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贵州的功能只有避暑?吃货表示图样图森破!

2018-07-10 14:18:23    来源: Feekr旅行   作者:

贵州显然是一座被低估的美食之城,这里十步一小摊百步一小店,五花八门的小吃星罗棋布,尤其是那占据贵州C位的酸,一想起便条件反射冒酸口水,这个夏天去贵州,除了避暑意外,还可以敞开肚皮去街头吃个够!


丰富味美的早点总能给人简单安稳的满足,但凡能被冠以“早餐之都”的地方,城市间的气质多半是踏实而平实的。贵阳,便是一座“早餐之都”。贵阳人对早餐的追求可媲美广州,来了贵阳,当然要起个早正儿八经的感受一下贵阳的早餐文化咯~


|| 粉面 -你会因为这一碗粉面,爱上这座城



作为“嗦粉大省”,贵州无疑是最低调的存在。最早在徐霞客《黔游日记》里便有记载:“抵南崖,崖下有卖粉为饷者,以盐少许易餐之。”


这碗令古代旅行达人也眼馋的米粉在贵州生根发芽,现在却成为了独一无二当地的经典美味。“因为一碗粉,爱上这座城”,吃过了贵州的粉,你才懂得什么叫念念不忘!


|| 糯米饭-99%贵阳人的早餐必备



糯米饭是贵阳人早餐的另一大选择,去了贵阳才会重新刷新对糯米饭的认知,风格多变、口味厚重,辣椒、鱼腥草、花生、脆哨这些是基本必备,其他的还可以加酸萝卜、榨菜、香肠、洋芋丝等,配料称得上是豪华阵容了。


天桥下、十字路口旁、没开业的商场前,小贩总是可以精准地找到人流密集的据点。用不上吆喝,推车一停,掀开焖着糯米饭桶的盖子,温热香糯的气息便涌进湿冷的空气里,当地人百吃不厌,排着长队等饭吃也是这座城市晨间的风情。


在武汉走两步都能看见热干面,出了南京火车站就能看见鸭血粉丝汤,而在贵州你也总是能遇到在这里再常见不过的小吃了,五颜六色的蔬菜切成细丝整齐码放成一排的丝娃娃早已经远近闻名,恋爱豆腐果一直是贵阳人的心头好。在这里你能见识到贵阳人对美食的执着,和贵阳美食那一眼倾心的“魅惑”。


|| 丝娃娃-贵阳人生活中不可或缺的美味



在贵阳街头小吃名单里,丝娃娃绝对是一个让人无法忽视的存在。五颜六色的蔬菜切成细丝整齐码放成一排,这阵仗足以吸引每一位路人的眼球。


左手摊开一张小面皮,右手拈起几根黄瓜丝、豆芽、凉面放上,然后用面皮紧紧包裹,在蘸水里蘸一下,放上几颗油炸得酥脆的黄豆,折耳根入口一股泥土的清香的味道还有鱼腥味,丰富的味觉在嘴里蔓延开来。


吃丝娃娃的那一碟蘸水,让苍白的食材变得绚烂,没有荤腥没有油腻,爽口却异常精彩。在蘸水调和下释放出蔬菜爽脆的本味。


|| 恋爱豆腐果 -充满爱意的民间美食



而吃恋爱豆腐果还需要点晴之笔的蘸水,汤料和干料的蘸水任凭选择。看上去只是一盘普通辣椒粉的干料,其实混合了炒过的盐、花椒粉、芝麻碎。


把刚烤好的豆腐果沾上蘸水轻轻在酥皮上咬出一个小口,这个时候热气喷涌而出,伴随而来的还有被外皮紧紧包裹住的豆腐汁水,那个味道只有尝过的人才能明白的难以忘怀。


如果你心太急想赶紧豆腐连着蘸水一起吞下,那后果就是口腔烫蜕一层皮,所以贵阳人多爱跟关系亲密的人分享这份豆腐果,分享之中总愿意耐心地吹凉、咀嚼,慢慢享受美味与甜蜜,而这也便是恋爱豆腐果的名称由来。


|| 豆腐圆子-与恋爱豆腐有着异曲同工之妙



和恋爱豆腐果的吃法有些相似的豆腐圆子是用豆腐茸调过味之后捏成圆形,然后下锅油炸,吃的时候将豆腐圆子焦香的外皮剖开。可以发现里面是松软而冒着热气的豆腐,然后灌上辣椒和酱油等调料做成的调汁。真的敲好吃呢!


|| 香酥鸭-不得不提的贵阳小吃


香酥鸭是不得不提的贵阳小吃了,鸭先烘烤,在用特制调料涂抹,再切成小块儿,投入锅中油炸,出锅的香酥鸭香脆可口,麻辣适中,油水充足,一口咬下去,非常过瘾。



每个地方似乎都有一种味道?四川多麻,云南喜鲜,湖南好香,而贵州却偏爱酸。整个贵州百花齐放的酸食遍地,盐酸、虾酸、臭酸等风格独具。酸汤鱼、酸汤粉、酸汤米豆腐,还有腌鱼、腌肉、腌汤等不胜枚举的酸食。每每一谈到贵州,不知多少人条件反射开始冒酸口水咯~


|| 酸汤鱼-占据C位之中的C位的酸汤鱼



贵州的酸食很多,凯里的酸汤鱼就最为出名了。酸汤也是当地人饮食中接受度最高、最普遍的美食,黄辣丁是酸汤鱼的标配!


但其实酸汤只是火锅汤底,酸汤鱼只是酸汤的一种形式,酸汤加上各种配菜才是最经典的组合模式。火锅能下的配菜,酸汤里也能下!来了贵阳,酸汤鱼却是必须得尝试的了~


|| 酸汤米豆腐 -融合着酸辣咸爽的特色菜



贵州人把酸发挥到了极致,一碗色鲜味美的酸汤米豆腐,大米、石灰制作,浸泡去除米中的杂物,淘洗干净将石灰调成熔浆,加入淹水的米中均匀搅拌,再浸泡多个小时。看似简单,实则工序复杂,最后加上各种佐料,一碗酸味纯正的酸汤米豆腐也数夏日解凉佳品!


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本文标签:   贵州美食

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