官方qq群:368168140  欢迎来到乐酒客! [登录] [免费注册]
您的位置: 首页 > 生活 > 美食 > 西式餐饮

日本这些常见的食物,其实你都吃错了!

2018-06-08 14:35:25    来源:食帖   作者:

虽然如今市面上各种日料店层出不穷,但实际上我们对这个位于我们隔壁的国家的食物其实并不是非常了解,存在着诸多误区,为了更好的享用美食,今天就来科普一番关于日本的一些常见食物。


天妇罗



天妇罗并非日本本土料理,有说法认为其名称的语源为葡萄牙语「Tempera」(有过油快速翻炸及调味的含义)。


天妇罗于 16 世纪由葡萄牙传教士传入日本,在菜籽油生产技术飞速发展的江户时代成为大众料理。天妇罗在日本关东地区和关西地区指的是两种不同的食物,我们传统认知中的天妇罗,其实是关东天妇罗。


而关西人所指的天妇罗则是一种将鱼肉打成泥之后,加入面粉、蔬菜丝等后油炸而成的一种食品。


传入中国台湾后,台湾人将其音译为「甜不辣」。


柚子胡椒



日本的柚子,拉丁学名为 Citrus junos ,是芸香科柑橘属的常绿小乔木,果实比中国的柚子小,酸味很重,但果皮香气浓郁,通常利用的即为果皮部分。


日语中的胡椒其实是辣椒的古语,现在九州地区的方言还在使用这种说法。


柚子胡椒是以柚子皮、辣椒和盐为原料制成的调味料,通常使用青辣椒,有的也使用红辣椒。


芥末



芥末起源于中国,是用芥菜的种子研磨成粉末制成的,多呈黄色,如北京的风味小菜芥末墩儿,采用的就是这种黄芥末。


而日本料理中通常使用的「wasabi」是将山葵的根部研磨成细泥状制成的,呈绿色。因为山葵生长条件特殊,种植不易,且成熟周期为 3~5年,导致其价格较高,所以中国的很多日本料理店会用辣根来代替山葵。


辣根原产于欧洲,味道与山葵相似,在日本也被称为「西洋山葵」,它的价格相对便宜,不过因其呈淡黄色,一些店家会加入色素调成青绿色来充当山葵。


吃寿司时配的甜醋姜片



寿司店里提供的甜醋姜片并不是小菜,其主要作用是帮助食客清口。在品尝不同品种的寿司时,避免不同鱼肉的味道互相干扰,可以让食客享受到每一种寿司带来的不同感受。


关东煮



与我们认知中的关东煮不同,静冈地区的关东煮有着黑色汤底和特殊蘸料。


其独特之处在于炖煮食材的汤是在出汁中加入牛筋和浓口酱油熬制而成,色深而浓稠,食用时还会撒上海苔鲣鱼粉。而名古屋地区的关东煮,也由于汤底中豆味噌的加入,拥有更加深厚的色泽和味道。


烧鸟



烧鸟的日语写作「焼き鳥」,中国人提取汉字直译为烧鸟。日语中的「鳥」是鸟类的总称,也指以鸡肉为代表的禽肉。


烧鸟其实指的是将鸡的各个部位,如鸡腿、鸡肝、鸡软骨、鸡皮等切成一口大小,然后串在细竹签上,蘸上酱油、糖、料酒等配制而成的调味汁,再放在火上烘烤的烧烤类食物。


它常被当作下酒菜,在居酒屋中最为常见。


赞(0) 踩(0) 浏览(684)  收藏
本文标签:   日本料理

相关信息

用户评论

登录 后发表评论。 还没有帐号 现在注册