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没想到,蘑菇与葡萄酒竟然这么搭

2018-04-10 15:26:01    来源:上海自贸区红酒交易中心   作者:

葡萄酒十分讲究与美食的搭配,这是因为两者的影响是互相的,搭配好了食物会更美味,葡萄酒也会更好喝,而葡萄酒本身种类多,风格多样,这就意味着餐酒搭配的难度也更大。


而不知如何下手的你,完全可以选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢!


在中国,蘑菇的最早记录出现在《神农本草经》中,它广泛地分布于全球各地。蘑菇种类成千上万,而我们通常所说的蘑菇,指的是食用蘑菇。它不仅是一种食物,更可以作为药材,对人体益处多多。此外,它还有另一重身份——葡萄酒的百搭伴侣。




蘑菇与白葡萄酒


首先,我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒最好是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州(California)的霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、维欧尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)等白葡萄酒。此外,法国勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(Rhone Valley)的白葡萄酒等等,都非常适合与蘑菇一起食用。



蘑菇与红葡萄酒


而当蘑菇遇到红葡萄酒,你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款,因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中,搭配起来最美妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒,比如内比奥罗(Nebbiolo)、西拉(Syrah)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成,能搭配出最佳的口感。



蘑菇与桃红葡萄酒


最后,在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中,最出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺(Provence)和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)和黑皮诺(Pinot Noir)。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味,令人仿佛置身大自然,岂不美哉!


怎么样,蘑菇君的搭配能力不可小觑吧?当然,除了以上的搭配原则外,还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如,如果是蘑菇炖鸡,自然是白葡萄酒更有优势;蘑菇炖牛肉,那首选就变成红葡萄酒。最重要的一点是,选择你偏爱的口味,好好享受葡萄酒与美食的约会。


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本文标签:   餐酒搭配

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