹膏蟹黄蟹油浸润了米饭鲜甜、丰腴、毫无保留释放在舌尖。


醉醉蟹


看到醉醉蟹的身材...这么小个螃蟹,能有肉吗?虽然小,但是人家已经成熟啦~这种小螃蟹俗称“老头蟹”,是迷你版大闸蟹。和大闸蟹一样,老头蟹们从小也生长在江苏的大湖水域中。跟大闸蟹同吃同住,老头蟹也个个饱满有力,而且照样肉满黄足。个头虽小,但照样的又鲜又嫩,膏黄黏嘴,而且贴心的剪去了蟹脚,吃起来超方便der。美食君推荐配粥吃哟。


花椒辣子蟹



螃蟹性寒,不如来点辣椒花椒,再加几味香料,好生烧制一番,让螃蟹入味个透,张嘴就吃到麻辣鲜爽……光是想想身体就开始发热了。


过油三分钟,辣卤烧制十五分钟出来的香辣蟹,肉恰好吸收卤汁的香味,入味而不老。这是一场与时间的赛跑。蟹的烹饪得适度,汤汁裹满,蟹肉鲜嫩,膏黄不硬,才美味。融合了川辣精华的劲爽辣卤,遇上迷你蟹,足够麻辣畅快。


花雕熟醉蟹



自从尝过花雕熟醉蟹,清蒸大闸蟹的正宫地位几乎不保。试问,有谁能拒绝浓郁甜蜜的酒香、肥满的蟹肉和膏黄带来的诱惑呢?蒸熟的蟹肉经过酒醉后,透亮的蟹肉鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润,更带有一点黄酒的香气。当鲜甜的蟹肉遇上醇和酒香,肥腴膏黄遇上清新果香,舌尖生花只在醉蟹入口那一刹那。这个冬天让我就这么“醉”下去。


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本文标签:   海鲜   大闸蟹

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