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乐山这座城市,竟然藏了比成都更多的美食

2018-06-12 13:58:38    来源:Feekr旅行   作者:

外地人跑成都吃美食,成都人却专程来这,这座吃货届的耶路撒冷,一天6顿100元都不到,从早餐到夜宵,让你的胃一刻不停歇,它就是乐山,这里的美食种类多到超乎你想象。


|| 豆腐脑- 不以豆花为主的豆腐脑,却有门派之争 



乐山的豆腐脑简直可以颠覆你的认知,虽叫豆腐脑但是豆花并没有站到碗里的C位,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。


用骨头汤勾芡的淀粉浓汁加上嫩滑的豆花,还拌入了红油、老抽、酱油、花椒面等调料,炒黄豆或炒花生米也位列其中,再加上牛肉、肥肠或是酥肉,一碗极具乐山特色的豆腐脑闪亮登场。


一口吃下去,饱满的味觉体验从舌尖蔓延至全身,稠滑鲜香,大块的肉也十分可口。不得不佩服乐山人民的脑洞,竟能让这几种不相关的食材搭配出来是妙不可言的美味。


乐山的豆腐脑都是麻辣味的,没有甜咸之争,但却有“门派之争”——


具超高人气的牛华豆腐脑,调料丰富,集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗,最大特色在于牛肉汤头,还特别加了粉丝,吃着豆腐脑,先舀汤,再吃粉条,完美!峨眉豆腐脑是乐山豆腐脑的另一“大派”,做法和牛花豆腐脑相似,不同之处在于加入的是酥肉,并不加粉条,另一般滋味。当然还有其他的杨湾豆腐脑、苏稽豆腐脑、沙湾豆腐脑…每一个地方的豆腐脑都有着无数的拥护者~


|| 面条米线抄手- 满满江湖味的早饭日常



乐山人到底有多幸福?从早餐就可以看出来了,周一到周末的早餐是可以不重复的。除了人尽皆知的豆腐脑,每个城市都有的面条米线抄手,在这座城市也能品出新花样来。早上不妨任性地去乐山任意一家店吃早餐,热乎乎的面条,味觉丰富的米线,一口一个的抄手,懒洋洋的伴着荤荤儿太阳都能发个朋友圈,这是乐山人晒幸福、拉仇恨不变的方式!


|| 粑粑饼饼- 多少卖糕的梆梆声成为乐山人的记忆



早上不喜油腻的人,来点乐山的粑粑饼饼也是很明智的选择。不管是叶儿粑,还是小馒头、玉米馒头,或者是烧麦。种类多到让人眼花缭乱,一样来上一点,也是不同的味觉体验。


|| 冰粉凉糕 -夏日必吃单品



冰粉凉糕真的是让人爱得无法自拔,炎炎的夏日气温居高不下,只有吃上一碗凉飕飕的冰粉或是凉糕来续命了。走在乐山街头,卖冰粉凉糕的小摊位遍地开花,花样百出的配料也层出不穷,作为饭前甜点再适合不过了。


|| 蛋烘糕 - 经典四川小吃



蛋烘糕算是比较经典的四川小吃了,成品呈圆形,烤出来绵软滋润,色泽金黄,是四川人喜欢的街头小吃。路边摊的蛋烘糕往往馅料多样,深得各类吃货的喜爱~


|| 翘脚牛肉-牛肉还是翘脚儿好,翘脚儿还是苏稽的霸道



跷脚牛肉是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味,汤汁醇厚的跷脚牛肉,味美鲜香,还有驱寒的功效。到乐山,必吃翘脚牛肉,每一家似乎都是美味中的极品。


而最初跷脚牛肉是贩夫走卒的美食,简陋的饭馆条件,只有一张方桌,无凳子供客人落座,但客人可以在桌下的横木上跷着歇脚,因此,这道美味因边跷着脚边食用而得名为跷脚牛肉。跷脚牛肉的制作方法有深厚的历史沉淀,所选香料也丰富而讲究。


嘴巴挑剔的乐山人,对于食物,始终贯彻着极致的原则,但是翘脚牛肉却凭借着独特的风味在乐山美食历史的长河中源远流长。


|| 钵钵鸡 -哪里的钵钵鸡都不及乐山的正宗




乐山钵钵鸡已有上百年的历史,”钵钵"指瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,食材烫熟后串在竹签上,素菜和荤菜都非常新鲜,才能保持脆爽,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。


|| 甜皮鸭 - 城市标志美食




乐山的甜皮鸭就像北京烤鸭一样,成为这个城市的标志。到了乐山甜皮鸭就成了一种必尝美食,鸭皮酥脆,一口咬下去又满口甜汁。


色泽红润金黄的表皮融合多种调料制作而成,卤熟的鸭子刷上蜜糖,棕红的表皮很酥,香气四溢。鸭皮酥而不腻,鸭肉嫩而不柴。


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本文标签:   四川美食

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