小乐客服微信:lookvin3
您的位置: 首页 > 生活 > 品鉴

如何正确品鉴老酒?

2018-11-19 14:04:22    来源: 葡萄酒一哥   作者:

珍贵又独特的老酒,开一瓶便少一瓶,因此一旦当我们决定开一瓶老酒时,每个环节都应该格外小心,否则一不小心就会毁掉老酒,让人扼腕叹息,那么应该如何正确品鉴老酒呢?


老酒开瓶


首先,遇上一瓶老酒,从开瓶开始,就要打起12分的精神,不然,好好的一瓶酒,开酒却把木塞掉进去了,喝酒还喝到木屑,多影响观感......


所以,开老酒的时候,最好用专门的老酒开瓶器,要知道老酒的木塞,一般都比较脆弱,如果是酒龄比较长的就更加脆弱了,哪怕是有两把刷子的,对于老酒,也要非常小心才能好好的把酒开出来~


检查软木塞是否完好,完好的话可以用老酒开瓶器的两片钢片,沿着软木塞的边缘划一圈,再慢慢插入瓶塞和酒瓶之间的缝隙中,夹住瓶塞;然后握住开瓶器,将软木塞轻轻旋出,最后可以擦拭一下瓶口......


老酒的醒酒


老酒的醒酒也是有讲究的,老酒很可能会有一些沉淀物,所以可以先将老酒直立或放在醒酒蓝中一段时间,让沉淀先沉入瓶底;


然后倒入醒酒器的时候,记得醒酒器要倾斜,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中,注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩,据说专业的侍酒师还有更细致的角度,比如目光与酒瓶、酒瓶倾斜的角度......


这里要注意的是,酒龄很长的老酒的话,一般醒酒时间都不需要太长,当然啦,也可以根据这瓶酒的状况来决定醒酒时间和方式~



老酒怎么喝?


漫长岁月窖藏后的老酒,如果储存完好的话,一般有一系列复杂的香气和风味,所以喝的时候,可以慢慢喝,去感受它的香气风味;


如果还有其他酒的话,可以先喝比较年轻的酒款,再来喝老酒,因为陈年时间越长的葡萄酒,香气风味都会更复杂,层次更加丰富,那就留到后面喝吧,这样才能感受到慢慢打开的层次~


最后,如果大家要买老酒的话,建议买波尔多的列级庄、勃艮第的特级园、车库酒等, DOCG级别、18罗汉等这类级别较高的葡萄酒,其他的普通级别的,购买需谨慎。


而且,买的时候可以观察瓶中酒液的高度,也就是水位,也称缺量(Ullage)。


水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距,尤指老酒损失的那部分酒液,可以说是是判断老酒品质的重要指标之一。


如果一瓶老酒,酒液高度和新酒一样没有下降,那么就要打个问号了,因为一般新酒或者那些陈年时间不长的葡萄酒,酒液液面大都在这个位置,而老酒在这个位置的话,就要咨询一下是不是重新添过瓶,或者干脆不是老酒了;


如果酒液高度已经下降到瓶肩以下,这种酒可能已经漏气或者氧化,换句话说可能已经“变质”,买这种酒的风险很大,除非基本不打算喝,否则最好不要购买。


赞(0) 踩(0) 浏览(1431)  收藏
本文标签:   葡萄酒品鉴   老酒

相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册